อื่น

คำสารภาพเรื่องอาหารของผู้สร้างภาพยนตร์เบื่อหน่าย


ใกล้สิ้นสุดการแถลงข่าวล่าสุดในโรงแรมแมนฮัตตันเพื่อโปรโมต เบื่อสารคดีเรื่องใหม่เกี่ยวกับบทบาทของอาหารแปรรูปที่มีน้ำตาลมากในการแพร่ระบาดของโรคอ้วนและปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องในสหรัฐอเมริกาอย่างต่อเนื่อง ผู้อำนวยการสร้าง Laurie David และ Katie Couric ได้กล่าวถึงสิ่งดีๆ: คำสารภาพเรื่องอาหารของพวกเขาเอง

“ฉันเริ่มทำงานทางโทรทัศน์ในช่วงปลายทศวรรษที่ 70 เมื่อความคลั่งไคล้ไขมันต่ำที่ปราศจากไขมันปรากฏขึ้น และฉันจำได้อย่างชัดเจนว่าการไปร้านขายของชำและตื่นเต้นมากจนมีร้านสแน็คเวลล์ [ที่ปราศจากไขมัน] ซึ่ง ฉันกินคุกกี้ได้และมันไม่สำคัญหรอก” Couric ผู้ซึ่งเล่าเรื่องภาพยนตร์เรื่องนี้ด้วยและผู้ที่เข้าหาผู้กำกับ Stephanie Soechtig ในขั้นต้น (เคาะแล้ว) หลังครอบคลุมเรื่องโรคอ้วนระบาดในบทบาทนักข่าวโทรทัศน์ “ฉันคิดว่าโปรแกรมนั้นตั้งโปรแกรมให้ฉันเลือกทุกอย่างที่มีไขมันต่ำ ฉันหมายถึง เนยถั่ว มายองเนส อย่างที่คุณว่า ถ้ามันบอกว่าไขมันต่ำ ฉันหยิบมันมาตลอดเวลา ทำไมฉันถึงต้องการไขมันเต็มถ้ามีตัวเลือกไขมันต่ำ? และตอนนี้ฉันรู้แล้ว อืม ไขมันครึ่งหนึ่ง แต่มีน้ำตาลเป็นสองเท่า”

เดวิด เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีจากผู้อำนวยการสร้างสารคดีเกี่ยวกับภาวะโลกร้อนปี 2549 ความจริงที่ไม่สะดวก,พูดต่อไป.

“ถ้าฉันสามารถเอานิ้วไก่ เฟรนช์ฟราย ปลาทอง [แครกเกอร์] และ Go-gurts ที่ฉันให้ลูกๆ กลับมาได้ ... ฉันอยากจะเอามันคืนทั้งหมด แต่อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถ” เธอสารภาพ “สำหรับฉัน อาหารส่วนตัวของฉัน สิ่งที่ยากที่สุดที่จะเลิกกินคือซีเรียล เพราะฉันชอบมันมาก แต่ตอนนี้ฉันรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับซีเรียลแล้ว คุณรู้ไหมว่าตอนนี้ฉันกระทืบอะไร เมล็ดพันธุ์. เมล็ดพืชและถั่ว”

ระหว่างการสัมภาษณ์ Bill Clinton และวุฒิสมาชิก Tom Harkin และวิดีโอบันทึกประจำวันของวัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกินและครอบครัวของพวกเขาเอง เบื่อ นำเสนอข้อเท็จจริงที่น่าตกใจประเภทต่างๆ ที่ตั้งใจทำให้ผู้ดูหวาดกลัวให้ตัดสินใจเลือกได้ดีขึ้น

ปัจจุบันมีผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ที่ได้รับการวินิจฉัยมากกว่า 50,000 ราย ซึ่งครั้งหนึ่งเคยรู้จักกันในชื่อว่า "เบาหวานที่เริ่มมีอาการในผู้ใหญ่" ในเด็กที่มีอายุระหว่าง 8 ถึง 19 ปีในสหรัฐอเมริกา ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา รัฐบาลสหรัฐฯ ได้ให้เงินอุดหนุนมากกว่า 8 พันล้านดอลลาร์สำหรับสารให้ความหวานจากข้าวโพด ชาวอเมริกันได้รับน้ำตาลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าทุกวันตั้งแต่ปี 1977 ในการศึกษาหนูทดลองที่ติดโคเคน 43 ตัว มี 40 ตัวเลือกน้ำที่มีน้ำตาลมากกว่าโคเคน ปัจจุบันหนึ่งในสามของชาวอเมริกันมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน และแม้แต่ผู้ที่อยู่ในช่วงน้ำหนักปกติก็สามารถเป็นสิ่งที่ดร.จิมมี่ เบลล์ แห่งวิทยาลัยอิมพีเรียลลอนดอนเรียกว่า "TOFI" ได้: ผอมภายนอก อ้วนภายใน มีอวัยวะภายในล้อมรอบด้วยชั้นไขมันที่เพิ่ม ปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวาน โรคหลอดเลือดสมอง สมองเสื่อม และมะเร็ง

