เนื้อ

ขาแกะอบที่แขนเสื้อ


ส่วนผสมสำหรับทำขาแกะอบในซอง

  1. ขาแกะ 4 กิโลกรัม
  2. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  3. กระเทียมหัวใหญ่ 1.5 หัว
  4. เกลือเพื่อลิ้มรส
  5. เครื่องเทศ "ส่วนผสมของสี่พริก" เพื่อลิ้มรส
  6. เครื่องเทศพริกขี้หนูผงเพื่อลิ้มรส
  7. เครื่องเทศผักชีผงเพื่อลิ้มรส
  8. Zira เพื่อลิ้มรส
  9. เครื่องเทศรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส
  10. เครื่องเทศผงกระเทียมเพื่อลิ้มรส
  11. Spice star โป๊ยกั๊ก 2 ดาว
  12. น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร
  • ส่วนผสมหลัก
  • ให้บริการ 12 เสิร์ฟ

สินค้าคงคลัง:

ชามลึกหรือกระทะขนาดใหญ่เขียง, มีด, จาน, ชาม, ช้อนโต๊ะ, ช้อนชา, แขนย่าง, เตาอบ, ถาดอบ, ถุงมือครัว, จานแบน

ขาแกะทำอาหารอบในแขน:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมขาแกะ - ขั้นตอนที่ 1

ในการเตรียมอาหารเช่นขาแกะที่แขนฉันมักจะใช้เนื้อโดยไม่ต้องกระดูกล่าง ดังนั้นเมื่อเราซื้อเนื้อแกะขาที่ดีที่สุดคือขอให้ผู้ขายสับส่วนผสมออกเป็นหลายส่วนทันที ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะดองและปรุงอาหารให้เร็วขึ้นและเนื้อแกะจะออกมาดีกว่าและอ่อนโยนกว่า แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเนื่องจากคุณสามารถใช้ขาแกะและทั้งตัวได้ ดังนั้นควรล้างส่วนประกอบเนื้อสัตว์ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและระวังให้ดีเพื่อไม่ให้มีเศษกระดูกติดอยู่ในเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2: ดองขาแกะ

เทน้ำบริสุทธิ์ลงในชามลึกและควรอยู่ในกระทะขนาดใหญ่ เรารินน้ำส้มสายชูไวน์ที่นี่ด้วยช้อนโต๊ะและผสมทุกอย่างได้ดีกับอุปกรณ์ชั่วคราวที่เหมือนกัน จากนั้นวางขาแกะลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้น้ำควรครอบคลุมส่วนผสมหลักอย่างสมบูรณ์ แช่ลูกแกะ เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ในช่วงระยะเวลานี้เนื้อจะนุ่มและกลิ่นแกะที่ผิดปกตินี้จะหายไป

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมขาแกะ - ระยะที่ 2

หลังจากที่ขาแกะดองแล้ววางบนเขียงและใช้มีดขจัดไขมันส่วนเกินและแผ่นฟิล์มออกจากส่วนผสม คำเตือน: ภาพยนตร์ของเนื้อสัตว์ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะถูกดึงเข้าด้วยกันดังนั้นต้องตัดมีดด้วยความพยายาม

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมกระเทียม

เรากระจายกลีบกระเทียมบนเขียงและกดเบา ๆ ด้วยด้ามมีด ต้องขอบคุณกระบวนการนี้ทำให้ง่ายในการลอกส่วนผสมออก หลังจากนั้นให้ตัดกลีบตาม 2-3 ส่วนดังนั้นต่อมาจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเนื้อสัตว์กับพวกเขา ผักหั่นฝอยจะถูกวางในจานแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมส่วนผสมเครื่องเทศ

เทเครื่องเทศเช่นปาปริก้าผักชีซีร่ากระเทียมและผงกระเทียมลงในชาม ผสมให้เข้ากันกับช้อน คำเตือน: เครื่องปรุงรสไม่ควรเปิดออกอีก 1 ช้อนชาดังนั้นเครื่องเทศจึงไม่บดบังความหอมของแกะเอง

