อาหารทะเล

หอยนางรมแซลมอนคาเวียร์


ส่วนผสมสำหรับการปรุงหอยนางรมแซลมอนคาเวียร์

  1. หอยนางรม 24 ชิ้น
  2. มะนาว 1 ชิ้น
  3. แซลมอนคาเวียร์ 100 กรัม
  4. ครีม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) 100 กรัม
  5. มายองเนส (ไขมันใด ๆ ) 2 ช้อนโต๊ะ
  6. เกลือแกงตามความชอบของคุณ
  7. พริกไทยป่นขาวตามที่คุณชอบ
  • ส่วนผสมหลักคาเวียร์, หอยนางรม, ครีม
  • ส่วนที่ 6-8
  • World CuisineAsian, Oriental

สินค้าคงคลัง:

มีด, หอยนางรมมีดที่คมชัด, ชามขนาดเล็ก, เตาในครัว, ผ้าเช็ดปากกระดาษเช็ดมือหรือผ้าขนหนู, ที่กรอง, หม้อขนาดเล็ก, พาย, จานเสิร์ฟ

หอยนางรมทำอาหารกับปลาแซลมอนคาเวียร์:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมซอสและประมวลผลน้ำหอยนางรม

ในการเริ่มต้นให้ผสมมายองเนสกับครีมในชามขนาดเล็กคลุกให้ทั่ว เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยตามความชอบของคุณ ล้างหอยนางรมให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแปรงเปลือกหอย ห่ออ่างหอยนางรมด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัวจากนั้นกดลงบนโต๊ะเพื่อให้ด้านแบนราบอยู่ด้านบน การเชื่อมต่อสายสะพายควรหันเข้าหาคุณ ตอนนี้จับอ่างล้างจานด้วยมือเดียวสอดปลายของมีดหอยนางรมลงในช่องเปิดของข้อต่อใบ แล้วก็ หมุนมีดเพื่อให้ปีกเปิด. หลังจากนั้นวาดมีดไปที่ใบบนตัดกล้ามเนื้อที่ทำให้เปลือกปิด ทิ้งเคสชั้นบนและถอดตัวพิมพ์เล็กออกจากผ้าเช็ดปากอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำหอยนางรมรั่วไหล เทน้ำหอยนางรมลงในกระทะเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง กรองมัน ผ่านเครื่องกรอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นส่วนของเปลือกหอยที่มีอยู่ไม่ตกอยู่ในจาน ตอนนี้เติมน้ำผลไม้คั้นสดใหม่ของมะนาวหนึ่งมะนาวลงในน้ำหอยนางรมผสมให้เข้ากันใส่ไฟปานกลางนำไปต้มแต่อย่าต้ม!) และนำกระทะออกจากความร้อนทันที

ขั้นตอนที่ 2: แยกเนื้อหอยนางรมออกจากกันและทำให้ร้อน

ตอนนี้จับมือของคุณไว้ระหว่างนิ้วมือของคุณด้วยเปลือกของเนื้อหอยนางรมห่อด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บและมีการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังต่อคุณ ผ่านมีดใต้เยื่อของหอยนางรม ล้างเยื่อแยกออกจากกันโดยใช้น้ำจากนั้นนำไปวางในกระทะด้วยของเหลวร้อน ใส่กระทะอีกครั้งด้วยความร้อนปานกลางและอุ่นเยื่อกระดาษสำหรับ 3 นาที ในกรณีนี้หอยนางรมไม่จำเป็นต้องปรุงพวกเขาเพียง แต่ต้องให้ความร้อน หลังจากนั้นให้เอาเยื่อหอยนางรมด้วยช้อน slotted แล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 3: เราสร้างจาน

ล้างเปลือกหอยนางรมอีกครั้งใต้น้ำที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว จากนั้นในแต่ละของพวกเขาใส่เยื่อหอยนางรมที่เตรียมไว้เทครีมที่ปรุงสุกแล้วและซอสมายองเนสไว้ด้านบน วางปลาแซลมอนลงบนคาเวียร์อย่างดี

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟหอยนางรมกับปลาแซลมอนคาเวียร์

ในการตกแต่งจานเสิร์ฟโรยเกลือประมาณ 500 กรัมบนพื้นดินโดยเฉพาะอย่างยิ่งหยาบ ในวงกลมวางหอยนางรมที่เตรียมไว้และเสิร์ฟจานที่มีเสน่ห์ไปที่โต๊ะ ทานเล่น!

เคล็ดลับสูตร:

- - นอกจากนี้จานสามารถตกแต่งด้วยชิ้นมะนาวและก้านของสมุนไพรสดเช่นผักชีฝรั่งหรือผักชี โปรดทราบว่ากรีนต้องล้างด้วยน้ำไหลก่อนแล้วจึงระบายออก

- - วิธีที่สะดวกที่สุดในการตัดหอยนางรมด้วยมีดพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มีมันมีดครัวคมสามัญที่มีใบมีดขนาดเล็ก แต่คุณภาพสูงจะทำ

- - มายองเนสในสูตรสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้เป็นกรดและค่อนข้างหนาในความสอดคล้อง

ดูวิดีโอ: หอยนางรมสดกบสาหรายชกะและคาเวยร Oyster with Shuka Wakame & Caviar. FoodTravel (กันยายน 2020).