อาหารว่าง

แซนเดอร์ตะลึง


ส่วนผสมในการทำงูพิษจากแซนเดอร์

  1. หอกคอน 1 กก.
  2. หัวหอม 2 ชิ้น
  3. 1 แครอท
  4. พริกไทยดำ 6 ชิ้น
  5. ใบกระวาน 3 ชิ้น
  6. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  7. เม็ดเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  8. มะนาว 1 ชิ้น
  9. มะกอกหลุม 1 กระป๋อง
  10. ผักชีฝรั่ง 1 พวง
  11. เกลือเพื่อลิ้มรส
  12. พืชชนิดหนึ่ง (หรือมัสตาร์ด) -100 กรัม เพื่อลิ้มรส
  • ส่วนผสมหลัก
  • ให้บริการ 6 เสิร์ฟ
  • อาหารโลก

สินค้าคงคลัง:

มีด, เขียง, ช้อน, ชาม, กระทะ, จานส่วน, จานแบน, ตะแกรงหรือผ้าโปร่ง, ตู้เย็น, พาย, หม้อหุง, พาย, ซุปทัพพี, ฟิล์มยึด

การเตรียมงูพิษจากแซนเดอร์:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแซนเดอร์

ทำความสะอาดเกล็ดปลาด้วยมีดคมเริ่มต้นจากหางแล้วล้างให้สะอาด ตัดช่องท้องอย่างระมัดระวังและขัดผิวด้านใน ถัดไปเอาเหงือกด้วยมีดแล้วตัดครีบหลัง สำคัญ: พยายามอย่าทำลายผิวหนังของปลา! แยกหัวออกจากซากแล้วตัดสันและกระดูกซี่โครง ล้างทุกอย่างในน้ำให้สะอาด เตรียมแยกกระดูกปลาหัวหางและเนื้อสันใน 2 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 2: กระบวนการทำอาหารหลัก

ในน้ำเย็น 2 ลิตรวางปลาที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปอกหัวหอมและแครอทแล้วล้างออกด้วยน้ำและวางลงในกระทะ วางบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยป่นเกลือเล็กน้อย ลดความร้อนและปรุงอาหารน้ำซุป ไม่ครอบคลุม 30 นาที. ลบโฟมด้วยช้อน slotted หลังจากนั้นให้เอาเนื้อปลาออกและปรุงอาหารผักที่เหลือหัวหางและกระดูก ผ่านความร้อนต่ำอีก 30 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงงูพิษ

เทเจลาตินในน้ำเย็นหนึ่งแก้ว ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด เม็ดเจลาตินจะเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า. ในเวลาเดียวกันตัดเนื้อ pikeperch ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอากระดูกเล็ก ๆ ออก กรองน้ำซุปสำเร็จรูปผ่านตะแกรงหรือผ้าและนำเจลาตินบวมลงไป ผัดส่วนผสมจนละลายสนิท ดังนั้นมันจึงกลายเป็นวุ้นหวาน - วุ้นร้อน เติมเกลือประมาณ 1 ช้อนชาคนให้เข้ากัน มะกอกหลุมมะนาวล้างและแครอทต้มถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากต้องการก็สามารถตัดเป็นรูปเป็นร่างได้เช่นในรูปแบบของดอกไม้ เราครอบคลุมจานลึกหรือในจานลึกขนาดเล็กที่มีฟิล์มยึด เราใส่เนื้อปลาชิ้นมะนาวมะนาวและมะกอกที่ด้านล่าง เราล้างผักชีฝรั่งและแยกออกเป็นกิ่งเล็ก ๆ พวกเขายังวางในจาน ทั้งหมดนี้จากด้านบนด้วยความช่วยเหลือของทัพพีที่ราดด้วยน้ำซุป ด้านบนของแผ่นเรายังคลุมด้วยฟิล์มยึดเกาะและส่ง ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง. ดีกว่าแน่นอนตลอดทั้งคืน

ขั้นตอนที่ 4: รับใช้งูพิษจากแซนเดอร์

นำจานงูออกมาจากตู้เย็น ลบฟิล์มยึด พลิกจานลงบนจานแบนแล้วดึงแผ่นฟิล์มที่วางอยู่ด้านล่างเล็กน้อย ดังนั้นเรือกลไฟเยลลี่จะกลายเป็นอาหารจานแบน เราเอาฟิล์มยึดออกจากพื้นผิว เราตกแต่งจานด้วยมะกอกและมะนาวเสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด ทานเล่น!

เคล็ดลับสูตร:

- - เพื่อที่จะเร่งกระบวนการทำความเย็นงูพิษคุณสามารถใส่แผ่นน้ำแข็งในชาม

- - ก่อนเสิร์ฟ Aspic สามารถตัดออกเป็นส่วน ๆ เพื่อความสะดวกในการใช้งาน

- - เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้นของจานและเพื่อความอร่อยก่อนการต้มคุณสามารถเพิ่มไก่ต้มหรือไข่นกกระทาหั่นครึ่งครึ่งธัญพืชคาเวียร์สีแดงหรือผลเบอร์รี่สีแดง