ขนมหวาน

เมอแรงค์กับไส้กาแฟ


ส่วนผสมสำหรับทำเมอแรงค์ด้วยไส้กาแฟ

ส่วนผสมสำหรับเมอแรงค์กับไส้กาแฟ:

  1. โปรตีน 8 ชิ้น
  2. น้ำตาล (น้ำตาลผง) 2 ถ้วย
  3. น้ำมะนาว 0.25 ชา ช้อน

สำหรับการกรอก:

  1. ครีมชีส (หรือคอทเทจชีสและครีมไขมัน) 130 กรัม
  2. กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนชา ช้อน
  3. น้ำร้อน 2 ชา ช้อน
  • ส่วนผสมหลักไข่
  • เสิร์ฟ 3 เสิร์ฟ
  • อาหารโลกอาหารฝรั่งเศส

สินค้าคงคลัง:

เครื่องถ้วยชาม, เครื่องผสมหรือปัด, เตาอบ, กระดาษ parchment, เข็มฉีดยาขนม (สามารถแทนที่ด้วยถุงหรือช้อน)

การทำเมอแรงค์ด้วยไส้กาแฟ:

ขั้นตอนที่ 1: ทำเมอแรงค์

ก่อนที่เราจะเริ่มทำขนมแสนอร่อยชิ้นนี้ กฎที่มีผลผูกพันโดยไม่สังเกตว่าเมอแรงค์ใดจะล้มเหลว “ ต้องการโปรตีนบริสุทธิ์ที่สมบูรณ์แบบดังนั้นควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อคุณแยกพวกมันออกจากไข่แดง” - ไม่เพียง แต่ไข่แดงที่หยดน้อยที่สุดสามารถรบกวน นอกจากนี้น้ำหรือไขมันที่สะสมบนจานที่เราจะปรุงอาจทำให้เกิดความล้มเหลวได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ภาชนะแก้วแห้ง - เอาชนะโปรตีนเย็นที่ดีที่สุด คุณพร้อมหรือยัง งั้นมาเริ่มกันเลย! เป้าหมายของเราคือการตีโปรตีนลงในโฟมหนาค่อยๆเพิ่มน้ำตาล (โดยเฉพาะน้ำตาลไอซิ่ง - มันจะละลายเร็วกว่าในโปรตีน) และน้ำมะนาว 2-3 หยดซึ่งจำเป็นสำหรับการตีโปรตีนที่ดีขึ้น เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ได้ลงในชามมิฉะนั้นคุกกี้จะตกลงระหว่างการอบ จะเข้าใจได้อย่างไรว่าครีมโปรตีนพร้อมหรือยัง? โฟมควรมีสีขาวสว่างและหนามากเมื่อคุณหมุนจานด้วยกระรอกที่มีฟองจะไม่เคลื่อนไหวหรือรั่วไหล

ขั้นตอนที่ 2: เปิดเตาอบและทำเมอแรงค์

เมื่ออบเมอแรงค์อุณหภูมิมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจาก "การอบ" ในกรณีนี้ไม่ใช่คำที่ถูกต้อง - เมอแรงค์ไม่ถูกอบจึงแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน แต่ในขณะที่เตาอบว่างเปล่าจะต้องได้รับการอุ่นเครื่องอย่างเหมาะสมเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ ดังนั้นเราจึงได้รับเครื่องหมาย 150 องศา และอีกครั้งเรากลับไปเมอแรงค์ บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้ใช้เข็มฉีดยาขนมหรือช้อนโต๊ะในการแพร่กระจายครีมโปรตีนดังแสดงในภาพด้านบน เราวางถาดอบด้วยเมอแรงค์ในเตาอุ่นพวกเขาควรลุกขึ้นทันที รอสักครู่แล้วลดอุณหภูมิลง สูงถึง 80-100 องศาเพื่อไม่ให้คุกกี้ไหม้ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของเมอแรงค์และลักษณะของเตาอบ ตามกฎแล้วนี่คือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อาจใช้เวลานานกว่าจะแห้ง คุณสามารถลองเมอแรงค์ในเรื่องของการทำอาหารหลังจากเวลานี้ แต่จำไว้ - คุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้บ่อยครั้งมิฉะนั้นความร้อนจะหายไป ใช่และเมอแรงค์จะจบลงอย่างรวดเร็วหากคุณลองบ่อยครั้ง โปรดจำไว้ว่าเมอแรงค์ที่ปรุงสุกแล้ว ดังนั้นคุณสามารถทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่จนกว่ามันจะเย็นลง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไส้

ละลายกาแฟในน้ำคนให้เข้ากัน อีกครั้งรับเครื่องผสมและตีครีมชีส (หรือทางเลือก) ด้วยน้ำตาล เพิ่มน้ำกาแฟลงในโฟมที่เกิดและดำเนินการต่อไปวิปปิ้ง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเมอแรงค์พร้อมไส้กาแฟ

ในขั้นตอนสุดท้ายเรารวมเมอแรงค์เย็นของเรากับการเติมที่เตรียมไว้ใหม่ ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย - ใช้เมอแรงค์, เคลือบด้วยครีมและรวมกับครึ่งหลังของมัน ของหวานพร้อมโรยด้วยโกโก้ทดลอง! มันยังคงอยู่เพียงเพื่อนำไปที่โต๊ะและทำชา! ทานเล่น!

เคล็ดลับสูตร:

- - หากคุณปรุงเมอแรงค์ในเตาอบไฟฟ้าโปรดจำไว้ว่าอุณหภูมิในการอบมักจะสูงกว่าในเตาอบแก๊สประมาณ 20 องศา

- - สามารถใช้กระดาษแทนการอบได้ - ทาน้ำมันเนยให้ทั่วแผ่นแป้งสำหรับเบเกอรี่ให้ทั่วและค่อย ๆ โรยด้วยแป้งบาง ๆ

- - คุณสามารถแทนที่ครีมชีสด้วยชีสกระท่อมไขมันเช่นเดียวกับส่วนผสมของครีมไขมันกับชีสกระท่อมและเนยจำนวนเล็กน้อย

- - ควรเก็บเมอแรงค์ไว้ในที่แห้ง แต่ไม่ทราบอายุการเก็บ - เป็นเวลานานคุกกี้นี้ไม่ได้โกหกไม่มีใครสามารถต้านทาน!


ดูวิดีโอ: เมอแรงคกาแฟ Coffee Meringue l ครวปามารายห (พฤศจิกายน 2021).