อื่น

สูตร Bobby Flay ที่ดีที่สุด


สูตรอาหารยอดนิยมของ Bobby Flay

วิปปิ้งครีมแบบโฮมเมดที่เสื่อมโทรมและอร่อยนี้เหมาะกับพายฟักทองของ Bobby Flay กับสูตร Cinnamon Crunch ดัดแปลงมาจาก "Bobby Flay's Throwdown!" โดย Bobby Flay, Stephanie Banyas และ Miriam Garron

4.666665


ครีมมี่โคลสลอว์ของ Bobby Flay

นี่เป็นโคลสลอว์ที่ดีที่สุดที่ฉันเคยมีมาตลอดชีวิต อันที่จริงทุกคนที่ฉันเลี้ยงมันพูดในสิ่งเดียวกัน โปรดทราบว่าฉันเปลี่ยนน้ำส้มสายชูสีขาวเป็นน้ำส้มสายชูบัลซามิกออร์แกนิกสีขาวระดับพรีเมียม - อาจสร้างความแตกต่างอย่างมาก ฉันมีทั้งกะหล่ำปลีเขียวและกะหล่ำปลีแดงในสวนของฉัน ฉันจึงใช้ทั้งกะหล่ำปลีครึ่งและครึ่ง โปรดทราบ - นี่คือโคลสลอว์หวาน แต่ฉันพบว่ากะหล่ำปลีแดงมันหวานและเผ็ด - ดีมาก

วัตถุดิบ

  • กะหล่ำปลีเขียว 1 หัว หั่นฝอย
  • แครอท 2 หัวใหญ่ หั่นฝอย
  • มายองเนสคุณภาพดีที่สุด 3/4 ถ้วย
  • ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอมสเปนขูด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
  • น้ำส้มสายชูขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเซเลอรี่ 2 ช้อนชา
  • เกลือและพริกไทยป่นสด

คำแนะนำ

รวมกะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยในชามใบใหญ่ ผสมมายองเนส, ครีม, หัวหอม, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, เกลือคื่นฉ่าย, เกลือและพริกไทยลงในชามขนาดกลาง แล้วใส่ลงในส่วนผสมของกะหล่ำปลี ผสมให้เข้ากันและปรุงรสสำหรับปรุงรสเพิ่มเกลือพริกไทยหรือน้ำตาลหากต้องการ


แผนปาร์ตี้ของ Bobby Flay

ความรักในอาหารของ Flay เกิดขึ้นได้เมื่อเขาพูดถึงมันหรือกินมัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเขาทำอาหาร นั่นคือสิ่งที่ทำให้ New Yorker วัย 47 ปีเป็นหนึ่งในเชฟที่โด่งดังและเป็นที่รักที่สุดในทีวี เนื่องจากตำราอาหารขายดี 4 เล่มจาก 11 เล่มของเขาทุ่มเทให้กับความตื่นเต้นในการย่าง จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเดาว่าฤดูกาลนี้เป็นช่วงเวลาสำคัญสำหรับการเตรียมอาหารที่เรียบง่ายแต่น่าประทับใจสำหรับเพื่อนและครอบครัว และเป็นคนดีที่เขาเป็น เขากระตือรือร้นที่จะแบ่งปันเคล็ดลับที่ดีที่สุดของเขาสำหรับความบันเทิงช่วงฤดูร้อนด้วย แม่บ้านทำความสะอาดที่ดี ผู้อ่าน

ทุกสุดสัปดาห์ในฤดูร้อน Flay ทิ้งอาณาจักรอาหารที่คึกคักในแมนฮัตตันไว้เบื้องหลังและมุ่งหน้าไปยังแฮมป์ตันส์ ซึ่งเขาและภรรยาของเขา นักแสดงสาว สเตฟานี มาร์ช (รู้จักกันเป็นอย่างดีในบทบาทของเธอใน กฎหมายและคำสั่ง: หน่วยผู้ประสบภัยพิเศษ ในฐานะผู้ช่วยอัยการเขตอเล็กซานดรา คาบอต) ได้สร้างสถานที่หลบภัยด้วยไม้สนซีดาร์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม คฤหาสน์โอ่อ่าไม่เคยอยู่ในแผนของพวกเขา แต่เป็นสถานที่ที่การดำรงชีวิตเป็นเรื่องง่าย “ทุกคนที่มาเยี่ยมจะพูดว่า 'ว้าว นี่เป็นบ้านที่สะดวกสบายที่สุดที่ฉันเคยไปมา'” เขารายงานด้วยความภาคภูมิใจ

ในวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ผ่อนคลายเหล่านี้ เชฟผู้มีชื่อเสียงจะกลายเป็นสามีและพ่อตามแบบฉบับ โอเค อาจมีข้อยกเว้นอย่างหนึ่ง &mdash ในขณะที่คนส่วนใหญ่ไม่ต้องการทำงานในวันหยุด แต่ Flay ก็ไม่สามารถอยู่นอกครัวได้ “ฉันรู้ว่ามันผิดปกติมากสำหรับคนที่จะบอกว่าสิ่งที่เขาทำเพื่อประกอบอาชีพก็เป็นสิ่งที่เขาทำเพื่อผ่อนคลายเช่นกัน” เฟลย์กล่าว "แต่ฉันชอบทำอาหารจริงๆ"

ดังนั้นหลังจากออกกำลังกายตอนเช้าเพื่อเคลียร์ศีรษะและฟิตร่างกาย (เขาวิ่งมาราธอนในนิวยอร์กซิตี้สามครั้งและกำลังฝึกไตรกีฬาด้วย วันนี้ ผู้ประกาศข่าว นาตาลี โมราเลส) เฟลย์เดินตรงไปที่ห้องครัว "ทั้งวันของฉันติดอยู่กับอาหาร" เขากล่าว หากเดือนมีนาคมที่เกิดในเท็กซัสตื่นขึ้นมาอยากรับประทานอาหารเช้าแบบปักษ์ใต้ที่เธอโปรดปราน เฟลย์ก็จะทำงานทำขนมปังกรอบ น้ำเกรวี่ และไส้กรอก หากโซฟี ลูกสาววัย 16 ปีจากการแต่งงานครั้งก่อนมีงานสังสรรค์ เขาจะจัดบุฟเฟ่ต์อาหารเช้าและกลางวัน (แพนเค้ก ไข่ และเบคอน &mdash) ในเช้าวันรุ่งขึ้นสำหรับเด็กๆ ตลอดเวลา เขากำลังคิดที่จะแช่เศษไม้ ย่างไฟ และตัดสินใจว่าจะทานอะไรเป็นอาหารกลางวัน: พิซซ่าย่าง หรือทาโก้ปลา?

แต่การกระทำเริ่มต้นขึ้นจริงๆ เมื่อเฟลย์วางแผนทานอาหารเย็น Hamptons อาจมีชื่อเสียงในด้านงานปาร์ตี้ที่มีชื่อเสียง แต่ Flay มีความสุขที่สุดเมื่องานฉลองอยู่ที่บ้านของเขาและการแต่งกายคือชุดว่ายน้ำและครีมกันแดดโดยที่เขาดูแลเตาย่าง

แผนปาร์ตี้ที่เข้าใจผิดได้ของ Flay

ก่อนอื่นให้เลือกธีม Flay แนะนำ แม้ว่าเขาจะติดปีกได้ง่ายเมื่อแขกกำลังมุ่งหน้าไป แต่เขาชอบให้เหตุผลในการอยู่ร่วมกัน "การสร้างธีมเป็นสิ่งสำคัญมาก" เขากล่าว “มันทำให้ผู้คนตื่นเต้น และทำให้ฉันได้ไอเดียเกี่ยวกับอาหารจานหลัก เช่น เครื่องเคียง ค็อกเทล และไวน์ ฉันจึงไม่คิดแค่ว่า ฉันจะไปทำเมนูไก่ ฉันคิดว่า, ฉันต้องการทำอาหารอาเจนติน่า ด้วยการเข้าถึงข้อมูลที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดของเรา ฉันสามารถค้นคว้าข้อมูลได้"

