การอบ

ช็อคโกแลต Fondant กับราสเบอร์รี่


ส่วนผสมสำหรับทำ Chocolate Fondant กับราสเบอร์รี่

  1. เนย (นิ่ม) 70 กรัม (ต่อแป้ง) และ 25 กรัม (สำหรับแม่พิมพ์)
  2. ชอคโกแลตดำ 70% 100 กรัม
  3. 5 ไข่
  4. น้ำตาล 70 กรัม
  5. แป้งสาลี 40 กรัม (ต่อแป้ง) และ 20 กรัม (สำหรับแม่พิมพ์)
  6. ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 50 กรัม
  • ส่วนผสมหลักไข่, ราสเบอร์รี่, เนย, แป้ง, โกโก้และช็อคโกแลต
  • ให้บริการ 4 เสิร์ฟ
  • อาหารโลกอาหารอิตาเลียน

สินค้าคงคลัง:

ตะแกรงตาข่าย, ชามลึก - 3 ชิ้น, เตา, กระทะลึก, ขนาดห้องครัว, ไม้พายครัวไม้, ผ้าห้องครัว, จานลึก, เครื่องผสม, ผ้าขนหนูกระดาษครัว, เซรามิค, รอบ, จานอบทนความร้อน - 4 ชิ้น, ตู้เย็น, โพลีเอทิลีน ห่ออาหาร, เตาอบ, ถาดอบ, ช้อนโต๊ะ, ถุงมือครัว, เขียง, จาน

ทำช็อคโกแลต fondant ด้วยราสเบอร์รี่:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง


ใช้ตะแกรงขนาดเล็กร่อนแป้ง 40 กรัมร่อนลงในจานลึก ขั้นตอนนี้ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้เนื่องจากกระบวนการนี้แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนมันจะหลวมและแห้งมากขึ้น การกลั่นกรองยังช่วยกำจัดขยะชนิดใด ๆ ซึ่งมักจะเข้าไปในบรรจุภัณฑ์ด้วยแป้งในระหว่างการบรรจุที่โรงงาน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนยและช็อคโกแลต


จากนั้นเปิดเตาให้อยู่ในระดับที่แข็งแกร่งวางบนกระทะลึกครึ่งหนึ่งที่เต็มไปด้วยน้ำไหลธรรมดาแล้วนำของเหลวไปต้ม ในขณะเดียวกันน้ำก็เดือดใส่ชามลึกใส่ลงไปก่อนหน้านี้แตกเป็นชิ้น ๆ ช็อกโกแลต 70% ที่มีรสขม หลังจากติดตั้งลงในหม้อต้มน้ำให้ลดอุณหภูมิของเตาลงไปในระดับปานกลางใช้ไม้พายทำอาหารในครัวและกวนช็อกโกแลตนำไปแช่ในของเหลว
เมื่อช็อคโกแลตละลายใส่เนยลงไป 70 กรัมผสมกับไม้พายในครัวแล้วนำไปเป็นมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากเราเอาชามออกจากห้องอบไอน้ำช่วยตัวเองด้วยผ้าเช็ดตัวในครัว ในภาชนะเดียวกันเราแนะนำแป้งสาลีที่ร่อนแล้วผสมอีกครั้งจนเนียนและทำให้ส่วนผสมช็อคโกแลตเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไข่ไก่


เราเอาไข่ไก่ 5 ชิ้นมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะแช่เย็น ตีไข่แต่ละอันด้วยมีดทำครัวและแยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้ววางลงในชามที่แห้งและลึกแยกกัน เราพยายามทำสิ่งนี้เพื่อให้เชลล์ไม่ได้เข้าไปในคอนเทนเนอร์

ขั้นตอนที่ 4: เอาชนะไข่แดง


หลังจากที่เราตั้งชามด้วยไข่แดงภายใต้ใบมีดผสมให้ใส่น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัมแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนน้ำตาลละลาย ในเรื่องเกี่ยวกับ 4 นาที การผสมอย่างเข้มข้นเพิ่มความเร็วของเครื่องใช้ในครัวให้สูงสุดและตีไข่แดงต่อไปจนข้น 3 ถึง 4 นาที. จากนั้นปิดเครื่องผสมเทไข่แดงลงในชามที่มีมวลช็อกโกแลตและผสมของเหลว 2 ชนิดเข้าด้วยกันให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เราล้างใบมีดมิกเซอร์ภายใต้น้ำไหลอุ่นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวห้องครัวและติดตั้งลงในเครื่องใช้ในครัว

