อื่น

ที่สุดของนิวออร์ลีนส์ #8


เมนูของ Root ไม่ได้เป็นเพียงหนึ่งในเมนูที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวที่สุดในนิวออร์ลีนส์ แต่ยังเป็นหนึ่งในเมนูที่มีการผจญภัยมากที่สุด

เมนูของเชฟและเจ้าของร่วม Philip Lopez มีอยู่ทั่วแผนที่ในวิธีที่ดีที่สุด

ทุก ๆ วันในช่วงเดือนสิงหาคม เรานำเสนอร้านอาหารหนึ่งแห่งจากการจัดอันดับ 31 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในนิวออร์ลีนส์ล่าสุดของเรา ร้านอาหารวันนี้ Root อยู่ในอันดับที่ 8 ในรายการของเรา

อัญมณีในย่านศูนย์กลางธุรกิจแห่งนี้ให้บริการอาหารอเมริกันสมัยใหม่ภายใต้การนำของเชฟและเจ้าของร่วม Philip Lopez ที่เปิด ร้านอาหาร ในเดือนพฤศจิกายน 2554 ถึงเสียงไชโยโห่ร้องเกือบสากล เมนูของเขามีอยู่ทั่วแผนที่ในวิธีที่ดีที่สุด บอร์ด charcuterie ในตำนานมีทุกอย่างตั้งแต่ bresaola เนื้อหัวใจ ไปจนถึง cochon de lait porchetta และ Butifarra สไตล์คาตาโลเนีย อาหารเรียกน้ำย่อย ได้แก่ aloo gobi และปีกไก่ทอดสไตล์คันทรี่รสหวาน และอาหารจานหลัก ได้แก่ หอยเชลล์รมควันโคฮิบา เป็ดเคลือบสีดำ และซี่โครงสั้นเกาหลี หม้อดิน. เมนูของ Root ไม่ได้เป็นเพียงหนึ่งในการผจญภัยที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวที่สุดในนิวออร์ลีนส์ แต่ยังเป็นหนึ่งในเมนูที่มีการผจญภัยมากที่สุด

นี่คือการจัดอันดับที่สมบูรณ์ของเรา:
#31. Maurepas Fine Foods
#30. Boucherie
#29. ของแม่
#28. ลุค
#27. ข้อต่อ
#26. สเต็กเฮาส์ของ Dickie Brennan
#25. Mahony's
#24. มิลา
#23. La Petite Grocery
#22. Gautreau's
#21. Coquette
#20. ปาร์คเวย์ เบเกอรี่
#19. Clancy's
#18. ดูกี้เชส
#17. Drago's
#16. Emeril's
#15. ย่างปลาแดง
#14. Jacques-Imo's
#13. บายา
#12. Camellia Grill
#11. Domilese's
#10. บ้านสก๊อตของ Willie Mae
#9. โซบู
#8. ราก
#7. สมุนไพร
#6. โดเมนิกา
#5. โคชอน
#4. Peche
#3. สิงหาคม
#2. กาลาตัวร์
#1. พระราชวังผู้บัญชาการ


น้ำเกรวี่แดงนิวออร์ลีนส์ขั้นพื้นฐาน (ซอสครีโอล)

น้ำเกรวี่แดงนิวออร์ลีนส์หรือซอสครีโอลตามที่ทราบกันดีว่าไม่ใช่ "น้ำเกรวี่" ทั่วไปของคุณ พร้อมในเวลาน้อยกว่า 30 นาที ซอสนี้อัดแน่นไปด้วยมะเขือเทศ หัวหอม และเครื่องเทศครีโอล บวกกับเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของฉันเอง!

ฉันเพิ่งเรียนรู้เกี่ยวกับ Red Gravy เมื่อสองสามปีก่อน แต่มันกลายเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสใหม่ที่ฉันโปรดปราน ใช่แล้ว จะใช้น้ำเกรวี่ ซอส หรือเป็นเครื่องปรุงรสก็ได้

คุณจะเห็นเมื่อคุณลอง ซอสครีโอลนี้มีรสอร่อยมาก ฉันหมายถึง SO มาก. รสชาติ. จะอร่อยกับปลา ไก่ หมู กับข้าว มันฝรั่ง ผัก หรือจะจิ้มขนมปังลงไปก็ได้


สูตรครีโอลกุ้งนิวออร์ลีน

สูตรครีโอลกุ้งนิวออร์ลีน
By แอน
เย็นนี้ลิ้มลองรสชาติเผ็ด ซ่า และอร่อยของนิวออร์ลีนส์สำหรับมื้อเย็นนี้ ครีโอลกุ้งเป็นสูตรคลาสสิกของนิวออร์ลีนส์ที่เต็มไปด้วยรสชาติ ง่ายต่อการสร้าง และนี่อาจเป็นครีโอลกุ้งที่ดีที่สุดที่คุณจะลิ้มลองนอกรัฐลุยเซียนา

เวลาเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 45 นาที

● น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
● หอมใหญ่สับละเอียด 2 ถ้วย
● คื่นฉ่าย 1 ต้น หั่นท่อน
● พริกหยวกหั่น 1 ถ้วย
● กระเทียม 8 กลีบ สับ
● 1 (28 ออนซ์กระป๋อง) มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
● 1 (28 ออนซ์กระป๋อง) มะเขือเทศบด
● ผงปรุงรสปราศจากเกลือ 1 ช้อนชา
● ใบกระวาน 2 ใบ
● น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
● เกลือ 1 ช้อนชา
● พริกไทย 1 ช้อนชา
● น้ำสต๊อกผัก 1 ถ้วย
● กุ้งสดปอกเปลือก 2 ปอนด์
● แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง:

● ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง
● ใส่หัวหอม ขึ้นฉ่าย พริกหยวก และกระเทียม ผัดจนนุ่ม
● ใส่มะเขือเทศบดและมะเขือเทศหั่นเต๋า ใบกระวาน เกลือปรุงรส น้ำตาล เกลือ พริกไทย และน้ำสต๊อกผัก ลดความร้อนให้ต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีในช่วง 20 นาทีแรก ผัดเป็นครั้งคราว
● ใส่กุ้งและแป้งลงในถุง Ziploc เขย่าให้เคลือบ พักไว้ในตู้เย็น
● ใส่กุ้งลงในซอสบนเตาหลังจากเวลาปรุงครบ 30 นาที ปรุงต่ออีก 7 ถึง 8 นาทีจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู
● ปล่อยทิ้งไว้ 4 ถึง 5 นาทีเพื่อให้กุ้งสุก
● เสิร์ฟบนข้าวเมล็ดยาว
● ของเหลือแช่เย็น


ทิศทาง

ใส่ถั่วลงในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น 6 ถ้วย (1.5 ลิตร) ใส่เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) แล้วคนจนละลาย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ถึง 16 ชั่วโมง ระบายน้ำและล้างออก

ในเตาอบขนาดใหญ่ของเนเธอร์แลนด์ ตั้งน้ำมันหรือน้ำมันหมูให้ร้อนด้วยไฟปานกลางถึงสูงจนเป็นประกาย เพิ่ม andouille และปรุงอาหารกวนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 5 นาที ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหยวก และขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหาร คนจนผักนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาลรอบ ๆ ขอบประมาณ 8 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอมประมาณ 45 วินาที ใส่พริกป่น เสจ และพริกไทยดำสด 10 ถึง 12 เม็ด ปรุงอาหารกวนจนหอมประมาณ 30 วินาที ใส่ถั่ว ตามด้วยน้ำให้พอท่วมประมาณ 2 นิ้ว (ประมาณ 6 ถึง 8 ถ้วย) ขากแฮม (ถ้าใช้) หมูหมัก (ถ้าใช้) โหระพา และใบกระวาน นำไปต้มและลดเคี่ยวเปล่า ปิดฝาและปรุงอาหารจนถั่วนุ่มสนิท 1 1/2 ถึง 2 1/2 ชั่วโมง (ถั่วที่เก่ากว่าอาจใช้เวลานานกว่า)

ถอดฝาออกและปรุงอาหารต่อโดยคนเป็นครั้งคราวจนของเหลวข้นและเปลี่ยนเป็นครีมประมาณ 20 นาที หากหม้อเริ่มแห้งก่อนที่สตูว์จะกลายเป็นครีม ให้เติมน้ำหนึ่งถ้วยแล้วเคี่ยวต่อไป ทำซ้ำตามความจำเป็นจนกว่าจะได้ระดับครีมที่ต้องการ ทิ้งใบกระวานและลำต้นของโหระพา ปรุงรสด้วยซอสร้อน น้ำส้มสายชูไซเดอร์สองสามช้อนชา (ถ้าใช้) และเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย เพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นค้างคืน อุ่นในวันถัดไปโดยเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อคลายความสม่ำเสมอที่ต้องการ เสิร์ฟถั่วแดงบนข้าวขาวนึ่ง


เหตุผลที่บล็อก: การเข้าถึงจากพื้นที่ของคุณถูกจำกัดชั่วคราวด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย
เวลา: อ. 25 พ.ค. 2564 4:15:43 GMT

เกี่ยวกับ Wordfence

Wordfence เป็นปลั๊กอินความปลอดภัยที่ติดตั้งบนไซต์ WordPress กว่า 3 ล้านไซต์ เจ้าของไซต์นี้ใช้ Wordfence เพื่อจัดการการเข้าถึงไซต์ของตน

คุณยังสามารถอ่านเอกสารประกอบเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องมือบล็อก Wordfence หรือไปที่ wordfence.com เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Wordfence

สร้างโดย Wordfence เมื่อวันอังคารที่ 25 พฤษภาคม 2021 4:15:43 GMT
เวลาคอมพิวเตอร์ของคุณ's: .