Flay จะเริ่มต้นด้วยรากฐานที่สำคัญของอาหารบางประเภท &mdash ในกรณีนี้คือ chimichurri ซอสสมุนไพรสูตรเฉพาะของอาร์เจนตินา "พวกเขาใช้ซอสกับอะไร เนื้อวัว หมู และไส้กรอก คนในอาร์เจนตินาเสิร์ฟเครื่องเคียงประเภทไหน มันฝรั่งอบและของที่เรียกว่า โพรโวเลตา ซึ่งเป็นชีสโพรโวโลนย่างที่อาจจะเป็นกับแกล้มกับขนมปังหรือมันฝรั่งทอดก็ได้ อยู่ดีๆ นี่เอง” เฟลย์พูดยิ้มๆ เมื่อนึกถึงการจัดอาหาร “คุณเริ่มเห็นเมนูมารวมกันแล้ว”

สูตรที่เขาแบ่งปันกับ GH ไม่ได้มาจากอเมริกาใต้ พวกเขาเป็นรายการโปรดในฤดูร้อนที่หยั่งรากลึกในดินสหรัฐอเมริกา & ไก่ทอด mdash สลัดมันฝรั่ง โคลสลอว์ และแตงโมสไลซ์ &mdash ทั้งหมดทำด้วยเครื่องหมายการค้าของเขารสชาติเข้มข้นและความสะดวกในการเตรียมการที่ทำให้ปาร์ตี้สมบูรณ์แบบ เมื่อคุณทำอาหารเหล่านี้ โปรดบอกแขกว่าคุณกำลังเสิร์ฟอาหารคลาสสิกของ Bobby Flay

ด้วยธีมที่ลงตัว ขั้นตอนต่อไปของ Flay คือการหยิบดินสอและกระดาษ: "ฉันเป็น 'คนในบัญชี' รายใหญ่ ฉันสร้างอันหนึ่งไว้สำหรับช็อปปิ้ง และอีกอันสำหรับจัดลำดับความสำคัญของ &mdash จากสิ่งที่สามารถทำได้ล่วงหน้าไปจนถึงสิ่งที่จะทิ้งไว้ในตอนท้าย ก่อนที่แขกจะมาถึง" โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นั่นหมายถึงการดูสูตรอาหารและการเตรียมอาหารล่วงหน้า และย้อนกลับจากช่วงเวลาที่แขกคนแรกต้องกดกริ่งประตู ดังนั้นขั้นตอนทีละขั้นตอนจึงชัดเจน แนวคิดที่ชาญฉลาดอีกอย่างหนึ่ง: Flay จดรายการลำดับความสำคัญไว้ที่ตู้เพื่อให้เขาตรวจสอบได้ขณะทำงานและแก้ไขหลักสูตรตามต้องการ

ขณะที่เขาเตรียมงาน บ้าน Hamptons ของ Flay เต็มไปด้วยเสียงเพลงฮิปฮอปและ R&B ที่เขารัก (ภรรยาของเขายืนกรานที่จะเปลี่ยนเพลงประกอบที่นุ่มนวลกว่า เช่น Coldplay เมื่อแขกมาถึง) โดยปกติในวาระก่อนปาร์ตี้ของเขา: การทำซอสและถู และปรุงข้าวโพดบนซังจนกว่าจะสุก &mdash จากนั้นเขาจะ พักไว้เพื่อย่างในภายหลัง เขายังจะทำสลัดมันฝรั่งอีกด้วย: "อันที่จริง บางครั้งฉันทำแบบต่างๆ สองสามแบบ [ดูเวอร์ชันบลูชีส-น้ำสลัด] หนึ่งอาจเป็นสลัดมันฝรั่งทั้งเมล็ด-มัสตาร์ดและหัวหอม ฉันก็จะทำด้วย ทำแบบตะวันตกเฉียงใต้ที่มีน้ำสลัดที่ใช้มายองเนสและพริก ผักชี และน้ำมะนาว แต่สิ่งสำคัญในการทำสลัดมันฝรั่งคือสิ่งที่คุณจะแต่งตัวคุณต้องเตรียมมันให้พร้อม เมื่อมันฝรั่งสุกแล้วคุณสามารถแต่งตัวในขณะที่มันร้อนได้ นั่นคือ NS กุญแจสู่ชีวิตในโลกของสลัดมันฝรั่ง ไม่อย่างนั้นถ้าเย็นก็ไล่ออก &mdash เหมือนมันฝรั่งเลย ที่นี่, และการแต่งตัวก็จบลง ที่นั่น!"

