ปลา

เนื้อแชมเปญของโดราดา


ส่วนผสมในการทำเนื้อปลาดอราดาในซอสแชมเปญ

  1. ปลาดอราด้าขนาดกลาง 2 ชิ้น
  2. น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
  3. เห็ดแชมปิญองขนาดกลาง 12 ชิ้น
  4. แครอทขนาดกลาง 2 ชิ้น
  5. เนย 200 กรัม
  6. เกลือเพื่อลิ้มรส
  7. พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
  8. หัวหอมขนาดกลาง 2 ชิ้น
  9. อ่าวแห้งใบ 1-2 ชิ้น
  10. ถั่วพริกไทยดำ 5-6 ถั่ว
  11. แชมเปญสีขาวแห้ง 500 มิลลิลิตร
  • ส่วนผสมหลัก
  • ให้บริการ 4 เสิร์ฟ

สินค้าคงคลัง:

เขียง, มีด, กระทะขนาดใหญ่, กระทะ, เครื่องกรองน้ำ, ชามลึก, สามแผ่นแบน, bakeware, ฟอยล์อาหาร, ช้อนโต๊ะ, ไม้พายไม้, จานเสิร์ฟ, แหนบ, ถุงพลาสติก, พาย, สองชามขนาดกลาง, วัดถ้วย, ผ้าขนหนูกระดาษในห้องครัวขนาดกลางขูดเตาอบตู้เย็น

การเตรียมเนื้อปลาดอราดาในซอสแชมเปญ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนแรกของผัก

ด้วยมีดปอกหัวหอมหนึ่งและแครอทหนึ่งใบจากเปลือก เราล้างมันด้วยน้ำที่ใช้แล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัวและตัดเป็นสองส่วนบนเขียงด้วยมีด กระจายส่วนผสมของเราบนกระทะอุ่นที่แห้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง 6 นาที. คำเตือน: อย่าลืมที่จะเปลี่ยนผักด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้ที่ฐาน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมปลา

ก่อนอื่นเราต้องแปรรูปปลาดาราดาและตัดเนื้อปลา เราล้างส่วนผสมภายใต้น้ำเย็นและบนกระดานตัดเราทำความสะอาดด้วยมีดจากเครื่องชั่งและเครื่องใน ตัดหัวครีบและหาง และตอนนี้เราได้ทำแผลตามสันเขาเราแยกส่วนเนื้อซี่โครงออกจากกระดูกกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครง ด้วยแหนบเราทำความสะอาดเนื้อโดราดาจากกระดูกเล็ก ๆ แล้วล้างอีกครั้งภายใต้น้ำเย็น จากนั้นใส่เนื้อในถุงพลาสติกและจากนั้นในตู้เย็นเพื่อทำให้ส่วนประกอบหลักของจานเย็น ส่วนที่เหลือของปลาไม่ได้ถูกทิ้งเราต้องการมันด้วย

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำซุปปลา

เราใส่หัวสันเขาครีบและกระดูกของปลาในกระทะลึกเติมด้วยน้ำบริสุทธิ์และวางบนไฟร้อนปานกลาง น้ำซุปปลาจะต้องถูกนำไปสู่สภาวะเดือดและหลังจากนั้นให้เอาโฟมออกโดยใช้ช้อน slotted เราทำไฟให้เงียบกว่าปกติเล็กน้อยและใส่ผักทอดลงในภาชนะ ปรุงน้ำซุป 30 นาที. สำหรับ 10 นาที ก่อนที่ของเหลวในปลาจะพร้อมเติมใบกระวานพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันกับช้อนโต๊ะ หลังจากเวลาที่กำหนดให้ปิดเครื่องเขียนแล้วปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงเพื่อให้มันกลายเป็นอุณหภูมิห้อง จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงลงในชามลึก สำหรับจานที่เราต้องการเท่านั้น น้ำซุป 250 มล. ใช้ถ้วยตวงหรือตาเทของเหลวลงในชามขนาดเล็กอื่น