Flambéเป็นเทคนิคที่ใช้ในการเผาผลาญแอลกอฮอล์ออกจากจานในขณะที่รักษารสชาติของสุราและเหล้า แอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดสำหรับ flambéing คือ สุราและสุราที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง (80-120 หลักฐาน) เช่น คอนญัก รัมสีเข้ม ทริปเปิลเซค Cointreau บรั่นดี บูร์บอง วิสกี้ และเคิร์ช

4 เคล็ดลับของ Flambéing:
1. ใช้สุราหรือเหล้าที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง คุณต้องใช้อันที่มีหลักฐาน 80-120
2. ใช้กระทะขนาดใหญ่ กระทะของคุณต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะเก็บส่วนผสมและจัดการกับความร้อนสูงได้ สแตนเลสและเหล็กหล่อดีที่สุด
3. สว่างเร็ว หากคุณรอนานเกินไป อาหารของคุณจะดูดซับสุราได้มากกว่าที่ต้องการ
4. ใช้ด้ามยาวเบาหรือด้ามยาว เมื่อ Flambéing คุณต้องการปลอดภัย การใช้ไม้ขีดไฟแช็กแบบด้ามยาวหรือด้ามยาวจะทำให้คุณมีระยะปลอดภัยจากการจุดไฟ หากไฟมีขนาดใหญ่เกินไป ให้ใช้ฝาที่ใหญ่พอที่จะปิดกระทะและดับไฟได้


ที่สุดของนิวออร์ลีนส์ #8 - ตำรับอาหาร

ฉันชื่อชัค และนี่คือเว็บไซต์ส่วนตัวของฉันที่ได้รับความนิยมตลอดหลายปีที่ผ่านมา เป็นการรวบรวมความรู้เกี่ยวกับอาหารและวัฒนธรรมในนิวออร์ลีนส์และหลุยเซียน่าที่ใหญ่โต คดเคี้ยว และรกอย่างน่ายินดี และยังมีเนื้อหาที่สนุกสนานและน่าทึ่งอีกมากมายที่อุทิศให้กับความเพลิดเพลินของอาหาร เครื่องดื่ม และดนตรีชั้นเยี่ยม และเพื่อรักษาวัฒนธรรมของนิวออร์ลีนส์ ฉันพยายามย่อให้เล็กลงเพื่อให้เทอะทะน้อยลง และฉันขอเตือนคุณว่าสิ่งนี้หลายอย่างล้าสมัย (แต่ไม่ใช่สูตร!)

เมื่อคุณกำลังเยี่ยมชมเมืองนิวออร์ลีนส์และทางตอนใต้ของมลรัฐลุยเซียนา อย่าลืมสิ่งเหล่านี้:

1. คุณไม่จำเป็นต้องนอนให้ครบ 8 ชั่วโมงต่อคืน -- มันสนุกมากเกินกว่าจะปล่อยให้เสียเวลานอน

2. ในหลุยเซียแอลกอฮอล์ เนย ครีม และอาหารทะเลทอดกองโตยังคงดีสำหรับคุณ

คุณมักจะมาที่นี่เพื่อสิ่งนี้:
หน้าสูตร Creole & Cajun: ป่า-มีชื่อเสียง! จริงสิ!

วิทยุ! ฉันกำลังเล่นวิทยุอยู่ แม้ว่าจะสตรีมวิทยุทางอินเทอร์เน็ต ณ วันที่ 28 มีนาคม 2020 โปรดเพลิดเพลินกับรายการของฉัน "Safe at Home" ถ่ายทอดสด (เมื่อคุณได้ยินฉันสับสน!) ในวันเสาร์ เวลา 13.00 น. ตามเวลาแปซิฟิก เวอร์ชันที่แก้ไขเล็กน้อย (ซึ่งคุณจะไม่ได้ยินฉันสับสน!) จะถูกอัปโหลดในภายหลังไปยัง Mixcloud สำหรับการสตรีมตามต้องการในยามว่างของคุณ

รายการวิทยุเก่าของฉัน: "ดาวน์โฮม" (KCSN, 1998-2008) และ "ต้นกระเจี๊ยบ" (KCRW, 2531-2541). พิพิธภัณฑ์เล็กๆ แห่ง 20 ปีของฉันในรายการวิทยุสาธารณะในแอล.เอ. เพลย์ลิสต์เก่า ฯลฯ

ดูสิ!: เว็บบล็อกที่มีเนื้อหาเกี่ยวกับค็อกเทล อาหาร ดนตรี วัฒนธรรมนิวออร์ลีนส์ และอีกมากมาย ค่อนข้างตาย (หรือตาย) วันนี้บล็อกไม่ตายเหรอ? (ฉันแก่แล้วและยังพูดว่า "weblog" ฉันยังไม่ค่อยชอบคำว่า "บล็อก" ซึ่งเดิมใช้ชื่อว่าเป็นเรื่องตลก)

ค็อกเทล: ดัชนีค็อกเทลใหม่คลาสสิกและดั้งเดิมกว่า 350 รายการ มีเครื่องดื่มดีๆ มากมายที่ต้องทำที่นี่

ฉันอยู่ ทวิตเตอร์ที่ฉันสาบานเกี่ยวกับการเมืองมากเกินไป (ตัดตอนอย่างจริงจังตอนนี้ที่ Orange Shitgibbon หายไป) อินสตาแกรม, และรูปภาพเก่าใน Flickr แต่ฉันไม่ได้โพสต์ที่นั่นอีกต่อไป