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมขาแกะอบที่แขนเสื้อ

ดังนั้นเราจึงกางขาแกะบนเขียงและใช้มีดทำการเยื้องเล็กน้อยในเยื่อแกะ ใช้นิ้วจุ่มรูเกลือเล็กน้อยและส่วนผสมของพริกสี่ชนิดที่นั่น จากนั้นใส่ชิ้นกระเทียมลงในช่อง คำเตือน: หากหลุมค่อนข้างลึกคุณสามารถใส่กระเทียมหลายชิ้นลงในคราวเดียว ในตอนท้ายเราถูเนื้อแกะด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมเครื่องเทศ มันเป็นสิ่งสำคัญที่: ปลอกอบควรมีขนาดใหญ่กว่าขาแกะเล็กน้อยเพื่อให้ขอบของสินค้าคงคลังนั้นสามารถผูกเข้ากับปมหรือยึดด้วยผ้าหนีบ ดังนั้นเราจึงใส่ชิ้นเนื้อแกะไว้ที่แขนพร้อมกับไขมัน เราใส่โป๊ยกั๊กดาวบนแต่ละชิ้น และตอนนี้เราผูกรูแขนให้แน่นเพื่อที่ในขั้นตอนการอบน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไม่รั่วไหลบนแผ่นอบและด้วยเหตุนี้จานจึงไม่ไหม้ที่ฐาน เราไม่รีบใส่จานในเตาอบ แต่ทิ้งไว้เพื่อดองในเครื่องเทศ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเราวางขาแกะบนแขนเสื้อบนแผ่นอบและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 200 ° c. ทันทีหลังจากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบ สูงถึง 180 ° -190 ° c และอบจานสำหรับ 2 ชั่วโมง. หลังจากนั้นการใช้งานในครัวจะได้รับถาดอบที่มีเนื้อแกะจากเตาอบและใช้มีดทำแผลบนแขนเสื้อ เราปิดขอบของสินค้าคงคลังเพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ปรากฏขึ้นด้านบนเพื่อให้มันสามารถเป็นสีน้ำตาลและปกคลุมด้วยเปลือกโลกแสนอร่อย ใช้ช้อนโต๊ะเทเนื้อกับน้ำผลไม้และไขมันละลายแล้วใส่ในเตาอบอีกครั้งเพื่อทำอาหารต่อไป 20 นาที ที่อุณหภูมิ 200 ° c. หลังจากเวลาผ่านไปปิดเตาเตาอบและนำขาแกะออก

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟขาแกะอบที่แขนเสื้อ

ขาเนื้อแกะอบที่แขนเสื้อด้านในนั้นฉ่ำและนุ่มและเปลือกนอกกรอบสีทอง เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถวางบนจานเสิร์ฟแบบแบนและเสิร์ฟในโต๊ะในลักษณะที่ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับความงามนี้และที่โต๊ะแกะตัดเป็นส่วนแล้ว หรือกางขาเนื้อแกะทันทีบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อแกะกับเครื่องเคียงใด ๆ ที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่นมันอาจจะเป็นมันฝรั่งอบหรือมันบดหรือสลัดผัก ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมากน่าพอใจและมีกลิ่นหอม ทานเล่น!

เคล็ดลับสูตร:

- - นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว - ขาแกะสามารถใส่แครอทและมันฝรั่งเข้าไปในปลอกอบ จากนั้นจานก็ยิ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้นนอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงอีกด้วยซึ่งแช่ในน้ำผลไม้และไขมันในกระบวนการปรุงอาหารเนื้อสัตว์

- - นอกเหนือจากเครื่องเทศที่ระบุไว้คุณสามารถใช้เครื่องปรุงอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ

- - เพื่อปรุงเนื้อแกะให้อร่อยก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับคุณภาพและความสดของเนื้อ ไขมันของเนื้อแกะควรเป็นสีขาวหรือสีเบจอ่อนเนื้อของเนื้อแกะนั้นควรเป็นสีชมพูและแน่นอนว่าไม่ควรมีกลิ่นฉุนของเนื้อสัตว์