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมผักที่เหลือ

เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอมด้วยมีดจากเปลือก เราล้างส่วนผสมภายใต้น้ำไหล สับหัวหอมอย่างประณีตบนเขียงและวางไว้บนจานแบน ใช้เครื่องขูดขนาดกลางบดแครอทและวางบนจานที่สะอาดเกินไป เราล้างแชมเปญใต้น้ำไหลและบนเขียงเราก็สับชิ้นส่วนด้วยมีดเล็ก ๆ เรากระจายเห็ดที่บดแล้วในจานที่สะอาดแล้วไปยังขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 5: ทำการทอดผัก

กระจายในกระทะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ และวางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มละลายให้ใส่ผักสับลงไปในภาชนะแล้วเคี่ยวจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมดแล้วผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย หลังจาก - ปิดเตาและตั้งส่วนผสมผักไว้

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมเนื้อ dorada ในซอสแชมเปญ

หล่อลื่นจานอบด้วยเนยจำนวนเล็กน้อยแล้วใส่ผักตุ๋นลงไป โรยด้วยโดราโดที่แช่เย็นแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อชิม เทแชมเปญลงในชามกับน้ำซุปและผสมทุกอย่างเข้ากับช้อนโต๊ะ เทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีจานในอนาคตครอบคลุมทุกอย่างด้วยฟอยล์อาหารและใส่ในเตาอบจนร้อน 210 ° c อบ 10 นาที. จากนั้นเราก็นำจานออกจากเตาอบและโอนเนื้อปลาด้วยส้อมไปยังจานเสิร์ฟ คำเตือน: ขอแนะนำให้วางปลาในที่อบอุ่นเพื่อไม่ให้ปลาเย็น ในระหว่างนี้ให้เทน้ำจากถาดอบเข้าไปในถาดในขณะที่จับผักพายด้วยไม้พายเพื่อให้พวกเขายังคงอยู่ในภาชนะ เราวางกระทะบนกองไฟขนาดใหญ่แล้วระเหยของเหลวออกไป ส่วนที่ 2/3. หลังจากนี้ให้เพิ่มเนยที่เหลือลงไปในกระทะและคนให้เข้ากันกับไม้พายอย่างต่อเนื่องเตรียมซอสใหม่ 3-5 นาทีจนกระทั่งเนยละลายและผสมกับน้ำซุปแชมเปญ และตอนนี้เราก็แพร่กระจายส่วนผสมผักบนจานที่มีโดราดาเนื้อและราดซอสปรุงสุก

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเนื้อโดราโดในซอสแชมเปญ

ทันทีหลังจากปรุงอาหารจานสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยมะนาวฝานและผักสด โดราดาในซอสแชมเปญเนื้อนุ่มและอร่อยมาก! และที่สำคัญที่สุดมันเป็นที่น่าพอใจสุขภาพและในเวลาเดียวกันแคลอรี่ต่ำ ทานเล่น!

เคล็ดลับสูตร:

- - อย่าเทน้ำซุปที่เหลือทิ้งลงไปเพราะมันจะอร่อยและเข้มข้น เพียงเทลงในภาชนะที่สะอาดและแช่เย็นเพื่อเตรียมอาหารจานต่อไป คุณยังสามารถเสิร์ฟกับจานในถ้วยเล็ก ๆ อุ่นไฟและเพิ่มกระเทียมสับละเอียดเล็กน้อย

- - สำหรับการตัดปลาคุณจำเป็นต้องใช้มีดคมพิเศษที่มีใบมีดแคบและยืดหยุ่นเพื่อแยกเนื้อสันนอกออกจากสันเขาของปลาเบา ๆ

- - และเพื่อให้สะดวกในการทำความสะอาดปลาคุณสามารถโรยนิ้วด้วยเกลือ จากนั้นพวกเขาจะไม่ลื่นไถลบนพื้นผิวของโดราดา

- - นำถุงน้ำดีออกอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่เกิดการระเบิดและเนื้อหาจะไม่ตกลงไปในเนื้อปลา มิฉะนั้นรสชาติของอาหารจะถูกทำให้เสียรสชาด


ดูวิดีโอ: รกตดไซเรน รกตดฉนเพล - Bie The Ska ลอเลยนเพลง (มกราคม 2022).