การอบ

อาร์เมเนีย baklava


ส่วนผสมในการทำอาร์เมเนีย baklava

ส่วนผสมสำหรับทำอาร์เมเนีย baklava:

  1. พัฟพร้อมขนม 2 ซอง (แต่ละชิ้น 800 กรัม)
  2. ไข่ไก่ 1 ชิ้น
  3. เนย 76% ไขมัน 120 กรัม
  4. แป้งสาลีร่อน 50 กรัม

บรรจุ:

  1. น้ำผึ้ง 300 กรัม
  2. น้ำตาล 100 กรัม
  3. น้ำบริสุทธิ์ 100 กรัม

บรรจุ:

  1. เมล็ดถั่วพิสตาชิโอคั่ว 250 กรัม
  2. วอลนัทคั่ว 250 กรัม
  3. อัลมอนด์คั่ว 250 กรัม
  4. อบเชยบด 1.5 ช้อนชา
  5. วานิลลา 2 ซอง (10 กรัมต่อซอง)
  6. น้ำตาล 1 ถ้วย (ความจุถ้วย 250 มิลลิลิตร)
  • ส่วนผสมหลัก: น้ำมันถั่วขนมพัฟ
  • ให้บริการ 1 รายการ
  • World CuisineAsian, Oriental

สินค้าคงคลัง:

เครื่องปั่น, โถลึก, ช้อนโต๊ะ, กระทะนอนสติ๊กพร้อมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 43 x 50 ซม., เตา, Stewpan, โต๊ะ, pin กลิ้ง, มีด, แปรงพ่อครัว, ตู้เย็น, เตาอบ, ผ้าเช็ดตัวห้องครัว, ถ้วยตวง, ถาดไม้พาย, จานครัว

ทำอาหารอาร์เมเนีย baklava:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไส้

ในการจัดทำอาร์เมเนียบาคลาวาจริงคุณจะต้องใช้ถั่วคั่ว 3 ประเภท ได้แก่ ถั่วพิสตาชิโออัลมอนด์และวอลนัท ใส่ถั่วในปริมาณที่เหมาะสมในชามปั่นแห้งและสะอาดแล้วสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นการเจียระไนด้วยความเร็วช้า ๆ ค่อยๆยกขึ้นและนำถั่วเข้าสู่ความมั่นคงที่คุณต้องการ ในการบรรจุอนุญาตให้ใช้ชิ้นส่วนขนาดเล็กของถั่วได้ แต่ต้องมีความหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร เทมวลถั่วลงในชามลึกเพิ่มปริมาณที่เหมาะสมของน้ำตาล, อบเชย, วานิลลาลงไปและผสมมวลรวมกับช้อนโต๊ะจนเรียบ ไส้ก็พร้อม ในขณะเดียวกันกับการเตรียมไส้ถั่วคุณสามารถดึงแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์คลี่ชั้นและปล่อยให้พวกเขาทำน้ำแข็งให้ละลาย

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแผ่นอบและละลายเนย

นำถาดอบที่ไม่ติดขนาดใหญ่ขนาดประมาณ 43 ถึง 50 เซนติเมตรหรือที่คุณมีและทาเนยด้วยเนยเล็กน้อย 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ มันจะค่อนข้างเพียงพอนี่คือประมาณ 20 กรัม หมุนเตาไปที่ระดับต่ำแล้ววางหม้อบน กับเนย 100 กรัม. ละลายไขมันโดยไม่ให้มันต้ม ผสมน้ำมันกับช้อนโต๊ะให้ละลายเร็วขึ้น ในจานลึกเพิ่มไข่ไก่ที่ปราศจากเปลือกหอยและตีด้วยเครื่องตีจนโฟมเขียวชอุ่ม จากนั้นใส่เข้าไปในไขมันเย็นโดยไม่หยุดที่จะเอาชนะ

ขั้นตอนที่ 3: วางเลเยอร์แล้วตัด baklava

ขยายแป้ง 1 ชั้นให้เต็มความกว้างและความยาว วางบนโต๊ะก่อนหน้านี้โรยด้วยแป้งสาลีร่อนเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้พินกลิ้ง มันจะมีขนาดใหญ่มากดังนั้นเพียงแค่ตัดมัน เป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ด้วยมีดซึ่งหนึ่งในนั้นถูกโอนอย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบไขมัน แปรงแผ่นแป้งด้วยเนยละลายด้วยแปรงทำอาหาร แบ่งถั่วบดด้วยตา เป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน โรยแป้งชั้นแรกให้ทั่วด้วยส่วนเดียวและปิดถั่วด้วยแป้งชั้นที่สอง หล่อลื่นเนยชั้นที่สองด้วยเนยละลายแล้วใส่ถั่วส่วนที่สองลงไปอีกครั้ง เตรียมแป้งชั้นที่สองด้วยวิธีด้านบนหั่นเป็น 2 ส่วนแล้ววางลงบนถั่ว ในท้ายที่สุดคุณควรจะสามารถ แป้ง 4 ชั้นและมวลถั่ว 3 ชั้น ชั้นสุดท้ายของ baklava คือแผ่นพัฟที่เหลืออยู่ เทเนยละลายที่เหลือลงบน baklava ที่ยังอบอยู่ จากนั้นนำมีดที่มีขนาดใหญ่ยาวคมและตัด baklava ตามยาวเป็นแถบยาวที่มีความหนาโดยประมาณ สูงถึง 6 - 7 เซนติเมตร และหลังจากข้าม คุณควรได้ชิ้นส่วนรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือคุณสามารถตัดความหวานดิบที่ยังคงเป็นรูปสี่เหลี่ยม เปิดเตาอบ สูงถึง 180 - 190 องศาเซลเซียส และใส่ถาดอบด้วย baklava 30 ถึง 40 นาทีในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 4: อบ baklava