"หมอ ศาสตราจารย์ ราชาและราชินี: กล่องใหญ่แห่งนิวออร์ลีนส์" : ชุดกล่องซีดีขนาด 4 ซีดีฉลองความสุขและความหลากหลายของฉากดนตรีในนิวออร์ลีนส์ ผลิต เรียบเรียง และเขียนคำอธิบายโดยชัค แทกการ์ต (นี่ฉันเอง!) พร้อมบันทึกย่อโดยแมรี่ เฮอร์ซ็อก (อดีตผู้เขียนหนังสือเรื่อง นิวออร์ลีนส์ของ Frommer) และตัวฉันเอง ปล่อยออกมาโดย Shout! โรงงาน. น่าเสียดายที่ตอนนี้ไม่มีงานพิมพ์ (แม้ว่าฉันจะรู้สึกตื่นเต้นที่มันยังคงพิมพ์อยู่เป็นเวลาหลายสิบปี!) แต่ก็คุ้มค่าถ้าคุณสามารถหามันได้ อะแฮ่ม ถ้างั้นฉันพูดเองนะ มักจะมีบางสำเนาที่ใช้บน Amazon หรือ eBay นอกจากนี้ ดูเหมือนว่าคุณสามารถฟังได้เกือบทั้งหมดบน Spotify!

วงดนตรี: เก่าของฉัน ลุงตู่เล่อ, วิลโก้ และ ลูกชายโวลต์ หน้า. (และอย่าพลาด Factory Belt แฟนไซต์ลุงตูเปโลที่ละเอียดที่สุดในโลก)

ทิปจาร์! ทุกสิ่งที่คุณพบในเว็บไซต์นี้ฟรี คำแนะนำของคุณช่วยให้ทุกอย่างดำเนินต่อไปและได้รับการชื่นชมอย่างมาก ฉันยินดีรับเงินบริจาคผ่าน Paypal หรือหากคุณรู้สึกใจกว้างเป็นพิเศษ คุณสามารถซื้อของบางอย่างให้ฉันได้ ขอบคุณ!

เกี่ยวกับเว็บไซต์นี้: เครดิต, การอุทิศ, ที่มา, ประวัติศาสตร์, เรื่องตลกช่วงแรกๆ, zzzzzz เป็นต้น

เว็บไซต์ Gumbo Pages คือ ©1994-2021 โดย Chuck Taggart
สงวนลิขสิทธิ์. ห้ามทำซ้ำโดยไม่ได้รับอนุญาต

หมายความว่า ห้ามคัดลอก การเขียนของฉันบนหน้าเว็บอื่นหรือที่อื่นใดโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรเฉพาะจากฉัน หากคุณทำเช่นนั้น จะเรียกว่า "การขโมย" และ "การลอกเลียนแบบ" อย่างไรก็ตาม คำพูดของข้อความที่มีความยาวพอสมควร ถือว่าเหมาะสม อาจถือเป็นการใช้งานโดยชอบ คุณสามารถเชื่อมโยงไปยังเว็บไซต์ ฉันเหนื่อยมากกับการค้นหาบทความทั้งหมดของฉันจากที่นี่ที่คัดลอกและวางเป็นงานของคนอื่น หรือไม่ระบุแหล่งที่มา คนที่ขโมยของของฉันและส่งต่อเป็นของตัวเองจะถูก étoufféd และเสิร์ฟให้ Dr. Lecter กับ Chianti ที่น่ารัก (ฉันจริงจัง กรุณาอย่าทำ ขอบคุณ)


นิวออร์ลีนโดเบิร์กเค้ก

นี่เป็นเค้กที่ละเอียดและเบากว่าของจริง และเหมาะกับสภาพอากาศในนิวออร์ลีนส์มากกว่า แต่นักประดิษฐ์ของมันตระหนักดีว่า "dobos" จะไม่บินในนิวออร์ลีนส์ เธอคิดว่ามันควรจะเป็น "ภาษาฝรั่งเศส" เพื่อให้เข้ากับสไตล์ของเมือง ดังนั้นชื่อ "doberge" จึงเกิดขึ้น


ธุรกิจนี้เป็นที่รู้จักครั้งแรกในชื่อ คุณนายชาร์ลส์ เลดเนอร์ เบเกอรี่ และอาศัยอยู่ที่บ้านของเธอ ในที่สุดเธอก็ย้ายไปที่หน้าร้าน หัวใจวายทำให้บิวลาห์ เลดเนอร์ขายเบเกอรี่ ชื่อ และสูตรอาหารให้กับครอบครัวโจ แกมบิโนในปี 2489 ข้อตกลงนี้ห้ามไม่ให้เธอเปิดร้านเบเกอรี่อีกแห่งในออร์ลีนส์แพริชเป็นเวลาห้าปี แต่เธอไม่สามารถอยู่ห่างๆ ได้ และอีก 2 ปีต่อมาก็เปิดธุรกิจอื่นในตำบลใกล้เคียง (เช่น เคาน์ตี) ที่เรียกว่า Beulah Ledner Bakery. Beulah Ledner ทำงานจนอายุ 87 ปีและขายได้ Beulah Ledner Bakery ในปี 1981 เธอเสียชีวิตเมื่ออายุได้ 93 ปี มรดกการทำอาหารของเธอยังคงเดิม

Gambino's Bakery เป็นอีกหนึ่งไอคอนของนิวออร์ลีนส์ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านเค้กโดเบิร์กมากกว่าบิวลาห์ หลายคนคิดว่ามันมีต้นกำเนิดมาจากที่นั่น แต่ตอนนี้เรารู้ดีขึ้นแล้ว!