ขั้นตอนที่ 5: เอาชนะขาว


เราวางชามที่มีโปรตีนไก่ไว้ใต้ใบมีดมิกเซอร์เปิดเครื่องใช้ในครัวด้วยความเร็วต่ำและเริ่มตีพวกเขา เราเพิ่มความเร็วของเครื่องใช้ในครัวให้สูงสุดตามที่โปรตีนข้น ปิดมิกเซอร์เป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการเบิร์น เมื่อคนผิวขาวถูกตีให้ถึงจุดสูงสุดให้ปิดเครื่องใช้ในครัว กระบวนการนี้จะใช้เวลา จาก 12 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องใช้ในครัว

ขั้นตอนที่ 6: นำแป้งไปให้พร้อมอย่างเต็มที่


ในชามที่มีมวลช็อกโกแลตและไข่แดงวิปปิ้งเราเริ่มแนะนำโปรตีนไก่วิปปิ้ง เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวกันในขณะที่ผสมแป้งจนเนียน ตามเนื้อผ้ามันควรมีความหนาแน่นปานกลางและโปร่งสบาย เราขันชามด้วยแป้งด้วยพลาสติกห่อและวางไว้ในตู้เย็นบน 1 ชั่วโมง.

ขั้นตอนที่ 7: อบช็อคโกแลต fondant ด้วยราสเบอร์รี่


ใน 30 นาที ก่อนการก่อตัวของขนมเปิดและเปิดเตาอบเพื่อ 200 องศาเซลเซียส. นอกจากนี้เรายังใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเซรามิกทนความร้อนขนาดเล็กเช่นสำหรับอบมัฟฟิน หล่อลื่นพวกเขาภายในด้วยเนยและโรยด้วยแป้งข้าวสาลีบาง ๆ หลังจากนั้นอีก 30 นาทีให้นำชามออกจากชามด้วยราสเบอร์รี่แช่แข็ง เราเอาฟิล์มออกและช่วยตัวเราด้วยช้อนโต๊ะเทแป้งเติมให้ 1/3 ในรูปแบบ จากนั้นเราก็ใส่ผลเบอร์รี่ 2 ถึง 3 ชิ้นและเติมแป้งที่เหลือ

เราตรวจสอบอุณหภูมิของเตาอบถ้ามันอุ่นขึ้นวางแผ่นอบไว้บนชั้นวางกลางและวางแบบฟอร์มบนมันด้วยของหวานดิบ ปิดเตาอบและอบ fondant สำหรับ 8 - 10 นาที หรือความหนาแน่นของเปลือกโลกส่วนบน

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปเราจะลบแบบฟอร์มออกจากเตาอบจับพวกมันไว้กับห้องครัว เราทำของหวานให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นทำตามที่ต้องการหรือเปิดแบบพิมพ์บนจานคว่ำเพื่อให้ fondant หลุดออกมาหรือเสิร์ฟขนมอบในแบบพิมพ์

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟช็อคโกแลต fondant ด้วยราสเบอร์รี่


ช็อคโกแลต fondant กับราสเบอร์รี่เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือในรูปแบบที่อบอุ่น หากต้องการแต่ละส่วนของขนมจะเต็มไปด้วยลูกไอศครีมราสเบอร์รี่สดหรือผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ

ความอร่อยนี้จะขาดไม่ได้ในการชงชาสดหนึ่งแก้ว สนุกกับมัน!
ทานเล่น!

เคล็ดลับสูตร:

- หากต้องการให้เติมน้ำตาลวานิลลา 1 ซองหรือวานิลลินลงในส่วนปลายของมีดในแป้ง

- หากคุณต้องการให้ fondant มีความหวานมากขึ้นคุณสามารถแทนที่ช็อคโกแลตขมเข้มด้วยช็อกโกแลตนมหวาน

- แทนเนยเนยเทียมเนยแข็งสามารถใช้ในการอัดจารบี

- แทนราสเบอร์รี่แช่แข็งคุณสามารถใช้ความสดใหม่ได้ แต่ก่อนที่จะต้องล้างทำความสะอาดลบออกจากผลเบอร์รี่ของก้านแห้งและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง นอกจากนี้แทนที่จะใช้ราสเบอร์รี่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือผลไม้ชิ้นอื่น ๆ ได้