หลังจาก 30 ถึง 40 นาทีให้นำถาดอบออกจากตู้เย็นและวางไว้ในเตาอบที่อุ่น อบ baklava สำหรับ 40 - 45 นาที จนกว่าจะพร้อม ในช่วงเวลานี้แป้งถูกอบและพื้นผิวของ baklava ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีเบจอ่อน ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องยึดมั่นและไม่กินชิ้นแม้ว่าในขณะนี้ baklava ยังค่อนข้างแห้ง

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมการเติม

ในขณะที่ baklava กำลังอบให้เตรียมไส้ เปิดเตาไปที่ระดับปานกลางแล้ววางหม้อบนหม้อในปริมาณที่เหมาะสมของน้ำกลั่นสะอาดนำไปต้มและเทน้ำตาลลงในน้ำเดือด ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลกับช้อนโต๊ะจนข้นและน้ำตาลละลายหมด 5 นาที หลังจากขันเกลียวเตาไปที่ระดับเล็ก ๆ ให้เพิ่มปริมาณน้ำผึ้งที่จำเป็นลงไปในหม้อตุ๋นผสมมวลของเหลวจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและปรุงอาหารเทเพิ่มเติม 8 นาที. ตั้งกระทะโดยเทลงในเตาและปล่อยให้เย็นโดยความสม่ำเสมอควรมีความหนาแน่นปานกลาง

ขั้นตอนที่ 6: ราด baklava

เอาแผ่นอบออกช่วยตัวเองด้วยผ้าเช็ดครัวจากเตาอบแล้ววางไว้บนโต๊ะในครัว ใช้มีดที่คมชัดตัด baklava ตามที่ต้องการตั้งแต่ในระหว่างการอบแป้งจะมีขนาดใหญ่ขึ้นและติดกันเล็กน้อย เทเติมลงในถ้วยตวงขนาดใหญ่แล้วเท baklava ลงไป และมีเคล็ดลับเล็กน้อยเท baklava เพื่อให้ส่วนผสมของน้ำผึ้งอยู่ระหว่างเลเยอร์ของผลงานชิ้นเอกของคุณ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้าขนหนูในห้องครัวแล้วถือถาดอบด้วย baklava แล้วเทไส้ลงในถาดอย่างช้าๆ ดังนั้นของเหลวหวานจะไหลไปที่ด้านล่างของกระทะอย่างช้าๆค่อย ๆ ซึมซับชั้นโดยชั้น คลุม baklava ด้วยกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้อากาศและทิ้งไว้ 6 - 8 ชั่วโมง แช่ในรูปแบบนี้ที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้แป้งจะดูดซับไส้ทั้งหมด baklava จะนุ่มอร่อยและโลดโผนโลดโผน ด้วยความอดทนน้อยและคุณสามารถลิ้มรสขนมที่งดงามนี้ หลังจาก 6 - 8 ชั่วโมงวางชิ้นส่วนของ baklava บนจานด้วยไม้พายครัวและสนุก!

ขั้นตอนที่ 7: ให้บริการ baklava อาร์เมเนีย

อาร์เมเนียบัคลาวาเสิร์ฟพร้อมกันในส่วนบนจาน ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยน้ำเชื่อมช็อคโกแลตหรือน้ำเชื่อมชนิดอื่น ๆ ของหวานประเภทนี้สามารถเสริมด้วยผลไม้แห้งผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้สด ลิ้มรสอร่อยด้วยชาที่ชงสดใหม่มิลค์เชคกาแฟหรือน้ำส้ม อย่างไม่น่าเชื่ออร่อยและไม่แพง! ทานเล่น!

เคล็ดลับสูตร:

- - บางครั้งแท่งวานิลลา, อบเชย, มะนาวหรือส้มจะถูกเพิ่มเข้าไปในการเติมเพื่อปรับปรุงกลิ่นและรสชาติ

- - ชุดของถั่วที่ใช้ในจานนี้ไม่จำเป็นคุณสามารถปรุงอาหาร baklava ของคุณจากถั่ว 1 หรือ 2 ชนิด

- - ในการเตรียมการบรรจุแทนน้ำตาลคุณสามารถใช้น้ำตาลผงปริมาณส่วนผสมที่ระบุข้างต้นสำหรับการเตรียมการบรรจุคือ 100 กรัมน้ำตาลผง