ไม่มีใครรู้สูตรดั้งเดิมยกเว้น Gambino's แต่นี่คือสูตรที่เราพบบนอินเทอร์เน็ตที่ Heather เพื่อนสนิทของฉันทำสำเร็จอย่างดี ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเค้กโดเบิร์กแท้ๆ ราดด้วยไอซิ่งเคลือบ ไม่ใช่ทาบนเค้ก:

แป้งเค้กร่อน 2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เนย 10 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1-1/2 ถ้วย
ไข่ขาว 3 ฟอง ตีจนแข็ง
บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย
ช็อกโกแลตไม่หวานละลาย 2 สี่เหลี่ยม
วานิลลา 1-1/4 ช้อนชา
สารสกัดอัลมอนด์ 1 ช้อนชา

นมข้นจืด 2-1 / 2 ถ้วย
ช็อกโกแลต semisweet 2 สี่เหลี่ยม
น้ำตาลทรายป่น 1-1/4 ถ้วย
แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 4 ฟอง
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลา 1-1/4 ช้อนชา
สารสกัดอัลมอนด์ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาล 3 ถ้วย
นมข้นจืด 1 ถ้วย
2 ออนซ์ ช็อคโกแลตขมหรือไม่หวาน
เนย 4 ช้อนโต๊ะ
วนิลา 1 ช้อนชา

เปิดเตาอบที่ 300.
จาระบีและแป้ง 2 กระทะเค้กกลม.
ในชามขนาดกลางร่อนแป้งโซดาและเกลือ 3 ครั้ง
ครีมมาการีนและน้ำตาลในชามผสมขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟอง
ค่อยๆ เติมส่วนผสมแป้งและบัตเตอร์มิลค์ แล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป ตีให้เข้ากันประมาณ 3 นาที
ใส่ไข่ขาวสามฟอง วานิลลา และอัลมอนด์สกัดลงไป
อบ 45 นาที
ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทแล้วแบ่งแต่ละชั้นออกเป็นสามชั้นเพื่อทำเป็นชั้นบาง ๆ หกชั้น
ใส่นมและช็อกโกแลตลงในหม้อ แล้วตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลาย
ในชามผสมน้ำตาลและแป้ง
ทำแป้งโดยเติมช็อกโกแลตนมร้อนทีละช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลและแป้ง แล้วจึงใส่ลงในหม้อ
ผัดด้วยไฟปานกลางจนข้น
ใส่ไข่แดง 4 ฟองพร้อมกันและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
ปรุงอาหารนานขึ้น 3 นาที
นำออกจากเตาแล้วใส่เนย วานิลลา และสารสกัดจากอัลมอนด์
เย็นและทาบนชั้นเค้กในขณะที่คุณไป
อย่ากระจายบนชั้นบนสุด
รวมน้ำตาลและนมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มให้เดือดตลอดเวลา
ลดความร้อนและเคี่ยว 6 นาทีโดยไม่ต้องกวน
นำออกจากเตาแล้วเทลงในช็อกโกแลต
เพิ่มเนยและวานิลลาและกลับไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปานกลาง 2 นาที
ใส่ในตู้เย็นให้เย็น
ตีให้เข้ากันแล้วเกลี่ยด้านบนและด้านข้างของเค้ก

ตอนนี้เราทุกคนรู้ว่าฉันเป็นแฟนตัวยงของทางลัด อย่าเข้าใจฉันผิด รสชาติเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน แต่ถ้าฉันสามารถหาวิธีที่จะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมด้วยการทำงานเพียงเล็กน้อย ฉันก็ทำทุกอย่าง ดังนั้นในความเกียจคร้านของฉัน อืม ฉันหมายถึงความประหยัด ฉันได้สร้างเวอร์ชัน "แพทย์" ที่ Heather แซวว่า Faux-berge เค้ก.


ชั่วโมงแห่งความสุขในนิวออร์ลีนส์ที่ดีที่สุด

แม้ว่านิวยอร์กอาจเป็นเมืองที่ไม่เคยหลับใหล แต่นิวออร์ลีนส์ก็อยู่ไม่ไกลหลัง เมืองแห่งค็อกเทลและอาหารแห่งนี้จะจัดปาร์ตี้ทันทีที่วันทำงานสิ้นสุดลงและก่อนอาหารค่ำจะเริ่มขึ้น

ชั่วโมงแห่งความสุขเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการลองชิมสิ่งที่ดีที่สุดที่นิวออร์ลีนส์มีให้ในการดื่มสุราและทานอาหารว่าง และมีเงินเหลืออยู่ในงบประมาณสำหรับเลี้ยงลูกและ beignet ของคุณ นิวออร์ลีนส์เป็นเมืองที่มีการต้อนรับอย่างดีและขยายออกไปด้วยความมั่นใจในเวลาที่สามารถทิ้งได้เพื่อให้เซิร์ฟเวอร์และบาร์เทนเดอร์ไม่ว่าง แต่ใน Big Easy ผู้ที่ไล่ตามข้อตกลงในช่วงเวลาแห่งความสุขจะได้รับการปฏิบัติเช่นเดียวกัน ให้เกียรติและเคารพในขณะที่คนสูงส่งเข้ามาทานอาหารเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นในภายหลัง