การผสมเครื่องดื่มเป็นอีกหนึ่งกิจกรรมก่อนแขกที่มาพัก Flay ยืนกรานว่าเจ้าของบ้านไม่ควรเล่นบาร์เทนเดอร์ในงานเลี้ยง "ทำเหยือกเครื่องดื่มแทนค็อกเทลเดี่ยว" เขาแนะนำเพื่อให้แขกสามารถช่วยเหลือตัวเองได้ "แต่อย่าใส่น้ำแข็งที่จะทำให้ส่วนผสมลงไป" เขากล่าว ให้วางถังน้ำแข็งไว้ใกล้เครื่องแก้วก่อนที่แขกของคุณจะถึงกำหนด

Sangria เป็นที่ชื่นชอบในงานเลี้ยงอาหารค่ำของ Flay "ฉันชอบทำโรเซ่" เขากล่าว "เพราะมันเข้าได้กับอาหารปิ้งย่างเกือบทุกชนิด &mdash และอีกอย่าง ใครไม่ชอบเครื่องดื่มสีชมพู" (แต่เขาใช้ไวน์แดงสำหรับ Sangria Ice Pops) หรือ Flay จะเสิร์ฟมาการิต้าซิกเนเจอร์สุดเรียบง่ายของเขาทั้งนี้ขึ้นอยู่กับธีมของค่ำคืน “มันกรอบ สะอาด และมีรสชาติเหมือนกับส่วนผสมทั้งสามที่ฉันใช้” เขากล่าว "สูตรคือเตกีล่าสองส่วน สามส่วนสามส่วน และน้ำมะนาวคั้นสดอีกส่วนหนึ่ง แค่นี้เอง!"

ทั้งหมดเกี่ยวกับอาหารเรียกน้ำย่อย

Flay บอกว่าคุณไม่ต้องการที่จะอบขนมหรือทำอาหารทานเล่นในครัวเมื่อคุณสามารถออกไปพูดคุยกับเพื่อนๆ ได้ ดังนั้นเขาจึงเป็นผู้สนับสนุนรายใหญ่ในการเสิร์ฟกับแกล้มเย็น พวกเขาสามารถทำล่วงหน้า เก็บไว้ในตู้เย็น และดับทันทีที่แขกมา โดยส่วนตัวแล้ว Flay นั้นคลั่งไคล้อาหารทะเลแช่เย็น เช่น หอยนางรม หอย และกุ้งต้ม ที่มีซอสหลากหลายมากมาย &mdash แต่สำหรับผู้ที่มีรสนิยมเรียบง่าย “ฉันเป็นคนรักของวัตถุดิบทางตะวันตกเฉียงใต้ ดังนั้นจึงมักมีส่วนผสมของอะโวคาโดอยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นกัวคาโมเล่แบบตรงไปตรงมาหรือของอร่อยก็ตาม” เฟลย์กล่าว "ฉันทำ 'อะโวคาโด-ถั่วชิกพีบด' สำหรับอัน เข้าถึงฮอลลีวูด ส่วนทำอาหารกับ แคทธารีน แมคฟี จากรายการทีวี ทุบ ส่วนผสมกวาคาโมเล่-ฮัมมัสนั้นจะเสิร์ฟในบ้านของฉันตลอดเวลาในตอนนี้”

ภรรยาของเขามักจะขอ queso ซึ่ง Flay อธิบายว่าเป็นซอสชีส เขากล่าวว่ามาร์ชเติบโตขึ้นมาโดยใช้ส่วนผสมเวลวีตาและโรเทล (พริกและมะเขือเทศปรุงสุกกระป๋อง) แต่เขาทำได้สำเร็จ: "ฉันทำไม่ได้ในแบบของเธอ ดังนั้นฉันจึงเอาพริกและหัวหอม และ ฉันย่างและปรุงมัน ใส่กระเทียม จากนั้นฉันก็ทำซอสชีสของตัวเอง และทำ queso จากมัน ดีมากที่มีชิป Tortilla และ Pita Chips"

