ผัก

ม้วนมันฝรั่ง


ส่วนผสมม้วนมันฝรั่ง

ส่วนผสมสำหรับทำม้วนมันฝรั่ง:

  1. มันฝรั่ง 800 กรัม
  2. ไข่ไก่ 2 ชิ้น
  3. ไข่แดง 1 ชิ้น
  4. เกลือเพื่อลิ้มรส
  5. แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

  1. เนื้อหมูสับและเนื้อวัว 500 กรัม
  2. เกลือเพื่อลิ้มรส
  3. พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
  4. ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
  5. มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ชิ้น
  6. ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส
  7. น้ำมันพืชสำหรับทอด
  8. 1 หัวหอมขนาดกลาง
  • ส่วนผสมหลัก: เนื้อ, หมู, มันฝรั่ง, แป้ง
  • ให้บริการ 6 เสิร์ฟ

สินค้าคงคลัง:

กระทะ, หม้อหุง, เตาอบ, ถาดอบ, ถาดอบ, ไม้พาย, ช้อนโต๊ะ, โต๊ะในครัว, ชามลึก, กระทะพร้อมฝาปิด, mitts ครัว, แป้ง, จานเสิร์ฟ, เขียง, มีด - 3 ชิ้น, ชาม - 2 ชิ้นแปรง Pastry ปัดมือ

ม้วนมันฝรั่งทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผักชีฝรั่ง

ในการเริ่มต้นให้ล้างพาร์สลีย์ลงในน้ำที่ไหลแล้ววางไว้บนเขียง ใช้มีดสับส่วนผสมอย่างละเอียดและหลังจากนั้นเราก็ตักมันใส่จานสะอาด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม

ด้วยมีดปอกเปลือกหัวหอมจากแกลบและทันทีหลังจากนั้นเราล้างส่วนผสมภายใต้น้ำไหล เราแพร่กระจายผักบนเขียงและตัดอย่างประณีตด้วยคลังเก็บแบบชั่วคราว ส่วนประกอบย่อยจะถูกถ่ายโอนไปยังจานฟรี

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมะเขือเทศ

เราล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลและใส่ไว้ในชามลึก เพื่อให้ปอกเปลือกผักได้ง่ายให้เติมส่วนผสมด้วยน้ำเดือดในภาชนะเพื่อให้น้ำครอบคลุมมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์ เราทิ้งมะเขือเทศไว้ในสภาพนี้ ประมาณ 5-7 นาที. หลังจากเวลาที่กำหนดเราระบายน้ำออกจากชามและด้วยความช่วยเหลือของมีดปอกเปลือกส่วนผสมได้อย่างง่ายดาย จากนั้นเราก็แพร่กระจายมะเขือเทศบนเขียงและใช้เครื่องมือปลายแหลมเหมือนกัน ส่วนประกอบย่อยจะถูกถ่ายโอนไปยังจานฟรี

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมไส้ของจาน

เราใส่กระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อย เมื่อน้ำมันเริ่มอุ่นให้ไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยและกระจายหัวหอมสับอย่างประณีตลงในภาชนะ ในบางครั้งให้ใช้ไม้พายที่มีส่วนผสมของไม้กวนเพื่อไม่ให้ไหม้นำไปทอดจนหอมและนิ่มและมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ หลังจากนั้นใส่เนื้อหมูและเนื้อดินในกระทะ คำเตือน: เนื้อสับต้องนิ่ม! และสำหรับสิ่งนี้เราแค่นำมันออกมาจากตู้เย็นล่วงหน้าและทิ้งไว้เพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างเข้ากันดีกับไม้พายและทอดต่อไปจนกว่าเนื้อสับและน้ำมะเขือเทศส่วนใหญ่จะระเหย อย่าลืมที่จะผสมทุกอย่างกับสินค้าคงคลังชั่วคราว! และในตอนท้ายใส่เกลือพริกไทยดำและใบกระวานเพื่อลิ้มรส อีกครั้งผสมให้เข้ากันและทอด ขึ้น 5-10 นาที. หลังจาก - ปิดเตา, ทำความสะอาดใบลอเรลของเราด้วยมือที่สะอาด, เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไปในไส้, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและตั้งกระทะด้วยไส้ด้านข้างเพื่อให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและยืนยันได้ดี

