อื่น

ชอร์ทเค้กบลูเบอร์รี่รูปดาว


วางชั้นวางเตาอบไว้ตรงกลางเตาอบและเปิดเตาอบที่ 400 องศา ปูถาดรองอบขอบใหญ่ด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นรองอบซิลิโคน

ผมในชามใบใหญ่ ตีแป้ง น้ำตาล ¼ ถ้วย ผงฟู เกลือ ผิวเลมอน เข้าด้วยกัน ใช้เครื่องปั่นขนมหรือปลายนิ้วทาเนยจนส่วนผสมร่วนกับเนยขนาดเท่าเมล็ดถั่ว ใส่เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วยตวงลงไป คนจนส่วนผสมแห้งชุบและผสมให้เข้ากัน อย่าผสมมากเกินไป

รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหนา 1 นิ้ว บนพื้นผิวที่ร่อนแป้งบางๆ กระจายบลูเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอบนแป้ง ค่อยๆ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ระวังอย่าบดเบอร์รี่ แล้วคลึงแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมหนา 1 นิ้วอีกครั้ง

ใช้คุกกี้รูปดาวขนาด 3 นิ้วหรือเครื่องตัดบิสกิตชุบแป้ง ตัดชอร์ทเค้กออก แล้วตัดให้ชิดกันมากที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงเศษส่วนเกิน จัดชอร์ทเค้กให้ห่างกันประมาณ 3 นิ้วบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ค่อย ๆ กดเศษเข้าด้วยกัน ม้วนออกอีกครั้ง และตัดดาวเพิ่มเติม ใช้แปรงปัดแป้งทาด้านบนชอร์ตเค้กเบา ๆ ด้วยครีม 2 ช้อนชาที่เหลือ แล้วโรยด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชาที่เหลือ

นำเข้าอบจนชอร์ทเค้กเป็นสีน้ำตาลทองและรู้สึกค่อนข้างแน่นเมื่อกดยอดด้วยปลายนิ้ว 25 ถึง 30 นาที เสิร์ฟร้อนหรือปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง


Easy Strawberry & บลูเบอร์รี่ชอร์ทเค้กตั้งแต่เริ่มต้น

สตรอเบอรี่ชอร์ทเค้กเป็นของหวานประจำฤดูร้อน

บางเบาและสว่างสดใส พร้อมความหวานอมเปรี้ยวของผลเบอร์รี่สดตัดกับความมันเนยที่นำมาจากชอร์ทเค้ก

แต่ทำไม จำกัด ตัวเองให้แค่ใช้สตรอเบอร์รี่ที่นี่?

เพิ่มบลูเบอร์รี่เพื่อทำขนมสีแดง ขาว และน้ำเงินที่มีสีสันเหมาะสำหรับโต๊ะวันที่ 4 กรกฎาคมของคุณ สตรอเบอร์รี่ & amp บลูเบอร์รี่ชอร์ทเค้ก, ใครก็ได้?


ทำไมคุณต้องทำสูตรนี้

สตรอเบอรี่ชอร์ทเค้กเป็นของหวานที่ชวนให้นึกถึงอดีตที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน ซึ่งทำให้เป็นของหวานที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย แต่ด้วยการเติมบลูเบอร์รี่ที่หวานและสุกแล้ว สูตรนี้จึงดีกว่าสูตรที่คุณเคยชื่นชอบ

ต้องขอบคุณเทคนิคการพับแบบพิเศษ ชอร์ทเค้กเหล่านี้จึงมีชั้นที่ลอกเป็นขุยจำนวนมาก และผลเบอร์รี่ของเราจะบดด้วยส่วนผสมลับสองสามอย่างที่ทำให้ท็อปปิ้งเป็นผลไม้ที่อร่อยเป็นพิเศษ เมื่อคุณเติมวิปครีมโฮมเมดแสนอร่อยเข้าไปด้วย คุณก็จะได้รับของรางวัลพิเศษ