กิจกรรมหลัก ทำง่าย

สำหรับผู้เข้ารับบริการ Flay จะมุ่งเป้าไปที่อาหารที่เขาอธิบายว่า "กล้าหาญ เสี่ยงภัย และได้ผล"

การประกอบอาหารแสนอร่อยเหล่านี้เป็นหนึ่งในการประหยัดเวลาและลดความเครียดขั้นสูงสุดของ Flay: การทำอาหารเป็นบุฟเฟ่ต์ “ฉันตัวใหญ่ในเรื่องจานและเสิร์ฟทุกอย่างแบบครอบครัว” เขากล่าว “มิฉะนั้น มันก็เหมือนกับสายการผลิต และรสนิยมของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ด้วยถาด แขกสามารถใช้สิ่งที่ต้องการได้” สูตรของ Flay สำหรับสเต็กกระโปรงและไก่ทอดเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของอาหารปาร์ตี้ที่เสิร์ฟง่าย อีกทางเลือกหนึ่งคือ Flay กล่าวคือการนึกถึงชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่ที่สามารถแกะสลักได้ เช่น ขาแกะ ซึ่งการปรุงอาหารนั้นง่ายกว่าการหั่นเป็นชิ้นๆ หรือลองเนื้อสันใน &mdash คุณสามารถเก็บเนื้อชิ้นเล็ก ๆ สำหรับอาหารค่ำในคืนวันที่ออกเดท

จริงๆ แล้วมีจาน Flay หนึ่งจานที่เชื่อมช่องว่างระหว่างอาหารเย็นสำหรับสองคนและอาหารค่ำสำหรับ 10 คน “สเตฟานีมีสูตรเด็ดสำหรับฟิเลมิยองที่ใช้ได้ผลดี” เขากล่าว “มันเป็นสูตรที่ขอมากที่สุดในซีซั่นนั้นของการแสดงของฉัน บอยตรงกริลล์." มาร์ชหมักเนื้อและย่างด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที จากนั้นเธอก็ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้นั่งได้ 45 นาที "มันออกมาสมบูรณ์แบบที่สุด" เฟลย์กล่าวด้วยความชื่นชม "สเตฟานีทำให้ วันเกิดฉันทุกปี” และมันก็จะทำให้คนดูตื่นตาตื่นใจเช่นกัน (น่าสนใจ อาหารค่ำวันแรกของทั้งคู่ที่ปรุงโดย Flay ไม่ได้ออกมาเป็นมงคลเท่าไหร่ The Iron Chef ย่างไก่ แต่ &mdash ฟุ้งซ่านด้วยเสน่ห์ของมาร์ช &mdash เขายอมให้นกลุกเป็นไฟ)

ปรุงอาหารภายในขอบเขตของคุณ

เป็นคำแนะนำมาตรฐานที่จะไม่เตรียมอาหารใหม่ให้กับคุณสำหรับงานเลี้ยง แต่ Flay ให้ความสำคัญกับเรื่องนี้: "ทำอาหารจานเดียวที่ท้าทายเล็กน้อยเพื่อให้คุณสามารถปรับปรุงได้ แต่ปรุงอาหารภายในขอบเขตของคุณ ดังนั้นมันจึงน่าสนุก"

