เนื้อ

หมูเสียบไม้ในไวน์


ส่วนผสมสำหรับการทำหมูเสียบไม้ในไวน์

  1. เนื้อหมู (คอ) 1.3 กิโลกรัม
  2. ไวน์แดงแห้ง 300 มิลลิลิตร
  3. หัวหอมขนาดกลาง 5-7 ชิ้น
  4. เกลือเพื่อลิ้มรส
  5. พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
  • ส่วนผสมหลัก: หมู, หัวหอม, ไวน์แดง
  • ให้บริการ 4 เสิร์ฟ

สินค้าคงคลัง:

ฝาครอบกระทะ, เขียง, มีด, ชามลึก, ตู้เย็น, เสียบไม้, บาร์บีคิว, ถ่านหิน, ฟืน, จานเสริฟแบน, ช้อนโต๊ะ, จานลึก - 2 ชิ้น, ตรงกัน

ทำอาหาร skewers หมูในไวน์:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหัวหอม

ดังนั้นก่อนอื่นด้วยมีดปอกหัวหอมออกจากเปลือก หลังจากล้างส่วนผสมให้ทั่วโดยใช้น้ำอุ่นแล้วนำไปวางบนเขียง เราจะสับหัวหอมบางส่วนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วดองกับเนื้อสัตว์และเราจะร้อยส่วนที่เหลือลงใน skewers และทอดด้วยหมู ดังนั้นขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของคุณ ฉันมักจะดองเนื้อกับหัวหอมประมาณ 4 และออกจาก 3 สำหรับการย่างเคบับ ดังนั้นการใช้สินค้าคงคลังที่คมชัดเหมือนกันบดผักบางส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสี่เหลี่ยมแล้วโอนไปยังจานลึกฟรี หัวหอมที่เหลือจะถูกตัดเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลางและโอนไปยังแผ่นฟรีอื่น คำเตือน: และเพื่อไม่ให้น้ำหัวหอมเข้าไปในดวงตาของคุณเป็นครั้งคราวเราจะล้างใบมีดภายใต้น้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อหมู

เริ่มต้นด้วยการล้างคอหมูให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรกและเศษกระดูกที่เป็นไปได้ หลังจากนั้นเราจัดวางส่วนผสมหลักของจานบนเขียงและใช้มีดก่อนอื่นเราตัดตามยาวเป็นแถบความหนาปานกลางแล้วตัดตามขวางเป็นลูกบาศก์ยาว ไม่เกิน 3-4 เซนติเมตร หลังจากนั้นใส่หมูสับลงในชามลึกแล้วใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ใช้มือที่สะอาดและแห้งผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน คำเตือน: เพื่อไม่ให้เกลือจานคุณสามารถลองเนื้อกับปลายลิ้นของคุณ และตอนนี้เราก็เอาภาชนะใส่หมูไว้ 15 นาที ที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 3: ดองหมู

ดังนั้นเมื่อเนื้อหมูถูกแช่ในเกลือและพริกไทยให้เพิ่มหัวหอมสับลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียนด้วยมือที่สะอาดหรือช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นในขณะที่ผสมเนื้อกับหัวหอมอย่างต่อเนื่องเราเริ่มที่จะเทไวน์ลงในภาชนะที่มีลำธารเล็ก ๆ คำเตือน: เนื้อหมูชิ้นหนึ่งควรจะอิ่มตัวด้วยไวน์ทุกด้าน แต่ไม่ควรฝังในกรณีใด ๆ หลังจากนั้นเราก็วางหัวหอมลงบนเนื้อเพื่อให้มันมีความอิ่มตัวเล็กน้อยกับน้ำดอง แต่ไม่เปรี้ยว ครอบคลุมชามอย่างแน่นหนาด้วยฝาและชุด เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ยืนยันในอนาคตบาร์บีคิวกันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาที่กำหนดเราใส่เนื้อสัตว์ในตู้เย็นเพื่อหมัก 10-12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียม skewers หมูในไวน์