สูตรชอร์ทเค้กบลูเบอร์รี่ - สตรอเบอร์รี่นี้ยังมีประโยชน์หลากหลายเพียงพอสำหรับทุกโอกาสในฤดูร้อนของคุณโดยเฉพาะวันหยุดฤดูร้อนเหล่านั้น คุณนึกภาพอะไรที่รื่นเริงไปมากกว่าขนมสีแดง สีขาว และสีน้ำเงินสำหรับวันแห่งความทรงจำ วันที่ 4 กรกฎาคม หรือวันแรงงานหรือไม่? ฉันคงทำไม่ได้

แล้วมีความสะดวก ใช่ เรากำลังทำชอร์ทเค้กบลูเบอร์รี่-สตรอว์เบอร์รี่ตั้งแต่เริ่มต้น แต่ฉันสัญญาว่ากระบวนการนี้จะไม่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว และเวลาในการเตรียมการในทางปฏิบัติก็ใช้เวลาไม่นานเท่าที่คุณคิด ลองนึกภาพว่ามันจะน่าประทับใจแค่ไหนเมื่อคุณวางชอร์ทเค้กเริ่มต้นเหล่านี้ - แต่มันจะเป็นความลับของเราที่กระบวนการอบนั้นง่ายอย่างน่าประหลาดใจ


ชอร์ทเค้กสีแดงขาวและบลูเบอร์รี่

ของหวานนี้เป็นการตีความสมัยใหม่ของชอร์ทเค้กเบอร์รี่คลาสสิก การตัดเนยเย็นลงในแป้งจะทำให้เศษไขมันเล็กๆ ออกมาเป็นชอร์ตเค้กที่บางเบาและเป็นขุย การกวนและนวดแป้งเบา ๆ ทำให้ชอร์ทเค้กที่ลื่นที่สุด

วัตถุดิบ

ชอร์ทเค้ก
  • 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ และอีกมากมายสำหรับการนวด
  • 1/3 น้ำตาลทรายป่น
  • 2 ผงฟูช้อนโต๊ะ
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะนาวขูด
  • 1/2 ช้อนชา ผงฟู
  • 1/2 บัตเตอร์มิลค์
  • 2 ช้อนชาผลึกน้ำตาลดิบหรือหยาบ
ซอสเบอร์รี่รวม
  • 1 บรรจุภัณฑ์ (16 ออนซ์หรือ 3 ถ้วย) Driscoll's Strawberries, hulled
  • 1/3 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง' แบ่ง
  • 2 น้ำมะนาวช้อนโต๊ะ
  • 1 แพ็คเกจ (6 ออนซ์ หรือ 1 1/3 ถ้วย) Driscoll's Blackberries
  • 1 แพ็คเกจ (6 ออนซ์ หรือ 1 1/4 ถ้วย) Driscoll's Blueberries
  • 1 แพ็คเกจ (6 ออนซ์หรือ 1 1/3 ถ้วย) Driscoll's Raspberries
  • 1/2 ครีมหนัก

ทิศทาง

ชอร์ทเค้ก

เปิดเตาอบที่ 400 ° F. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment หรือเคลือบด้วยสเปรย์ทำอาหาร รวมแป้ง น้ำตาลทราย ผงฟู ความเอร็ดอร่อย และเบกกิ้งโซดาในชามใบใหญ่ ตัดเนยด้วยเครื่องปั่นขนมหรือมีดสองเล่มจนส่วนผสมคล้ายกับอาหารหยาบ ผัดในบัตเตอร์มิลค์จนส่วนผสมแห้งชุบ วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย นวดเบาๆ 3-4 ครั้ง

ตบหรือม้วนให้มีความหนา 1/2 นิ้ว โรยแป้งเบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ติด

ตัดดาวหรือวงกลม 8 ดวงโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 4 นิ้ว วางบนกระทะที่เตรียมไว้ หล่อเลี้ยงด้วยน้ำและโรยด้วยผลึกน้ำตาล

อบ 12 ถึง 14 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง วางเค้กบนตะแกรงให้เย็น