ดังนั้นแม้ว่าอาหารจานหลักอาจต้องใช้สูตรใหม่ แต่เครื่องเคียงก็สามารถรักษาความเรียบง่ายไว้ได้ แม้แต่ Flay ผู้ซึ่งฝึกฝนที่ French Culinary Institute ที่มีชื่อเสียงของนครนิวยอร์ก ก็ไม่เห็นความจำเป็นที่จะต้องจินตนาการถึงแขกผู้เข้าพักมากนัก &mdash โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเขาทำงานกับผลิตผลฤดูร้อนที่มีรสชาติสูงสุด สลัดมะเขือเทศของเขาเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบ “ฉันจะไปซื้อของและซื้อมะเขือเทศตามฤดูกาลในขณะนั้น เช่น มรดกตกทอด สเต็กเนื้อ หรือมะเขือเทศเชอร์รี่” เขากล่าว "ฉันใส่พวงทั้งหมดลงในชาม ฉีกสมุนไพรสดแล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเล็กน้อย พริกไทยดำป่น และชีส เช่น สีฟ้า เฟต้า หรือแพะ และอะไรที่ร่วนและ แห้งเล็กน้อย" ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้ มีรสชาติดีกว่า หรือดีต่อสุขภาพมากกว่า ซึ่งเป็นสิ่งที่เขาคำนึงถึงในการปรุงอาหาร การไม่ชุบอาหารในเนย น้ำมัน และซอสช่วยให้ Flay เป็นหนึ่งในเชฟที่ฟิตที่สุด "คุณสามารถกินได้ดีและกินเยอะ ๆ แต่จงเลือกให้ดี" เขากล่าว


บทสรุป:

พาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยน่ารับประทานนี้สามารถเตรียมได้อย่างสมบูรณ์แบบหากคุณลองทำที่บ้านโดยทำตามสูตรพิเศษ ทำให้พาสต้าของคุณมีเนื้อทั้งหมดด้วยซอสโบโลเนสโดยไม่ต้องยุ่งยากและติดต่อกับเรา สร้างเครื่องดื่มสีม่วงที่คุณชื่นชอบสำหรับโอกาสที่บ้านด้วยสูตรเครื่องดื่มสีม่วงหมอก ที่นี่คุณจะได้พบกับหมวดหมู่ของเครื่องดื่มสีม่วงพร้อมคำแนะนำที่เหมาะสม

Bobby Flay สูตรพาสต้า

เนื้อนุ่มที่อุดมไปด้วยซอสอัมพิลเนื้อทำให้สูตรพาสต้าของ Bobby Flay อยู่ที่ด้านบนสุดของรายการ เรียนรู้ที่จะเตรียมมันเพื่อสนองความปรารถนาของคุณ

พิมพ์: อาหารจานหลัก

อาหาร: อเมริกัน

คำสำคัญ: Bobby Flay สูตรพาสต้า

ผลผลิตสูตร: 4 เสิร์ฟ

เวลาเตรียมการ: 30M

เวลาทำอาหาร: 3H

เวลารวม: 3H30M

ส่วนผสมสูตร: เนื้อดิน แป้ง เนย กระเทียม ขึ้นฉ่าย

คำแนะนำสูตร: เตรียมแป้งพาสต้า ปรุงเนื้อบดแล้วเติมซอส ปรุงพาสต้าคลุกเคล้าด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด


41 สูตรอกไก่ Bobby Flay

Bobby Flay-Chicken Parm

Bobby Flay-ไก่ Parm

สปานากิอกไก่ (บ็อบบี้ เฟลย์)

สปานากิอกไก่ (บ็อบบี้ เฟลย์)

ไก่ Fajitas ของ Bobby Flay

ไก่ Fajitas ของ Bobby Flay

ซุปไก่ - โพโซล (บ็อบบี้ เฟลย์)

ซุปไก่ - โพโซล (บ็อบบี้ เฟลย์)

สเต็กไก่ทอด (บ็อบบี้ เฟลย์)

สเต็กไก่ทอด (บ็อบบี้ เฟลย์)

มันฝรั่งหวานไก่ของ Bobby Flay กับ Green Chile Hollandaise

มันฝรั่งหวานไก่ของ Bobby Flay กับ Green Chile Hollandaise

อกไก่สับเครื่องเทศสเปนกับซอสผักชีฝรั่ง - มิ้นต์ (Bobby Flay)

อกไก่สับเครื่องเทศสเปนกับซอสผักชีฝรั่ง - มิ้นต์ (Bobby Flay)

อกไก่ย่างยัดไส้ชีสแพะกับซอส Cilantro ชิลีรมควัน (Bobby Flay)

อกไก่ย่างยัดไส้ชีสแพะกับซอส Cilantro ชิลีรมควัน (Bobby Flay)