เล่นเกมให้ถูกต้องและคุณอาจได้รับประสบการณ์ชั่วโมงแห่งความสุขในหนึ่งวันและไม่ต้องซื้ออาหารเย็นที่เหมาะสม

เริ่มต้นด้วยย่านศิลปะ

พิซซ่าจากDomenica

เริ่มต้นประสบการณ์ชั่วโมงแห่งความสุขด้วยดีลที่มอบให้อย่างต่อเนื่อง ณ สถานที่ตั้งหนึ่งในสองแห่งของ Domenica ซึ่งเป็นร้านอาหารอิตาเลียนบรรยากาศสบายๆ ที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อย่างแบบโฮมเมดและพิซซ่าที่ทำด้วยไม้จากเชฟชื่อดังในท้องถิ่น John Besh ที่ย่าน Arts District ในโรงแรม Roosevelt อันเลื่องชื่อหรือบน Magazine Street (Pizza Domenica) ในย่าน Garden District เพลิดเพลินกับพิซซ่าลดราคาครึ่งหนึ่ง (และเป็นพิซซ่าชิ้นใหญ่มากพร้อมท็อปปิ้งที่ไม่เหมือนใครมากมาย) และเบียร์และไวน์ลดราคาครึ่งแก้ว… แน่นอนว่าชาวอิตาลีทุกคน เวลาทำการจะแตกต่างกันไปตามสถานที่และตามฤดูกาล แต่โดยปกติ 14.00 น. - 17.00 น. หรือ 14.00 น. - 18.00 น. เป็นจุดที่น่าสนใจ คุณไม่จำเป็นต้องทานอาหารเย็นและอาจมีอาหารเหลือสำหรับมื้อกลางวันในวันถัดไป แท็บทั้งหมดของคุณจะอยู่ที่ประมาณ 14 เหรียญ

หากคุณอยู่ที่ที่ตั้งของ Roosevelt Hotel ให้เดินไปอีกสองสามชั่วโมงแห่งความสุขอันยอดเยี่ยม เริ่มจากเลานจ์สุดฮิปเงียบๆ ที่โรงแรม Q & C (Queen and Crescent) นี่เป็นโรงแรมแรกที่ฉันพักในช่วงแรกที่มาเยือนนิวออร์ลีนส์หลายครั้ง และฉันมักจะกลับไปทานเฟรนช์ฟรายส์ 75 เฟรนช์ฟรายส์สุดคลาสสิกในนิวออร์ลีนส์ การจับคู่แชมเปญและคอนญักของค็อกเทลกับความอ้วนของมันฝรั่งทอด (กับซอสสองชนิด) เป็นความสมดุลที่สมบูรณ์แบบและการต่อรองราคาที่ 7 เหรียญในช่วงชั่วโมงแห่งความสุขเมื่อเครื่องดื่มและของกินอื่น ๆ เป็นพิเศษ

จาก Q และ C Compere Lapin อยู่ไม่ไกลจาก Arts District ร้านอาหารจากเชฟ Nina Compton ที่ได้รับรางวัล James Beard นำเสนอบาร์เทนเดอร์ Abigail Gullo ที่ทำให้ค็อกเทลและไวน์คลาสสิกเป็นแก้วที่น่าสนใจยิ่งขึ้นในราคา $6 วันจันทร์-ศุกร์ เวลา 15.00 น. - 18.00 น. ชั้นเรียนค็อกเทลจากบาร์เทนเดอร์รับเชิญในวันจันทร์พร้อมของว่างสไตล์แคริบเบียนมูลค่า $5 ดอลลาร์ เช่น คร็อกเก้หอยสังข์และหูหมูเครื่องเทศ ให้คุณลองชิมอาหารจากร้านอาหารชั้นนำแห่งหนึ่งในนิวออร์ลีนส์เพื่อร้องเพลง

ดื่มด่ำกับย่าน French Quarter

ชั่วโมงแห่งความสุขในย่าน French Quarter หมายถึงการรักษาทุกอย่างไว้ในใจกลางย่านประวัติศาสตร์ของนิวออร์ลีนส์โดยไม่ทำลายธนาคาร Kingfish ที่ Chartres Street มีชั่วโมงแห่งความสุขที่ขยายออกไป (14-19:00 น.) และคุณจะพบกับเบียร์และไวน์ทั้งหมดโดยแบ่งครึ่งแก้วและค็อกเทลเช่น Daiquiri (สไตล์ NoLa คลาสสิก) หรือ Prohibition Punch ที่ $ 5 อาหารจานคลาสสิกอย่าง boudin ball, ไก่และไส้กรอกกัมโบ หรือแคร็กลินหมูมีราคาเพียง $5