“นี่คือวิธีที่อุตสาหกรรมอาหารจัดการกับผู้บริโภค” ดร.มาร์ค ไฮแมน หนึ่งในแพทย์หลายคนที่ให้สัมภาษณ์ในภาพยนตร์เรื่องนี้ กล่าว โดยไม่ได้ยกตัวอย่างเกี่ยวกับความผิดพลาดด้านอาหารของเขาเองในการแถลงข่าว “ใครๆ ก็บอกว่า “กินเมล็ดธัญพืช” มีซีเรียลคุกกี้คริสป์แบบโฮลเกรน แต่เป็นแป้งข้าวโพดโฮลเกรน และมีน้ำตาล 22 กรัมในการเสิร์ฟ ฉันหมายถึงน้ำตาลเป็นไขมันใหม่โดยพื้นฐานแล้ว”

หรือว่า?

“น้ำตาลคือยาสูบชนิดใหม่” ซาราห์ วิลสัน นักข่าวและโค้ชด้านสุขภาพชาวออสเตรเลีย กล่าวในการสัมภาษณ์ทางอีเมล “อ้วนไม่เคยเป็นปัญหา ภัยพิบัติด้านน้ำตาลที่เราเห็นอยู่ในขณะนี้นั้นเกิดจากการใส่ร้ายป้ายสีไขมันอิ่มตัวตั้งแต่ปี 1960 เป็นต้นไป วิทยาศาสตร์ที่ผิดพลาดทำให้เราเชื่อและทำตามคำแนะนำด้านโภชนาการที่ไม่ถูกต้อง ซึ่งผู้ผลิตอาหารเข้ามาใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่ พวกเขาเอาไขมันอิ่มตัวออกและเติมน้ำตาลทุกอย่าง อุตสาหกรรม [อาหาร] รัฐบาล และผู้บริโภค เราทุกคนต่างติดน้ำตาล”

วิลสัน ซึ่งหนังสือเล่มแรก ฉันเลิกน้ำตาลได้รับการตีพิมพ์ในสหรัฐฯ เมื่อเดือนที่แล้ว โดยกล่าวว่า ก่อนที่เธอจะต้องเผชิญกับการเสพติดน้ำตาลในปี 2011 การบริโภคโยเกิร์ตไขมันต่ำตามปกติ ผลไม้สดและแห้ง น้ำผลไม้คั้นสด สแน็คบาร์ "เพื่อสุขภาพ" และน้ำผึ้งเพื่อทำให้หวาน น้ำชายามบ่ายอย่างน้อย 25 ช้อนชาต่อวัน

Mark Bittman คอลัมนิสต์ความคิดเห็นของ New York Times และผู้เขียนตำราอาหาร ซึ่งถูกสัมภาษณ์ในภาพยนตร์เรื่องนี้ด้วย กล่าวว่า แม้จะมีสถิติที่น่ากลัว แต่เขามีเหตุผลบางอย่างที่จะมองโลกในแง่ดี

“ลำไส้ของฉันสำหรับสิ่งที่คุ้มค่า บอกว่าเราเห็นก้นแล้ว” เขากล่าว “เรามีเด็กสองรุ่นโตมากับความเข้าใจผิดอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับโภชนาการและการขาดข้อจำกัดในความพยายามของนักการตลาดด้านอาหารอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้ ข้อเท็จจริงที่ว่าคุณได้รับการพิจารณาอย่างจริงจังเกี่ยวกับป้ายเตือนบนกระป๋องโซดาในรัฐแคลิฟอร์เนียนั้นน่าทึ่งมาก ในอนาคตอันใกล้นี้ เราจะได้เห็นความก้าวหน้าในเรื่องนี้”

Bittman ยอมรับของว่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพเล็กน้อยเมื่อไปดูหนัง “ห้าสิบเปอร์เซ็นต์ของเวลาที่ฉันจะลักลอบนำเข้าข้าวโพดคั่วของฉันเอง ซึ่งฉันได้เติมน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือในปริมาณที่ไม่สมเหตุผล แต่ไม่มีเนย ส่วนใหญ่เป็นเพราะฉันขี้เกียจเกินไป อีก 50 เปอร์เซ็นต์ของเวลา อะไรก็เกิดขึ้นได้ ตั้งแต่ศูนย์ไปจนถึงการซื้อป๊อปคอร์น ไปจนถึง Twizzlers สักห่อ” เขาเคยยอมจำนนต่อความนิยมของขนมขบเคี้ยวไขมันต่ำหรือไม่?

“ถ้าคุณถามว่าฉันเคยซื้อ Snackwells ไหม คำตอบคือไม่”


ดูวิดีโอ: รกในททำงาน. ตอนท 6. คำสารภาพ (มกราคม 2022).