บลูเบอร์รี่ชอร์ทเค้ก

เปิดเตาอบที่ 425 องศา ร่อนแป้ง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้มือผสมเนยลงในแป้งจนเป็นเศษหยาบ ผัดในนมและสารสกัดจากอัลมอนด์ รวบรวมแป้งเบา ๆ แบ่งออกเป็น 6 ชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบห่างกันประมาณ 2 นิ้ว อบที่ 425 องศาเป็นเวลา 12 ถึง 14 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและสุกทั่ว

ในขณะเดียวกัน ผสมบลูเบอร์รี่ 1 1/3 ถ้วย น้ำตาล 1/2 ถ้วย น้ำมะนาว และผิวเลมอนในหม้อขนาดเล็ก นำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 6 นาทีหรือจนบลูเบอร์รี่แตกและส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ผัดบลูเบอร์รี่ 2/3 ถ้วยที่เหลือ ลบจากความร้อนและเย็นเล็กน้อย

ในชามขนาดกลาง ตีครีมหนักด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเป็นฟอง เพิ่มสารสกัดวานิลลาและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง

ชอร์ทเค้กหั่นครึ่งตามยาว ช้อนบลูเบอร์รี่ 1/4 ถ้วยที่ด้านบนของครึ่งล่างของชอร์ทเค้กแต่ละชิ้นด้วยวิปปิ้งครีม วางชอร์ทเค้กครึ่งบนและเสิร์ฟ


สรุปสูตร

  • น้ำตาลทรายขาว ½ ถ้วยตวง
  • ⅓ถ้วยน้ำ
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  • บลูเบอร์รี่ 2 ถ้วย
  • ไข่ 2 ฟอง
  • ไข่แดง 3 ฟอง
  • น้ำตาลทรายขาว ½ ถ้วยตวง
  • นม 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ¼ ช้อนชา
  • 2 มะนาวขนาดใหญ่ zested และ juiced
  • ⅓ ถ้วยเนย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  • แป้งเอนกประสงค์ 3 ถ้วย
  • ผงฟู ½ ช้อนชา
  • นม 1 ถ้วย
  • สารสกัดจากมะนาว 1 ½ ช้อนชา
  • สารสกัดจากมะพร้าว 1 ช้อนชา
  • วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
  • สารสกัดจากเนย 1 ช้อนชา
  • สารสกัดจากอัลมอนด์ ½ ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายขาว 3 ถ้วย
  • เนยจืด 1 ถ้วยตวง
  • ชอร์ตเทนนิ่ง ½ ถ้วย
  • ไข่ 5 ฟอง

อุ่น 1/2 ถ้วยน้ำตาล น้ำ และแป้งข้าวโพดบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มบลูเบอร์รี่และนำไปต้มกวนตลอดเวลา ต้มจนข้นประมาณ 1 นาที นำออกจากความร้อน

ตีไข่ 2 ฟอง ไข่แดง น้ำตาล 1/2 ถ้วย นม 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือในกระทะจนเข้ากันดี ผัดน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยลงในส่วนผสมของไข่ ใส่เนย 1/3 ถ้วย

ปรุงอาหารและผัดส่วนผสมไข่บนไฟร้อนปานกลางจนเลมอนเคิร์ดหนาพอที่จะเคลือบด้านหลังของช้อน ประมาณ 5 นาที เทส่วนผสมลงในชามและเย็น นมเปรี้ยวสามารถปิดฝาและแช่เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

เปิดเตาอบที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส) จาระบีสองแผ่นอบขนาด 11x17 นิ้ว

รวมแป้งและผงฟูในชามขนาดเล็ก ผสมนม 1 ถ้วย สารสกัดมะนาว สารสกัดมะพร้าว สารสกัดวานิลลา สารสกัดเนย และสารสกัดอัลมอนด์ในชามแยก

ตีน้ำตาล 3 ถ้วย เนยนิ่ม 1 ถ้วย แล้วใส่ชอร์ตเทนนิ่งในชามใบใหญ่จนฟูและฟู ตีไข่ 5 ฟองลงในส่วนผสมเนยจนเนียน เทส่วนผสมแป้งสลับกับนม คนจนส่วนผสมเข้ากัน แบ่งแป้งเป็นแผ่นอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ทั่ว