ครอบครัว Brennan และร้านอาหารของพวกเขาเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องประวัติของ Commanders Palace, Brennan’s และ The Palace Café…และพวกเขาต่างก็มีช่วงเวลาแห่งความสุข ในย่าน Brennan’s ขึ้นชื่อในเรื่อง Champagne Happy Hour พร้อมดีลราคาขวดและค็อกเทลแชมเปญพร้อมการแสดง Champagne sabering ทุกวันศุกร์เวลา 17.00 น. Bubbles at Brennan's คือวันจันทร์-พฤหัสบดี เวลา 19.00 น. และวันศุกร์ เริ่มเวลา 9.00 น. Tableau ของ Dickie Brennan มีระเบียงที่มองเห็นการกระทำที่ Jackson Square และชั่วโมงแห่งความสุขทุกวันตั้งแต่ 14.00 น. - 17.00 น. พร้อมรายการเมนูมูลค่า 5 เหรียญเช่นหอยแมลงภู่และมันฝรั่งหวานและฟริตเตอร์บาคาเลา ... แม้แต่ข้าวโพดคาราเมล Tabasco ที่บิดเบี้ยว เครื่องดื่มราคา $ 5 เช่น Aperol Spritz และ Dark และ Stormys ทำขึ้นสำหรับสองสามชั่วโมงที่สร้างสรรค์

Bombay Club บินอยู่ใต้เรดาร์ในย่าน French Quarter แต่เสนอชั่วโมงแห่งความสุขทุกวันในสัปดาห์ $4 ซื้อ boudin rangoons, black-eyed pea hummus หรือ Cajun poutine และ $6 เป็นสิ่งที่ดีสำหรับค็อกเทลรวมทั้งเหล้ารัมคลาสสิกและ daiquiri น้ำมะนาว (ที่มีชื่อเสียงในนิวออร์ลีนส์) ที่เรียกว่า "The Midtown" หรือ "The Churchill" Martini เบียร์ Abita หรือ Dixie ก็มีราคา 4 เหรียญเช่นกัน 16.00-19.00 น. วันธรรมดา และ 15.00-19.00 น. วันหยุดสุดสัปดาห์

หากคุณไปที่นิวออร์ลีนส์ การเยี่ยมชมร้าน Antoine's ในย่าน French Quarter เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคอลเล็กชั่นของที่ระลึก Mardi Gras ที่ประดับประดาผนังร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในนิวออร์ลีนส์ แม้ว่าค่าอาหารอาจจะแพง แต่การแวะที่บาร์ Hermes ในวันจันทร์ถึงวันศุกร์ ตั้งแต่เวลา 16.00-19.00 น. หมายความว่าคุณจะได้สัมผัสประสบการณ์ความคิดถึงแบบเดียวกันใน Mardi Gras แต่ราคา 4 ดอลลาร์สำหรับไวน์หรือค็อกเทลแบรนด์เฮาส์ หรือ 2 ดอลลาร์ในประเทศ หรือเบียร์ในประเทศ 3 ดอลลาร์ ชอบค็อกเทลและการแสดง!

มุ่งหน้าสู่เมือง Garden District และดื่มด่ำกับค็อกเทลสุดพิเศษในเมือง เป็นที่รู้จักสำหรับค็อกเทลสูตรพิเศษ พระราชวังผู้บัญชาการในตำนานยังคงสานต่อประเพณีของอาหารกลางวันมาร์ตินี่หลายมื้อด้วยมาร์ตินี่สี่ชนิดที่เลือกสรรพร้อมกับอาหารจานหลักในราคาเพียง 25 เซ็นต์ นั่นไม่ใช่การพิมพ์ผิด ครึ่งดอลลาร์ให้คุณดื่มสองแก้ว…และตัดขาด อาหารเยี่ยมมาก การตั้งค่าที่ยอดเยี่ยม และค็อกเทลก็บ้าในราคานี้!

ถนน Freret ซึ่งอยู่ติดกับมหาวิทยาลัยทูเลนที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์และมีชื่อเสียง ได้กลายมาเป็นเมกกะอาหารและค็อกเทลเมื่อเร็วๆ นี้ ซึ่งหมายความว่าชั่วโมงแห่งความสุขก็ผุดขึ้นเช่นกัน Cure เป็นบาร์คราฟต์ค็อกเทลยอดนิยมที่มีค็อกเทลคลาสสิกมากมายในราคาเพียง $6 ในช่วงเวลา 17.00-17.00 น. ในวันจันทร์-พฤหัสบดี และ 15.00-19.00 น. ในวันศุกร์-อาทิตย์ Sazeracs, Moscow Mules, Daiquiris คลาสสิก, ค็อกเทลแชมเปญ, Negronis, Manhattans และอื่นๆ ทั้งหมดทำโดยนักผสมเครื่องดื่มที่ดีที่สุดในเมือง

เพิ่มเติมเป็นเบียร์? ลองห้องเบียร์ Freret ด้วยราคาเบียร์สดท้องถิ่น 2 ดอลลาร์ และไวน์เฮาส์ราคา 5 ดอลลาร์ และอาหารที่น่าสนใจ เช่น สลัดเวดจ์ราคา 6 ดอลลาร์และไข่ปีศาจ 1.50 ดอลลาร์ Happy hour ทุกวัน เวลา 15.00-18.00 น.

