การอบ

แพนเค้กยีสต์ตาม GOST


ส่วนผสมในการทำแพนเค้กยีสต์ตาม GOST

  1. แป้งสาลีร่อน 330 กรัม (ประมาณ 1.5 ถ้วยเหลี่ยมเพชรพลอย)
  2. ไข่ไก่ 1 ชิ้น
  3. น้ำตาล 20 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
  4. เนยพรีเมี่ยม 25 กรัม (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
  5. นมพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมัน 550 กรัม
  6. ยีสต์แห้งในเม็ด 7 กรัม (ประมาณ 1.5 ช้อนชา)
  7. เกลือ 7 กรัม (ประมาณ 1, 5 ช้อนชา)
  8. น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ส่วนผสมหลักไข่นมเนยแป้ง
  • ให้บริการ 1 รายการ
  • อาหารโลก

สินค้าคงคลัง:

3 - 4 ลิตรพร้อมฝา, เตา, ผ้าเช็ดตัวในครัว, ชามลึก - 2 ชิ้น, ช้อนโต๊ะ, ช้อนชา, ตี, กระทะเล็ก, กระทะทอด, ทัพพี, ผ้าพันแผลปลอดเชื้อ - 10 - 15 เซนติเมตร, ไม้พายห้องครัว, จานแบนขนาดใหญ่

การเตรียมแพนเค้กยีสต์ตาม GOST:

ขั้นตอนที่ 1: อบไอน้ำยีสต์

เปิดเตาไปที่ระดับปานกลางใส่กะทะกับปริมาณที่เหมาะสมของนมพาสเจอร์ไรส์และให้ความร้อนกับของเหลว 30 - 35 องศา ไม่ว่าในกรณีใดควรต้มนมมิฉะนั้นจะไม่เพิ่มยีสต์! ทันทีที่นมอุ่นให้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการใช้ผ้าเช็ดครัวเอากะทะออกจากเตาแล้วเทนมอุ่น 100 - 150 กรัมลงในชามลึก จากนั้นใส่ยีสต์แห้งในปริมาณที่เหมาะสมลงในเม็ดและผสมส่วนผสมกับช้อนโต๊ะ วางชามในที่อุ่น ๆ เช่นที่เตารวมและปล่อยให้มันต้มประมาณ 12 ถึง 15 นาที ในกระทะพร้อมนมที่เหลือให้ใส่เกลือน้ำตาลและผสมในปริมาณที่เหมาะสมแล้วตีให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายและธัญพืชละลาย

ขั้นตอนที่ 2: แนะนำไข่และเนย

หลังจากนั้นให้เพิ่มไข่ไก่ที่ไม่มีเปลือกหอยให้เข้ากับนมแล้วตีให้เข้ากันจนตีเป็นเนื้อเดียวกันและโฟมเนื้อบางเบา จากนั้นเปิดเตาให้อยู่ในระดับที่เล็กที่สุดแล้ววางลงในหม้อขนาดเล็กในปริมาณที่เหมาะสม ปล่อยให้ไขมันละลายจากนั้นย้ายไปที่ชามแยกต่างหากและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มน้ำมันเย็นลงในกระทะด้วยไข่และนมที่ตีผสมกับส่วนผสมตีให้เข้ากันจนเนียน จะใช้เวลา 12-15 นาทีในการทำขั้นตอนที่สองให้เสร็จสมบูรณ์ในช่วงเวลานั้นยีสต์จะเพิ่มขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

ในกระทะที่มีมวลเหลวเพิ่มยีสต์ที่ยกแล้วและผสมส่วนผสมกับพา ตอนนี้เริ่มแนะนำให้เป็นของเหลวแป้งสาลีที่ร่อนในขณะที่ผสมส่วนผสมกับพา ทำแบบนี้ทีละส่วนโดยใช้ปากกาวัดระยะด้วยปากกา เมื่อชามมีปริมาณแป้งที่เหมาะสมให้คลุกแป้งจนเนียน นวดเพื่อให้ไม่มีก้อนแป้งในแป้ง คุณควรมีแป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ ครอบคลุมกระทะพร้อมฝาและผ้าเช็ดครัว วางภาชนะด้วยแป้งในที่อบอุ่นและปล่อยให้มันชง 1.5 - 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขนาดประมาณ 2 เท่า

