เนื้อ

หมูในแป้ง


ส่วนผสมสำหรับทำหมูในแป้ง

ส่วนผสมสำหรับทำหมูในแป้ง:

  1. เนื้อหมู 700 กรัม
  2. น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับแป้ง:

  1. นม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) 200 กรัม
  2. แป้งสาลีพรีเมี่ยม 3/4 ถ้วย
  3. ไข่ไก่ 2 ชิ้น
  4. พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
  5. เกลือเพื่อลิ้มรส
  6. เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส
  • ส่วนผสมหลัก
  • ให้บริการ 10 เสิร์ฟ

สินค้าคงคลัง:

มีด, เขียง, กระทะ, เตา, สองชามลึก, ค้อนสับ, เครื่องตีหรือเครื่องตี, ส้อม, ถาด, ผ้ากระดาษครัว

ทำอาหารหมูในแป้ง:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสัตว์สำหรับทำอาหาร

ก่อนอื่นเราล้างเนื้อสัตว์ภายใต้น้ำไหล หลังจากขั้นตอนนี้เช็ดด้วยกระดาษเช็ดครัว เราใช้เขียงและด้วยมีดช่วยตัดส่วนเกินออกจากเนื้อหมูอย่างระมัดระวัง: หลอดเลือดดำชิ้นไขมันไขมันหมู เลือกเนื้อหมูอย่างระมัดระวัง. พยายามที่จะใช้เนื้อซี่โครงเป็นเนื้อนุ่มและฉ่ำ

ขั้นตอนที่ 2: ตัดเนื้อ

เราตัดเนื้อของเราตามยาวเป็นสองส่วน และแต่ละส่วนจะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 ถึง 3 เซนติเมตร ขนาดของชิ้นจะมีผลต่อคุณภาพของเนื้อ เมื่อเนื้อหมูพร้อมเราจะใช้ค้อนครัวพิเศษที่มีตาข่ายและทุบเนื้อบนเขียง และมีดุลยพินิจของคุณ ถ้าในสูตรนี้ คุณใช้เนื้อซี่โครงหมูจากนั้นเนื้อสัตว์ก็จะฉ่ำและกระบวนการตีสามารถทำลายรสชาติของเนื้อหมูได้. เป็นผลให้ส่วนผสมเนื้อสัตว์จะแห้งหลังจากการปรุงอาหาร ใส่ชิ้นส่วนสำเร็จรูปลงในชามลึก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

มีสูตรแป้งจำนวนมาก ส่วนผสมที่เราจะใช้ในสูตรของเราจะช่วยให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น ดังนั้นนำไข่ไก่และแบ่งออกเป็นชามลึก เพิ่มนมที่นั่นและใช้เครื่องผสมหรือพาไปปัดส่วนผสมเหล่านี้ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเมื่อเรามีมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เทแป้งพริกไทยดำเครื่องเทศเนื้อและเกลืออย่างระมัดระวัง ตีต่อไปจนกว่าก้อนแป้งในของเหลวจะหายไป แป้งของเราควรจะออกมาไม่หนาและไม่เหลว อย่าแปลกใจถ้ามันเตือนให้คุณนึกถึงขนมอบสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 4: ทอดหมูในแป้ง

เนื้อและแป้งของเราพร้อมสำหรับขั้นตอนสำคัญต่อไป - เพื่อย่าง เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะและตั้งบนเตาบนไฟร้อนแรง มันเป็นสิ่งสำคัญที่กระทะอุ่นขึ้นอย่างเพียงพอ หลังจากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนหมูของเรามาหั่นเป็นชิ้น ๆ ในกรณีนี้ชิ้นควรจุ่มลงในของเหลวอย่างสมบูรณ์ ใส่ไว้ในกระทะและเริ่มขั้นตอนการทำอาหารของเรา เมื่อทอดเนื้อของเราไปด้านหนึ่งแล้วให้เลี้ยวไปอีกด้านหนึ่งด้วยส้อม เวลาทอดจะถูกกำหนดโดยเปลือกสีทองที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของชิ้นเนื้อ

ขั้นตอนที่ 5: นึ่งหมูสับ

ดูเหมือนว่าอาหารจานนั้นพร้อมแล้ว แต่ตอนนี้คุณต้องก้าวไปอีกขั้นหนึ่งเพื่อให้การสับของเราดีขึ้น! เราทำไฟบนเตาให้น้อยลงเกือบถึงขั้นต่ำแล้วปิดฝาหม้อด้วย ผลของการนึ่งจะเกิดขึ้น ความชื้นสะสมบนพื้นผิวของฝาและท่อระบายน้ำที่ด้านล่างของกระทะ ด้วยวิธีนี้ เราได้รับชิ้นเนื้อฉ่ำและเขียวชอุ่มมากขึ้น. เราจะใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 7 นาที รสชาติของเนื้อสัตว์นั้นรุนแรงและแสดงออกมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟหมูในแป้ง

และตอนนี้เราไปยังขั้นตอนสุดท้าย มันมีความสำคัญเท่ากับสิ่งที่ผ่านมาทั้งหมด ใช้ส้อมใส่เนื้อหมูที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในถาด เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมจะเป็นโจ๊กชนิดใดก็ได้เช่นบัควีทลูกเดือยข้าวหรือแม้กระทั่งข้าวโอ๊ต นอกจากนี้ในจานของเราผักต้มหรือนึ่งมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบดก็สมบูรณ์แบบ ความงามทั้งหมดนี้สามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียวใบโหระพาผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ทานเล่น!

เคล็ดลับสูตร:

- - นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องทอดไขมันลึกเพื่อทำอาหารหมูในแป้ง หลังจากนั้นก็ให้นำไปนึ่งในกระทะประมาณ 3-4 นาที

- - ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเกลือเนื้อเป็นเวลานานก่อนที่จะปรุงอาหาร สิ่งนี้สามารถช่วยให้ความจริงที่ว่าหมูจะให้น้ำผลไม้ซึ่งในที่สุดจะนำไปสู่การเสื่อมสภาพในรสชาติและเนื้อสัตว์จะฉ่ำน้อยลง

- - เนื้อสัตว์สามารถทาด้วยมัสตาร์ด 2-4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ส่วนผสมนี้จะเพิ่มความร่ำรวยและความนุ่มนวลให้กับจาน

- - แทนนมเป็นแป้งคุณสามารถใช้น้ำ, kefir, ไวน์ขาว, เบียร์หรือโยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง ส่วนผสมเหล่านี้ยังมีส่วนช่วยในการทำหมูในแป้งนุ่มและฉ่ำ

- - หากคุณมีเวลาว่างคุณสามารถวางแป้งลงในตู้เย็นและรออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วเท่านั้น