การค้นพบที่ฉันโปรดปรานบนถนน Freret คือ Wayfare สำหรับชั่วโมงแห่งความสุขของทั้งค็อกเทลนักฆ่าและอาหารอันโอชะในราคาที่ต่อรอง ทุกวันตั้งแต่ 15.00-18.00 น. ลองหมูสามชั้นแบบเก่าหรือลูกแพร์ 75 ราคา $5 คู่กับปอมมีไขมันเป็ดหรือมันฝรั่งทอดราคา $4 จานเนื้อและชีสขนาดใหญ่ราคา 14 เหรียญ ไวน์เป็นแก้วก็ราคา 5 ดอลลาร์เช่นกัน สองคนสามารถกินและดื่มได้ในราคาประมาณ 30 ดอลลาร์และมีอาหารกลับบ้าน

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดคือชั่วโมงแห่งความสุขของหอยนางรมที่มีชื่อเสียงของนิวออร์ลีนส์ มีมากมาย แต่ฉันได้ลดมันลงไปเป็นสามรายการโปรดของฉัน แต่ละคนแตกต่างกันเล็กน้อยและแต่ละคนต้องลองเมื่ออยู่ใน Big Easy หอยนางรมในอ่าวมีมากมายที่นี่และประกอบเป็นเมนูอาหารทะเลทั่วเมืองและมีแถวตามถนนนอกชื่อยอดนิยมเช่น Acme in the Quarter

หอยนางรมที่ซูพีเรียซีฟู้ด

แทนที่จะเข้าแถวที่นั่น ให้ใส่ชื่อของคุณที่ Superior Seafood อัพทาวน์บนถนน St. Charles ที่ Napoleon และรอข้อตกลงที่ดีเพื่อให้ทุกคนในเมืองปรากฏตัวขึ้นในคราวเดียวหรืออย่างอื่น ร้านอาหารบิสโตรแสนครึกครื้นที่มีนักเล่นเปียโนสดและหอยนางรมดิบ 50 เซ็นต์ ตั้งแต่เวลา 4-6:30 น. วันธรรมดา พร้อมเครื่องดื่มแช่แข็ง 2 ต่อ 1 เช่น French 75 หรือ Daiquiri ไวน์ครึ่งขวดและเบียร์ 3 ดอลลาร์ ระหว่างรอ เพลิดเพลินไปกับชั่วโมงแห่งความสุขเล็กๆ น้อยๆ ข้างประตูที่ Fat Harry’s Bar

ชั่วโมงแห่งความสุขที่ร้านอาหารอีกแห่งหนึ่งของ John Besh ลุคคือผ้าปูโต๊ะสีขาว งานบริกรในเครื่องแบบและจองได้จริง ด้วยบาร์อาหารทะเลที่สวยงาม ความสดชัดเจนของที่นี่ และหอยนางรมดิบเสิร์ฟอย่างหรูหราในราคาเพียง 75 เซ็นต์ต่อหอยนางรมทอดราคา 1.25 ดอลลาร์ ค็อกเทลถูกทำขึ้นอย่างสวยงามและลดราคาครึ่งหนึ่งเช่นเดียวกับการจิบเบียร์และไวน์เป็นแก้วในช่วงเวลาแห่งความสุขทุกวัน ตั้งแต่เวลา 15.00-18.00 น. หากคุณล้มเหลวในการจองให้ไปถึงที่นั่นก่อน

นกกระทุงตาบอดของซามูเอลเป็นจุดแวะพักรถริมถนนที่มีชื่อเสียงบนถนนเซนต์ชาร์ลส์ ชั่วโมงแห่งความสุขมีทุกวันตลอดทั้งปี…ใช่ ทุกวัน รวมถึงคริสต์มาสและซูเปอร์โบวล์ด้วย! ตั้งแต่ 16:00 น. - 20:00 น. ซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หนึ่งเครื่องและรับหอยนางรมดิบหนึ่งโหลในราคา $3…อันละ 25 เซ็นต์ และหอยนางรมย่างราคา 75 เซ็นต์โดยมีข้อแม้เครื่องดื่มต่อโหลเหมือนกัน หอยนางรมย่างเป็นอีกโลกหนึ่งที่ปรุงด้วยเนย เกล็ดขนมปัง และชีส แล้วย่างในเตา…กินหอยนางรมและซับซอส…ล้างมันด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุณซื้อ ฉันขอแนะนำ Sauvignon Blanc ที่กรอบ, Chardonnay ไม้โอ๊คเล็กน้อยหรือเบียร์ท้องถิ่น ในนิวออร์ลีนส์ มีเหตุผลที่ทำให้ชั่วโมงทำงานและอาหารเย็นมีความสุข

Barbara Barrielle เป็นนักประชาสัมพันธ์ นักเขียน นักแสดง และโปรดิวเซอร์มานาน เธอเขียนเกี่ยวกับการเดินทาง ไวน์ อาหาร และความบันเทิง เธอได้รับการตีพิมพ์เป็นประจำในหนังสือพิมพ์ นิตยสาร และเว็บไซต์ท่องเที่ยวออนไลน์ ในฐานะผู้อำนวยการสร้าง บาร์บาร่ามีภาพยนตร์สารคดีเรื่อง BREAK NIGHT อยู่ระหว่างการจัดจำหน่ายและอีกสามเรื่องกำลังดำเนินการผลิต เธอยังกำลังทำสารคดีเกี่ยวกับไฟไหม้ประเทศไวน์ในปี 2560 และผลกระทบต่ออุตสาหกรรมไวน์และผู้คนที่ทำงานในนั้น


ดูวิดีโอ: Road trip 25 Day in USA นวออรลนส ถนนแหงดนตร (มกราคม 2022).