ขั้นตอนที่ 4: แพนเค้กยีสต์ทอดตาม GOST

หลังจากเวลาที่ต้องการผ่านไปให้ถอดฝาออกด้วยผ้าขนหนูจากกระทะแล้วคลุกแป้งให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน เปิดเตาไปที่ระดับกลางวางกระทะบนและปล่อยให้มันอุ่นขึ้น เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม ใช้ผ้าพันแผลที่สะอาดปราศจากเชื้อม้วนขึ้นจุ่มน้ำมันพืชและบีบ ไขมันจำนวนเล็กน้อยจะยังคงอยู่ที่ปลายของผ้าพันแผลหล่อลื่นด้วยกระทะให้ความร้อน จากนั้นยกกระทะขึ้นและเททัพพีที่เต็มแล้วลงบนแป้ง ในมือเป็นวงกลมให้ก้มกระทะเพื่อให้แป้งกระจายทั่วทั้งด้านล่างและวางชามบนเตาอีกครั้ง ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง 30 ถึง 40 วินาที ในระหว่างการทอดแพนเค้กจะฟองและมันจะกลายเป็นโปร่งสบายมาก จากนั้นใช้ไม้พายครัวพลิกแพนเค้กไปอีกด้าน หากคุณไม่กลัวกระทะร้อนคุณสามารถหมุนแพนเค้กด้วยมือของคุณมันจะค่อนข้างแน่นและพลิกไปด้านที่ไม่ทอด ทอดด้านที่สองของแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง 30 - 40 วินาที แล้วสอดด้วยไม้พายในครัวโอนแป้งไปยังจานแบนขนาดใหญ่ ปรุงแพนเค้กที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน หลังจากที่คุณปรุงแพนเค้กทั้งหมดปล่อยให้พวกเขาเย็นลงเล็กน้อยเติมไส้ที่คุณชอบและทำชาสดถึงเวลาที่จะลองทำอาหารชิ้นเอกของคุณ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟแพนเค้กยีสต์ตาม GOST

แพนเค้กยีสต์ตาม GOST ให้บริการที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถเติมความอร่อยด้วยการเติมใด ๆ เช่นผลไม้สดสับผักตุ๋นไส้เนื้อต่าง ๆ คาเวียร์ปลาเค็มนมข้นหรือเพียงแค่กินกับน้ำผึ้งแยมแยม GOST แพนเค้กตาม GOST - การสร้างอุดมคติของผู้เชี่ยวชาญการทำอาหาร! สนุกกับมัน! ทานเล่น!

เคล็ดลับสูตร:

- - ยีสต์นึ่งแยกต่างหากเพื่อให้แน่ใจว่าเหมาะสำหรับการบริโภคและแป้งของคุณจะเพิ่มขึ้น ยีสต์ที่วันหมดอายุไม่บวมดังนั้นคุณจะได้รับนมเพียงเล็กน้อย แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นอย่าท้อใจโดยการผสมน้ำตาลเกลือและแป้งจำนวนเล็กน้อยเข้าด้วยกันคุณสามารถปรุงแพนเค้กที่ดีได้

- - เพื่อป้องกันไม่ให้ยีสต์แห้งหรือสดของคุณไม่ให้เสียให้เก็บในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดมิดชิด

- - เมื่อเตรียมแป้งตาม GOST คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือได้โดยขึ้นอยู่กับรสนิยมที่คุณต้องการให้กับผลิตภัณฑ์แป้งของคุณ

- - หากคุณปรุงแพนเค้กเพื่อเติมความหวานคุณสามารถให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยการเติมวานิลลินและซินนามอนลงในแป้ง

- - แทนที่จะใช้น้ำมันสำหรับปรุงอาหารคุณสามารถใช้น้ำมันหมูถูกับกระทะหลังจากแพนเค้กที่เตรียมไว้แต่ละชิ้น คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกหรือเนย

- - ในระหว่างการเตรียมแป้งคุณสามารถแทนที่เนยเนยเนยเทียมที่มีระดับสูงสุด