นำเข้าอบในเตาอุ่นจนเค้กเด้งกลับเมื่อกดเบา ๆ 25 ถึง 35 นาที นำไปแช่ในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีก่อนนำออกมาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท

ตัดเค้กเป็นวงกลมโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้หรือแก้วน้ำ วางเค้กลงบนจานแล้วราดด้วยซอสบลูเบอร์รี่และน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยเค้กอีกรอบ ตามด้วยซอสบลูเบอร์รี่และเลมอนเคิร์ดสำหรับเสิร์ฟ ทำซ้ำกับเค้ก ซอส และนมเปรี้ยวที่เหลือ


วิธีการ Macerate เบอร์รี่

สำหรับบลูเบอร์รี่: สูตรชอร์ทเค้กบางสูตรจะให้คุณปรุงบลูเบอร์รี่ลงในแยมแบบหลวม ๆ ถ้าคุณต้องการ และนั่นก็เจ๋งมาก! แต่สำหรับสูตรนี้ ฉันต้องการเก็บผลเบอร์รี่ให้สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะที่ยังให้กลิ่นอายเล็กน้อย — ดังนั้นฉันจึงทำให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผลเบอร์รี่ Macerated เป็นผลเบอร์รี่ที่หมักไว้โดยพื้นฐานแล้วเมื่อคุณผสมผลเบอร์รี่สดกับน้ำตาล (บางครั้งก็มีแอลกอฮอล์หรือน้ำมะนาวด้วย) ผลเบอร์รี่จะเริ่มสลายและปล่อยน้ำผลไม้ สำหรับฉัน วิธีนี้ให้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบสำหรับผลเบอร์รี่ในสูตรชอร์ทเค้ก และมันก็ง่ายมากเช่นกัน

โบนัส: คุณสามารถทำเช่นนี้กับเบอร์รี่ชนิดใดก็ได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเปลี่ยนบลูเบอร์รี่บางส่วนในสูตรนี้สำหรับสตรอว์เบอร์รี่หั่นบาง ๆ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่หรือรวมกัน


สรุปสูตร

  • ชอร์ทเค้ก:
  • แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย
  • น้ำตาล 1/4 ถ้วย
  • ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • เนยแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1/4 ถ้วย
  • บัตเตอร์มิลค์ปราศจากไขมัน 1/2 ถ้วย
  • สเปรย์สำหรับทำอาหาร
  • น้ำเปล่า 1 ช้อนชา
  • ไข่ขาวขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีเบา ๆ
  • น้ำตาล 2 ช้อนชา
  • การกรอก:
  • บลูเบอร์รี่ป่าสด 3 ถ้วยแบ่ง
  • น้ำตาล 1/2 ถ้วย
  • น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
  • แบล็กเบอร์รี่สด 2 ถ้วย
  • วิปปิ้งครีมลดแคลอรี่แช่แข็ง 1 ถ้วย ละลาย

ในการเตรียมชอร์ทเค้ก ให้ช้อนแป้งเบา ๆ ลงในถ้วยตวงที่แห้งด้วยมีด รวมแป้งและส่วนผสมอีก 5 อย่าง (ผ่านเกลือ) ลงในชามใบใหญ่ คนให้เข้ากัน ตัดเนยแช่เย็นด้วยเครื่องปั่นขนมหรือมีด 2 เล่มจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งหยาบ ใส่บัตเตอร์มิลค์ลงไปผัดจนชุ่ม

พลิกแป้งออกบนพื้นผิวที่ฟูเบา ๆ นวดเบา ๆ 4 ครั้ง ปาดแป้งให้หนา 1/2-inch ด้วยเครื่องตัดบิสกิตขนาด 3 นิ้วเพื่อสร้างแป้ง 8 รอบ วางแป้งห่างกัน 2 นิ้วบนแผ่นอบที่เคลือบด้วยสเปรย์ทำอาหาร ผสมน้ำกับไข่ขาว คนด้วยแปรงปัดแป้งให้ทั่ว โรยด้วยน้ำตาล 2 ช้อนชาอย่างสม่ำเสมอ อบที่ 400&de เป็นเวลา 13 นาทีหรือจนเป็นสีทอง เอาออกจากเตาอบและเย็นบนตะแกรง.