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมมันฝรั่ง

ใช้มีดปอกเปลือกมันฝรั่งออกจากเปลือกแล้ว - ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ด้วยสินค้าคงคลังที่คมชัดเหมือนกันบนเขียงหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นขนาดกลางและโอนไปยังกระทะทันที เราเติมน้ำเย็นธรรมดาลงในภาชนะเพื่อให้มันครอบคลุมชิ้นมันฝรั่ง จากนั้นเราก็ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและหลังจากต้มน้ำเพิ่มเกลือเล็กน้อยและผสมทุกอย่างเข้ากันดีด้วยช้อนโต๊ะปิดฝา ปรุงอาหารมันฝรั่งสำหรับ 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่งและขนาดของชิ้น หลังจากนั้นปิดเตาและจับกระทะที่มีฝาปิดด้วยก๊อกน้ำห้องครัวเทน้ำร้อนลงในอ่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชิ้นมันฝรั่งยังคงอยู่ในภาชนะ ใช้อุปกรณ์ดันนวดคลุกส่วนประกอบที่สุกแล้วจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีชิ้น จากนั้น - ทิ้งส่วนผสมของมันฝรั่งไว้เพื่อให้มันเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง มันเป็นสิ่งสำคัญที่: นี้จะต้องทำเพื่อที่ว่าเมื่อเราเพิ่มไข่ลงในส่วนผสมนี้พวกเขาจะไม่ขด

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมแป้งสำหรับจาน

ดังนั้นเมื่อมวลมันฝรั่งกลายเป็นที่ยอมรับในอุณหภูมิ 2 ส่วนผสมไข่. ผสมทุกอย่างเข้ากันดีกับช้อนโต๊ะจนเนียน หลังจากนั้นเทแป้งลงในส่วนผสมของไข่ไก่และผสมให้เข้ากันอีกครั้งกับสินค้าคงคลังชั่วคราว ส่วนผสมของการทดสอบควรจะค่อนข้างแน่นและไม่ยึดติดกับมือของคุณ ดังนั้นหากใช้ดุลยพินิจของคุณแป้งจะกลายเป็นของเหลวค่อนข้างแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมไข่แดง

เลิกกัน 1 ไข่ และแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ในขณะเดียวกันเราก็เติมไข่แดงลงในชามเนื่องจากเราต้องการ ใช้มือตีส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันจนเป็นฟอง

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมม้วนมันฝรั่ง

เราคลุมโต๊ะในครัวแห้งด้วยกระดาษรองอบ เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงบนกระดาษแล้วกระจายให้ทั่วด้วยกระดาษทาทั่วบริเวณของแผ่นหนัง สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้สะดวกในการทำงานกับการทดสอบเมื่อเราจะสร้างแบบทดสอบ และตอนนี้เรากระจายแป้งมันฝรั่งลงบนกระดาษให้ทั่วด้วยมือหรือช้อนโต๊ะทั่วพื้นผิว ไม่น้อยกว่า 1 เซนติเมตร. จากนั้นใช้ช้อนเดียวกันวางไส้เย็นบนแป้งแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของการทดสอบ คำเตือน: เว้นช่องว่างที่ขอบแป้งทุกด้าน ไม่น้อยกว่า 1.5 เซนติเมตร. และจากนั้นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดมา! เนื่องจากแป้งมันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างบอบบางจึงจำเป็นต้องพับเป็นม้วนยกกระดาษรองอบจากขอบหนึ่งและด้วยมือของคุณจับขอบแป้งด้วยการเติม และตอนนี้เราเปลี่ยนม้วนถือด้วยกระดาษรองอบบนแผ่นอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย ในกรณีนี้จะต้องวางจานในภาชนะที่มีรอยต่อลงเพื่อให้ในระหว่างการอบเป็นสีน้ำตาลและม้วนของเราจะไม่กระจุย หล่อลื่นม้วนมันฝรั่งโดยใช้แปรงขนม, ตีไข่แดงและตั้งค่าให้อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ° c เป็นเวลา 30-40 นาที จนกระทั่งเปลือกโลกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของจาน

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟม้วนมันฝรั่ง

เมื่อม้วนมันฝรั่งอบแล้วนำออกจากเตาอบทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้มีดปลายแหลมหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟ อาหารจานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้โดยไม่ลืมที่จะวางชามด้วยครีมเปรี้ยวไว้ข้างๆ คุณยังสามารถตกแต่งม้วนมันฝรั่งด้วยสมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสและสีของคุณ ทานเล่น!

เคล็ดลับสูตร:

- - สำหรับการเตรียมม้วนมันฝรั่งควรใช้มันฝรั่งที่ต้มในขั้นตอนการทำอาหารและเก็บไว้ได้ดีในระหว่างกระบวนการทอด โดยทั่วไปมันเป็นมันฝรั่งที่ดีในตัวเอง - จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย

- - เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นสามารถเพิ่มนมอุ่น 2 ช้อนโต๊ะลงในมวลมันฝรั่ง

- - เพื่อให้คุณได้รับมวลทดสอบหนาแน่นวิธีที่ดีที่สุดคือการนวดแป้งด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องปั่น