Billets

ราสเบอร์รี่อบแห้ง


ส่วนผสมสำหรับทำราสเบอร์รี่อบแห้ง

  1. ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม (สำหรับทุกวิธี)
  2. น้ำมะนาว 2 ถ้วย (สำหรับวิธีแรกเท่านั้น)
  3. น้ำบริสุทธิ์กลั่น 2 ถ้วย (สำหรับวิธีแรกเท่านั้น)
  • ราสเบอร์รี่ส่วนผสมหลัก
  • ให้บริการ 1 รายการ
  • อาหารโลก

สินค้าคงคลัง:

  • วิธีแรก: แก้ว
  • ขัน
  • พายกวาดฝ้า
  • ตู้อบแห้ง
  • ธนาคารกระดาษหรือถุงพลาสติก
  • วิธีที่สอง: ตะแกรงตาข่าย
  • กระดาษหนาผ้าฝ้ายหรือด้าย
  • ธนาคารกระดาษหรือถุงพลาสติก
  • วิธีที่สาม: แผ่นอบ
  • เตาอบ
  • ไม้พายครัว
  • ธนาคารกระดาษหรือถุงพลาสติก
  • วิธีที่สี่: ตะแกรงตาข่าย
  • เตาอบหรือเตาอบ
  • ไหล่
  • ธนาคารกระดาษหรือถุงพลาสติก

ราสเบอร์รี่อบแห้ง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมราสเบอร์รี่

ในการเริ่มต้นเลือกราสเบอร์รี่ที่สดและฉ่ำที่สุดที่คุณสามารถหาได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอ้วนและมีสีสดใสสวยงาม ผ่านผลเบอร์รี่และทิ้งของที่ถูกทุบทุบและบด ราสเบอร์รี่วางในชามลึก จากนั้นคลุกเคล้า น้ำกลั่นบริสุทธิ์ 2 ถ้วยและน้ำมะนาวเข้มข้น 2 ถ้วย. เทส่วนผสมลงในชามลึกกับราสเบอร์รี่แล้วพักไว้ 5 - 7 นาทีในช่วงเวลานี้เธอจะไม่มีเวลารับน้ำ กระบวนการนี้เรียกว่าการปรับสภาพซึ่งจะหยุดปฏิกิริยาของเอนไซม์และฆ่าแบคทีเรีย จากนั้นดึงราสเบอร์รี่ออกด้วยช้อน slotted และโอนไปยังแผ่นอบในชั้นเดียว วางผลเบอร์รี่ลงบนแผ่นอบแล้วปล่อยให้แห้ง 30 นาที จะค่อนข้างเพียงพอ


ขั้นตอนที่ 2: ราสเบอร์รี่แห้ง

ราสเบอร์รี่แห้งมีสี่วิธี

วิธีแรก - การอบแห้งในเตาอบ วางราสเบอรี่ลงในสารดูดความชื้น เปิดอุปกรณ์และอุ่นเครื่องได้ถึง 60 องศา สารดูดความชื้นกำจัดความชื้นจากผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ ภายใน 36 ชั่วโมง ความเร็วในการอบแห้งขึ้นอยู่กับขนาดและพื้นผิวของผลไม้และผลเบอร์รี่ ในตู้อบแห้งราสเบอร์รี่จะแห้ง 12 ชั่วโมง. ตรวจสอบราสเบอร์รี่ทุก ๆ สองชั่วโมง ราสเบอร์รี่จะถูกจัดเตรียมอย่างเต็มที่เมื่อโครงสร้างเป็นหนัง หากโครงสร้างไม่เป็นหนังให้เปิดเตาอบอีกครั้งแล้วทำให้ราสเบอรี่แห้งจนสุกเต็มที่

วิธีที่สอง - ทำให้แห้งในที่โล่ง อย่าล้างหรือแช่ผลเบอร์รี่! วางกระดาษหนาหรือผ้าฝ้ายลงบนแผ่นอบ วางราสเบอรี่ลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ด้วยชั้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้งภายใต้แสงของดวงอาทิตย์โดยหมุนไม้พายให้แห้งด้วยไม้พายเพื่อให้แห้งจากทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ ในเวลากลางคืนใส่ราสเบอร์รี่ในที่แห้งและมีความชื้นและลมไม่มาก การอบแห้งดังกล่าวใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 7 วัน คุณสามารถร้อยราสเบอร์รี่ลงบนเส้นไหมที่อยู่ห่างกันไม่มากนักราสเบอร์รี่ชนิดนี้จะแห้งเร็วกว่ามาก 4 - 5 วันเนื่องจากแห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกจากทุกทิศทุกทาง

วิธีที่สาม - อบแห้งในเตาอบ อย่าล้างหรือแช่ผลเบอร์รี่! คุณวางราสเบอรี่ลงบนแผ่นอบและวางในเตาอบเปิดมันเป็น 60 องศาและปรับอุณหภูมิเป็นระยะจากนั้นลดลงเป็น 40 องศาจากนั้นยกขึ้นเป็น 65 องศา ในกระบวนการอบแห้งราสเบอร์รี่ในเตาอบคุณจะต้องควบคุมความสม่ำเสมอของการอบแห้งโดยการผสมผลเบอร์รี่กับไม้พายเป็นระยะ ๆ เพื่อให้พวกเขาไม่แห้งมากและไม่ติดกระทะ เปิดประตูเตาอบเป็นระยะ ๆ คราวละ 3-5 ครั้งเป็นเวลา 5-6 นาทีต่อ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่ได้อบ ราสเบอร์รี่แห้งจาก 6 ถึง 8 ชั่วโมง.

วิธีที่สี่ผสมกัน. อย่าล้างหรือแช่ผลเบอร์รี่! ใส่ถาดอบราสเบอร์รี่ในที่แห้งและมีแดดจัด ในที่โล่งเป็นเวลา 2-3 วันและทำให้แห้งในเตาอบที่ให้ความร้อนถึง 60-100 องศาเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงหรือในเครื่องอบแห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ราสเบอร์รี่ผัดเบา ๆ ด้วยไม้พายตลอดกระบวนการอบแห้ง

ราสเบอร์รี่อบแห้งมีสีเทา - สีเบอร์กันดีมีความหนาแน่นสูงในเนื้อ, โครงสร้างหนัง, เบอร์รี่ไม่ติดกันและไม่เปื้อนมือ
ใส่ราสเบอรี่แห้งลงในขวดที่สะอาดปราศจากเชื้อหรือกระดาษและถุงกระดาษแก้ว ภาชนะใด ๆ ที่คุณจะเก็บผลเบอร์รี่แห้งควรเต็มไปด้วยครึ่งหนึ่ง เก็บราสเบอร์รี่แห้งในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ไม่เกิน 2 ปี


ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟราสเบอร์รี่แห้ง

ราสเบอร์รี่อบแห้งใช้สำหรับชงชาวิตามิน, เครื่องดื่ม, ผลไม้, decoctions, เงินทุน มันยังบดเป็นผงและเติมลงในมูส, เยลลี่, เค้ก, เจลลี่ วอดก้าและแอลกอฮอล์ยืนยันในราสเบอร์รี่แห้ง นอกจากนี้เบอร์รี่นี้ยังเต็มไปด้วยช็อคโกแลตและเสิร์ฟเป็นของหวาน อร่อยและมีสุขภาพดี!

ทานเล่น!


เคล็ดลับสูตร:

- ในวิธีการข้างต้นคุณสามารถอบแห้งผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นสตรอเบอร์รี่, แบล็กเคอแรนท์และแบล็กเคอแรนท์, Gooseberries, viburnum

- หากคุณไม่มีตะแกรงตาข่ายตามที่อธิบายไว้ในวิธีการอบแห้งที่สองและสี่ไม่ต้องกังวลใช้กระทะธรรมดาวางกระดาษลงบนมันและผ้าฝ้ายด้านบน

- หากคุณมีความมั่นใจในคุณภาพของผลเบอร์รี่ที่ซื้อคุณไม่สามารถแช่ราสเบอร์รี่ได้ตามที่เขียนไว้ในวิธีแรก

- การผสมราสเบอร์รี่กับไม้พายทำได้ดีกว่าเพราะคุณสามารถใช้รอยบุบหรือผลเบอร์รี่กับเหล็กได้ ไม้พายที่เบาและคล่องแคล่วกว่ามาก


ดูวิดีโอ: กวนราสเบอร เกบเอง ทำเอง (มกราคม 2022).