ในการปรุงอาหารบาร์บีคิวสิ่งแรกที่คุณต้องจุดไฟแล้ว - ทอดถ่าน ฉันมักจะเพิ่มถ่านสำเร็จรูปเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นก่อนอื่นวางฟืนที่ก้นเตาแล้วจุดไฟให้พวกเขาด้วยความช่วยเหลือของการแข่งขัน เราเปิดโอกาสให้ต้นไม้ลุกเป็นไฟและหลังจากเป็นส่วนเล็ก ๆ อย่างเรียบร้อยแล้วเราก็กระจายถ่านหินไปสู่เตาถ่าน ในขณะที่ถ่านหินของเราถูกทำให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการเราจะเตรียมบาร์บีคิว เรานำเนื้อและหัวหอมออกจากตู้เย็นและเริ่มนำมาเสียบกับปฏัก เราทำความสะอาดส่วนผสมด้วยมือที่สะอาดแห้งกร้านหมูสับและหัวหอม เคบับที่เกิดขึ้นแล้วตั้งอยู่บนจานแบนสะอาดฟรี เมื่อไฟใกล้จะดับแล้วถ่านก็เริ่มดีขึ้นทำให้เสียบไม้กับบาร์บีคิวในระยะทางสั้น ๆ จากกัน คำเตือน: อุณหภูมิในเตาย่างบาร์บีคิวควรจะสูงถึงระดับที่จะยกมือขึ้นในระยะห่างจากถ่านและรู้สึกถึงความร้อนแรงในไม่กี่วินาที แต่ไม่ว่าในกรณีใดไฟจะไหม้เพราะเหตุนี้เนื้อสัตว์จึงเผาไหม้ข้างนอกและข้างในจะยังคงดิบ ดังนั้นเราจึงทอดเคบับหมูในไวน์เป็นระยะ ๆ เปลี่ยน skewers จากทางด้านข้างและโรยเนื้อเล็กน้อยกับหมักหรือไวน์ที่เหลือ ระดับของความพร้อมของอาหารสามารถประเมินได้โดยการปรากฏตัวของเนื้อสัตว์ - มันควรจะเป็นสีน้ำตาลทุกด้านและปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองเล็กน้อย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อหมูได้ด้วยการทำมีดผ่า น้ำใสควรเริ่มไหลออกจากรู หากสีของน้ำเป็นสีแดงหรือชมพูแล้วเคบับยังไม่พร้อมและจำเป็นต้องนำไปทอดเป็นระยะเวลาหนึ่งกับถ่านที่ผ่านการเผาทำลาย

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟเนื้อหมูเสียบไม้ในไวน์

ทันทีที่บาร์บีคิวหมูในไวน์พร้อมเราโอนไปยังจานแบนสำหรับเสิร์ฟและปฏิบัติต่อทุกคน แต่จะมีผู้ที่ต้องการจำนวนมากเนื่องจากอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมด้วย มันมีรสชาติพิเศษ: ส่วนผสมของเผ็ดร้อนเนื่องจากพริกไทยดำ, รสเค็มปานกลางของเนื้อและความเปรี้ยวที่กลั่นเนื่องจากไวน์แดงแห้ง เนื่องจากบาร์บีคิวเป็นอาหารจานหลักจึงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสดสมุนไพรและขนมปังพิต้า ไวน์แดงเดียวกันหรือแม้แต่เบียร์หนึ่งขวดก็เหมาะเป็นเครื่องดื่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตัดสินใจที่จะปิกนิกกับเคบับชิชช์หมูสำหรับเพื่อนและญาติของคุณสำหรับวันสำคัญบางอย่าง ทานเล่น!

เคล็ดลับสูตร:

- - สำหรับการเตรียมบาร์บีคิวเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกเนื้อหมูคุณภาพสูง สามารถกำหนดได้ตามสีและกลิ่น สีควรเป็นสีชมพูอ่อนที่มีชั้นไขมันสีขาวรวมทั้งมีกลิ่นที่เป็นกลาง เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้คอหมูหรือซี่โครง

- - ในระหว่างการเตรียมเคบับหมูในไวน์เนื้อสัตว์สามารถรดน้ำได้ไม่เพียง แต่หมักหรือไวน์ แต่ยังมีเบียร์

- - ยิ่งคุณหมักเนื้อสัตว์ไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ในเวลาเดียวกันยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้นเท่าไหร่เราก็จะหมักเนื้อสัตว์มากขึ้นเท่าไหร่ก็จะยิ่งหมักเร็วขึ้นเท่านั้น นั่นคือถ้าเราปล่อยให้หมูหมักที่อุณหภูมิห้องเราต้องใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงเท่านั้น