อาหารว่าง

เห็ดคาตาลัน


คาตาลันส่วนผสมแชมเปญ

คาตาลันส่วนผสมแชมเปญ:

  1. แชมเปญสด (ขนาดกลาง) 250 กรัม
  2. น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
  3. หัวหอม 1 ชิ้น
  4. กระเทียม 4 กลีบ
  5. ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
  6. โหระพาปรุงรสเพื่อลิ้มรส
  7. โรสแมรี่ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
  8. Tarragon ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
  9. ไวน์ขาวแห้ง 200 มิลลิลิตร
  10. น้ำบริสุทธิ์ 200 มิลลิลิตร
  11. ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

  1. น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  2. มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
  3. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  4. พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
  5. เกลือเพื่อลิ้มรส
  • ส่วนผสมหลักเห็ด
  • เสิร์ฟ 3 เสิร์ฟ
  • World Cuisine อาหารสเปน

สินค้าคงคลัง:

หม้อลึก, เขียง, มีด, ชามสลัด, กระทะลึก, กระเทียมหรือขูดขนาดเล็ก, จานลึก, จานรอง, จาน, ช้อนโต๊ะ, ไม้พาย, ไม้พาย, ชามลึก, ช้อนชา

การปรุงอาหารคาตาลันแชมเปญ:

ขั้นตอนที่ 1: สับหัวหอมและกระเทียม

ก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมและกระเทียมอย่างละเอียด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดเขียงและกระเทียม ปอกเปลือกหัวหอมและล้างออกด้วยน้ำสะอาด น้ำเย็น. นอกจากนี้เรายังล้างกระเทียมจากแกลบและบดด้วยความช่วยเหลือของกระเทียม หากเครื่องมือนี้ไม่ได้อยู่ในมือคุณสามารถใช้เครื่องมือขูดละเอียดแบบธรรมดาหรือมีดก็ได้ เรากระจายองค์ประกอบที่บดในจานรอง

ขั้นตอนที่ 2: เคี่ยวส่วนผสม

เราใส่หม้อขนาดกลางบนกองไฟกลางแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ทันทีที่เริ่มร้อนให้ใส่หัวหอมในภาชนะและเริ่มกระบวนการทู่ ให้ความสนใจ - ไม่ว่าในกรณีใดอย่าทอดส่วนผสม! หลังจากที่เราใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศ สำหรับการปรุงรส คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งใด ๆ ที่คุณต้องการสิ่งสำคัญคือพวกเขาให้กลิ่นหอมและคุณชอบมัน ในกรณีของฉันฉันเพิ่มเบย์ลีฟโหระพาโรสแมรี่และทาร์รากอน เป็นเรื่องดีที่วันนี้ในร้านขายของชำบนชั้นวางของมีเครื่องเทศหลากหลายชนิดอยู่เสมอ ดังนั้นในกรณีใด ๆ คุณจะพบบางสิ่งบางอย่างที่นั่นสำหรับรสนิยมของคุณ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยไม้พายและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที

ขั้นตอนที่ 3: ดำเนินกระบวนการทู่ต่อ

ตอนนี้เราเทน้ำบริสุทธิ์และไวน์ขาวแห้งลงในหม้อ คุณสามารถดื่มไวน์ทุกยี่ห้อหรือสร้างของคุณเองก็ได้ สิ่งสำคัญคือไวน์จะเป็น แห้ง เมื่อเราผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วให้ผสมกันอีกครั้งด้วยไม้พายและนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 4: เพิ่ม champignons ลงในส่วนผสม

ในการเริ่มต้น ล้างเห็ด ภายใต้การใช้น้ำอุ่น อย่าเกียจคร้านและล้างแชมเปญให้สะอาดด้วยมือของคุณ มันไม่สำคัญว่าเห็ดที่คุณได้มาไม่ว่าจะปลูกในเรือนกระจกหรือในป่า ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ดินและทรายจะยังคงอยู่และสิ่งเหล่านี้จะทำลายรสชาติและในเวลาต่อมาเม็ดทรายก็จะเข้าสู่ฟัน หลังจากเราตัดปลายขาที่หยาบ กระจายเห็ดทั้งหมดในหม้อให้ส่วนผสมของหัวหอม, กระเทียมและเครื่องเทศและปรุงในนั้น 5 นาที. หลังจากที่เราทิ้งภาชนะที่มีส่วนผสมในที่เย็นและให้เวลาเย็น

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมซอส

เพื่อให้เห็ดของเราเป็นคาตาลันจริงๆคุณต้องเตรียมซอสสูตรพิเศษจากส่วนผสมพิเศษ เรานำชามสลัดและเทน้ำส้มสายชูลงในนั้นด้วยช้อนโต๊ะ ในเวลาเดียวกัน ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก ตั้งแต่นี้เป็นชนิดพิเศษของน้ำส้มสายชูองุ่นซึ่งมีรสหวานและเปรี้ยว บ้านเกิดของสิ่งประดิษฐ์ของเขาคือเมืองโมเดน่าที่สวยงามของอิตาลี ถ้าคุณไม่พบเครื่องปรุงรสคุณก็สามารถแทนที่มันด้วยน้ำมะนาวธรรมดาที่บีบมาจากส้ม ที่นั่นเราเติมมัสตาร์ดด้วยช้อนชาโดยเฉพาะอย่างยิ่ง คลาสสิกน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะและถ้าต้องการถ้าคุณได้เห็ดที่ไม่คมและเค็มพริกไทยดำและเกลือ ผสมให้เข้ากันกับช้อนชาจนกว่าจะเกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟเห็ดคาตาลัน

จานของเราเกือบจะพร้อมแล้ว หั่นผักชีฝรั่งอย่างประณีตบนเขียง ใส่เห็ดเย็นลงในชามสลัด ความระมัดระวัง - อย่าลืมที่จะวางหนาที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของหม้อ ท้ายที่สุดถ้าไม่มีมันก็จะเป็นอีกจาน และด้านบนของเห็ดกระจายผักชีฝรั่งสับ ค่อยๆผสมทุกอย่างเข้ากับช้อนชาแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เห็ดหมักอยู่เล็กน้อย ทานเล่น!

เคล็ดลับสูตร:

- - หากคุณไม่ชอบซอสเห็ดในคาตาลันคุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ซึ่งโดยรวมแล้วจะให้กลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ตัวอย่างเช่นอาจเป็นน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูหรือวางมะเขือเทศก็ได้

- - ฉันแนะนำให้ใช้เห็ดแชมปิญองในขณะที่มันนุ่มและหมักด้วยดี นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ได้แก่ โปรตีนคาร์โบไฮเดรตและวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน

- - ถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดมากให้แน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามสัดส่วนเมื่อทำซอส คุณสามารถลดปริมาณมัสตาร์ดและกระเทียม

ดูวิดีโอ: ผลกระทบ "บารซา" หากเเควนคาตาโลเนยเเยกตวจากสเปน (กันยายน 2020).