ในการเตรียมไส้ ผสมบลูเบอร์รี่ 1 ถ้วย น้ำตาล 1/2 ถ้วย น้ำผลไม้ และแป้งข้าวโพดลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยว 5 นาทีหรือจนข้นเล็กน้อย ใส่ในชามใบใหญ่ ใส่บลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ 2 ถ้วยที่เหลือ คนให้เข้ากัน ครอบคลุมและเย็น

ใช้มีดฟันปลา ตัดชอร์ทเค้กแต่ละชิ้นในครึ่งช้อนแนวนอน ส่วนผสมบลูเบอร์รี่ 1/2 ถ้วยตวงเหนือครึ่งล่างของชอร์ทเค้กแต่ละอัน เสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งท็อปปิ้ง 2 ช้อนโต๊ะและชอร์ทเค้กครึ่งบน


บลูเบอร์รี่ชอร์ทเค้ก

บลูเบอร์รี่ล่อ Blackberry & Apple Caprese Skewers Summer Spinach Berry & Feta Salad โมจิโต้ฟรุตสลัด กระดาน Charcuterie สีแดง สีขาว และสีน้ำเงิน ช็อคโกแลตเคลือบสตอเบอรี่ เบอร์รี่จุ่มอีสเตอร์ เค้กสตรอเบอรี่ชอร์ทเค้ก สตรอเบอรี่ชอร์ทเค้กชิ้นเล็ก Quesadillas สตรอเบอร์รี่หวาน: สามวิธี เมนูบรันช์วันวาเลนไทน์ แยมสตรอว์เบอร์รี่เบคอน


Beyond Strawberry Shortcake &ndash Shortcake สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามฤดูกาล

แม้ว่าองค์ประกอบพื้นฐานของชอร์ทเค้กจะสอดคล้องกัน แต่สูตรหนึ่งนี้สามารถปรุงด้วยผลไม้ต่างๆ ได้ในช่วงฤดูร้อน

เมื่อเราได้สตรอเบอร์รี่ท้องถิ่นในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน ก็ถึงเวลาสำหรับสตรอเบอรี่ชอร์ทเค้กคลาสสิกหรือสตรอเบอรี่รูบาร์บชอร์ทเค้ก

ต้นเดือนกรกฎาคม ถึงเวลาของเชอร์รี่และบลูเบอร์รี่ เชอร์รี่แดง บลูเบอร์รี่ และครีมสีขาวทำให้บลูเบอร์รี่และเชอร์รี่ ชอร์ทเค้กเป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับปาร์ตี้วันที่ 4 กรกฎาคม

เมื่อถึงเดือนสิงหาคม ฉันก็พร้อมสำหรับพีชชอร์ทเค้กสดใหม่

ชอร์ทเค้กเป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบ

  • แม้ว่าชอร์ทเค้กจะเข้ากันอย่างรวดเร็วและสามารถทำได้ในวันที่คุณเสิร์ฟ แต่คุณสามารถทำสองสามวัน (หรือสัปดาห์) ก่อนปาร์ตี้และแช่แข็งได้ ละลายน้ำแข็งและอุ่นในเตาอบเพื่อให้เนื้อสัมผัสกลับคืนมา
  • ผลไม้แช่อิ่มสามารถทำล่วงหน้าได้หลายวันและแช่เย็น
  • ในวันปาร์ตี้ สิ่งที่คุณต้องทำคืออุ่นชอร์ทเค้กอีกครั้งและตีครีม
  • จัดเตรียมบิสกิต ไส้และครีม แล้วให้แขกสร้างชอร์ทเค้กของตัวเอง
  • หากคุณไม่ได้จัดปาร์ตี้ ให้ทำชอร์ทเค้กและแช่แข็งอาหารที่เหลือไว้ใช้ภายหลัง

ถ้าคุณชอบสูตรนี้มากพอๆ กับที่ฉันทำ โปรดพิจารณาออกบทวิจารณ์ระดับ 5 ดาว


ดูวิดีโอ: แขงกนนำแขง ice (มกราคม 2022).