ซอสปรุงรส

น้ำสลัดแอนโชวี่


ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัดแอนโชวี่

  1. ปลากะตักกระป๋องขนาดกลาง 1 ชิ้น
  2. กระเทียมขนาดกลาง 1 ตัว
  3. มะนาวใหญ่ 1/2 ส่วน
  4. มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
  5. น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร
  6. พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
  7. เกลือเพื่อลิ้มรส
  • ส่วนผสมหลัก
  • ให้บริการ 1 รายการ
  • อาหารโลกอาหารฝรั่งเศส

สินค้าคงคลัง:

ครกมือ, เขียง, มีด, ช้อนโต๊ะ, ช้อนชา, แก้ว, เครื่องผสมหรือปัด, ชามหรือกระทะ, คั้นน้ำผลไม้, จานรอง

น้ำสลัดแอนโชวี่:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมพริกไทยดำกับถั่ว

เพื่อให้น้ำสลัดของเรามีกลิ่นหอมมากขึ้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มพริกไทยดำสับกับถั่วลงไป ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ถั่วสองสามก้อนเพื่อชิมในชามปูนและบดส่วนผสมด้วยตนเองให้เป็นสถานะผง เมื่องานเสร็จสมบูรณ์คุณจะรู้สึกถึงสิ่งที่ฉันมีอยู่ในใจ ถั่วบดสดกับถั่วแตกต่างกันมากในกลิ่นจากผงพริกไทยสำเร็จรูป ต้องขอบคุณส่วนประกอบนี้อาหารของเราจะกลายเป็นรสชาติที่ดีขึ้นมีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีรสขมเล็กน้อย เทส่วนประกอบที่เสร็จแล้วลงในจานรองเพื่อเพิ่มปูนสำหรับทำน้ำสลัด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกระเทียม

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเกือบพร้อมที่จะกลายเป็นซอส เหลือเพียงการปอกเปลือกกระเทียมจากแกลบและไปที่งานหลัก ดังนั้นบนเขียงเราค่อยๆกดส่วนผสมของเราด้วยด้ามมีด และหลังจากนั้น - เอาแกลบออกได้อย่างง่ายดาย เราจะไม่บดกระเทียมเนื่องจากความพิเศษของการเตรียมน้ำสลัดนี้คือการรวมและบดส่วนผสมทั้งหมดในชามเดียว

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำสลัดแองโชวี่

ดังนั้นใส่ปลากะตักแองโชวี่กระเทียมปอกเปลือกและเกลือลงในครก เราเอาเกลือมาชิม แต่อย่าลืมเติมลงไปในภาชนะเพราะต้องขอบคุณส่วนประกอบนี้มันจะง่ายกว่าที่เราจะบดขยี้ส่วนผสมของปลาและกระเทียม ในลักษณะเป็นวงกลมให้เตรียมส่วนผสมของความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทันทีหลังจากนั้นใส่มัสตาร์ดและผสมให้เข้ากันกับช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นนำมะนาวครึ่งลูกมาบดด้วยมือหนึ่งและอีกมือหนึ่งบีบน้ำจากส้มลงไปในครกโดยตรง การใช้ที่ตีไข่หรือมิกเซอร์เราเริ่มตีมวลทั้งหมดของเราจนกระทั่งปลากะตักที่บดแล้วผสมกับส่วนประกอบทั้งหมดของซอส และตอนนี้เป็นจุดสำคัญมาก! เทน้ำมันมะกอกลงในถ้วยและเริ่มเทส่วนผสมนี้ลงในครกเพื่อให้สามารถสื่อสารกับมวลซอสได้ดี ในแบบคู่ขนานเอาชนะทุกอย่างด้วยการปัด เมื่อคุณเริ่มก่อตัวเป็นเนื้อเดียวกันเราเริ่มที่จะเทน้ำมันมะกอกลงในลำธารบาง ๆ แต่ให้ปัดทุกอย่างด้วยการตี และในตอนท้ายเทพริกไทยดำสับลงในครกแล้วตีอีกครั้งทุกอย่างให้เข้ากันดีด้วยการตีหรือผสมกับช้อนโต๊ะ น้ำสลัดแอนโชวี่พร้อม!

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟน้ำสลัดแองโชวี่

ซอสชนิดนี้จะไม่ใช้เวลาในการเตรียมการมากนัก แต่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ถูกใจ น้ำสลัดสามารถเสิร์ฟกับโต๊ะได้ทันทีโดยไม่ทำให้เย็นลง มีสองตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟ: เทซอสลงในชามหรือกระทะด้วยความช่วยเหลือของช้อนโต๊ะและให้แขกของเราเพิ่มซอสมากเท่าที่พวกเขาชอบสลัดหรือแต่งตัวจานด้วยตัวเอง ในกรณีหลังมีความจำเป็นต้องทำเช่นนี้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเนื่องจากการแต่งเนื้อกลายเป็นเกาะและแปลกไปตามรสนิยม ดังนั้นหากใครบางคนไม่ชอบอาหารรสเผ็ดและคุ้นเคยกับอาหารคลาสสิกมันจะเป็นการดีกว่าถ้าปล่อยให้เขาเลือก อย่างที่ฉันบอกว่าซอสแองโชวี่ผสมกับผักสลัดเป็นหลัก ได้รับจานอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มใบสลัดและกระเทียมลงไป ทานเล่น!

เคล็ดลับสูตร:

- - เมื่อเตรียมน้ำสลัดต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มปลากะตักกระป๋องเท่านั้น และแน่นอนว่ามีเพียงปลานี้เท่านั้นที่เหมาะกับจาน อย่าเปลี่ยนด้วยแฮร์ริ่งแคปปิลินหรือปลาอื่น ๆ ท้ายที่สุดมีเพียงปลากะตักเท่านั้นที่ถูกเพิ่มลงในอาหารหลากหลายประเภทในรูปแบบของเครื่องปรุง นอกจากนี้ปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ยังมีสารและวิตามินมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา มันทำให้เรามีวิตามินเช่น A, B, C และ K นอกจากนี้การเพิ่มผลิตภัณฑ์ทางทะเลนี้ลงในอาหารเราได้รับองค์ประกอบไมโครและมาโครเช่นโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมและโซเดียม

- - หากปลายนิ้วของคุณคุณไม่พบปูนที่เหมาะสมกับขนาดไม่ต้องกังวล! แอนโชวี่สามารถสับได้ด้วยมีดบนเขียงหรือใช้เครื่องปั่น หากคุณใช้สินค้าคงคลังชิ้นแรกพยายามที่จะหั่นปลาให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อที่คุณจะได้รูปลักษณ์ของมันฝรั่งบด

- - แทนที่จะใส่พริกไทยดำสับกับถั่วพริกไทยแดงป่นสามารถเติมลงในซอส เขาจะให้รสชาติและความเผ็ดแก่จานโดยเฉพาะ

- - น้ำสลัดแอนโชวี่ต้องเตรียมทันทีก่อนเสิร์ฟเนื่องจากตู้เย็นจะสูญเสียความสดและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

ดูวิดีโอ: นำสลดซซา (กันยายน 2020).