อกไก่โรยด้วยเครื่องเทศสิบหกซอสน้ำส้มสายชูพริกไทยดำและสลัดหัวหอมสีเขียว (Bobby Flay)

อกไก่โรยด้วยเครื่องเทศสิบหกซอสน้ำส้มสายชูพริกไทยดำและสลัดหัวหอมสีเขียว (Bobby Flay)

ไก่เทอริยากิกับแตงกวาดอง (บ็อบบี้ เฟลย์)

ไก่เทอริยากิกับแตงกวาดอง (บ็อบบี้ เฟลย์)

ไก่ย่างไฟเคลือบมะขาม - กากน้ำตาล (Bobby Flay)

ไก่ย่างไฟเคลือบมะขาม - กากน้ำตาล (Bobby Flay)

ไก่เคลือบน้ำผึ้งย่างซอสถั่วลันเตาและซอสมิ้นต์ (Bobby Flay)

ไก่เคลือบน้ำผึ้งย่างซอสถั่วลันเตาและซอสมิ้นต์ (Bobby Flay)

ไก่ย่างชิลี - บัตเตอร์มิลค์แดงย่างกับมะม่วงน้ำผึ้งรสเผ็ด (Bobby Flay)

ไก่ย่างชิลี - บัตเตอร์มิลค์แดงย่างกับมะม่วงน้ำผึ้งรสเผ็ด (Bobby Flay)

สลัดซัลปาซิโอ (บ็อบบี้ เฟลย์)

นำสเต็กออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร อุ่นไก่เนื้อ.

ปรุงรสสเต็กให้ทั่วทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย

อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ (ควรเป็นเหล็กหล่อ) โดยใช้ความร้อนสูงปานกลางถึงสูงจนน้ำมันเริ่มระยิบระยับ เพิ่มสเต็กและปรุงอาหารจนเปลือกสีน้ำตาลเข้มที่ด้านล่างประมาณ 4 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วย้ายสเต็กไปที่เขียงโดยหงายด้านสีน้ำตาลขึ้น

ใช้มีดคมตัดเนื้อออกจากกระดูกเป็นสองชิ้น (ริบอายและฟิเล) หั่นทั้งสองชิ้นหนา 1 นิ้วให้ทั่วเมล็ดพืช ประกอบสเต็กที่หั่นไว้รอบๆ กระดูกกลับเข้าที่ (ควรมีลักษณะเหมือนสเต็กที่สไลซ์ทั้งชิ้น) แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะโดยหงายด้านสีน้ำตาลขึ้น

เติมเนยและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ต้ม หยุด และช้อนเนยด้านบน จนกว่าสเต็กจะสุกในระดับปานกลาง (คุณสามารถมองดูระหว่างชิ้นเพื่อตรวจสอบความสุก) 4-6 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็ก

ในช่วง 45 วินาทีสุดท้าย โรยชีสให้ทั่วเนื้อ นำกระทะออกจากเตาอบ ใส่โหระพาลงในเนยที่ละลายในกระทะ แล้วราดซอสเนยบนสเต็ก เสิร์ฟทันที


ชุดมีดชุนยอดนิยม:

Shun Cutlery ได้สร้างมีดเชฟที่ดีที่สุดในโลกมานานกว่าสามทศวรรษแล้ว Shun ออกแบบมีดโดยใช้เหล็กกล้าคาร์บอนสูงที่ดีที่สุดในปัจจุบัน และใช้วิธีการตีแบบผสมแบบดั้งเดิม เทคนิคนี้ส่งผลให้มีดชุนมีความหมายเหมือนกันกับใบมีดคม

ชุนมีดเชฟตะวันตกคลาสสิก

มีดเชฟตะวันตกคลาสสิกของ Shun เป็นใบมีดอเนกประสงค์ที่ทนทานเหมาะสำหรับการหั่นต่างๆ ความยาวยาวเหมาะสำหรับการหั่น หั่น และหั่นผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์ ขอบโค้งยังมีประโยชน์เมื่อเคลื่อนย้ายอาหารที่ตัดแล้วจากกระทะหนึ่งไปยังอีกจานหนึ่ง และไม่ให้สนับมือหลุดออกจากเขียง Shun มีใบมีดแบบปิดภาคเรียนและการ์ดแบบเปลี่ยนได้ ทำให้คุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไป

เชฟที่ดีควรมีมีดมากกว่าหนึ่งเล่มเพื่อทำงานต่างๆ มากมาย เชฟจำเป็นต้องมีชุดเครื่องมืออเนกประสงค์สำหรับเตรียม ทำอาหาร และเสิร์ฟอาหาร เชฟหลายคนซื้อของเอนกประสงค์ เช่น มีดเชฟคลาสสิกของชุน ชุดมีดเชฟ และมีดปอกผลไม้เพื่อตอบสนองความต้องการนี้

มีดอเนกประสงค์ที่มีประโยชน์ที่สุดชิ้นเดียวที่เชฟควรมีคือมีดคลาสสิกของชุน มีดเอนกประสงค์นี้เป็นทางเลือกที่ราคาไม่แพง แต่จะมีประโยชน์หลายอย่างและช่วยให้ชีวิตของเชฟง่ายขึ้นมาก

Shun Cutlery มีดเชฟระดับพรีเมียร์

Shun Premier เป็นมีดมืออาชีพที่ผลิตและจำหน่ายโดย Shun Corporation เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกลุ่มมีด และยังเป็นหนึ่งในแบรนด์ที่เก่าแก่ที่สุดในอุตสาหกรรมอีกด้วย ชุนผลิตมีดหลายประเภท ซึ่งทั้งหมดอยู่ในระดับสูงของระดับเดียวกัน หากคุณเป็นเชฟที่ต้องการมีดคุณภาพสูงเพื่อดูแลอาชีพของคุณ แต่คุณไม่มีเงินมากพอที่จะใช้จ่าย นี่อาจเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ

จนถึงตอนนี้ Shun Premier เป็นมีดเพียงเล่มเดียวในแนว Shun ที่ใช้เทคนิค "ashi" ซึ่งคุณวางนิ้วบนใบมีดและสร้างรูปทรงกากบาท ด้วยการกดเบา ๆ กับด้านบนของโลหะ (เม็ด) คุณสามารถสร้างล็อคที่ปลอดภัยยิ่งขึ้นด้วยมือของคุณ การออกแบบนี้ทำให้ง่ายต่อการตัดผ่านวัสดุที่มีความหนา เช่น กระดูกหรือสต็อกผัก โดยไม่ทำลายเนื้อไม้เลย ด้วยใบมีดนี้ นี่จึงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ชั้นนำของมีดปลอมด้วยมือ

Shun Cutlery มีดเชฟโซระ

มีดชุนโซระเป็นหนึ่งในแบรนด์มีดญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุด ไม่น่าแปลกใจเลยเมื่อพิจารณาจากจำนวนฟีเจอร์ที่มี บริษัทดำเนินธุรกิจมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2418 และมีดของพวกเขาได้ทนต่อการทดสอบของเวลา

เป้าหมายหลักของ Shun คือการทำมีดแท้ของเชฟคุณภาพสูง มีดสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิมทั้งหมดถูกประกอบเข้าด้วยกันด้วยฝีมืออันยอดเยี่ยม พวกเขามีที่จับที่สะดวกสบายสำหรับพ่อครัวและใบมีดเป็นหนึ่งในสิ่งที่คมชัดที่สุดในตลาด มีดมีอายุการใช้งานยาวนาน และ Shun ยังให้การรับประกันสินค้าตลอดอายุการใช้งานอีกด้วย

ชุน Dual Core 8″ มีดคิริซึเกะ

Shun Dual Core ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนที่ทนทาน และมีดมีด้ามเหล็กแปดส่วน ด้ามไม้สักแปดเหลี่ยมโค้งมนมีส่วนรูปตัว L ที่พอดีกับใบมีด ทำให้จับกระชับมือและแม่นยำ

ขอบไม่ทื่อด้วยตัวล็อครูปตัว L ซึ่งหมายความว่ามีดจะคมและคมแม้ใช้งานทุกวัน ด้ามเหล็กแปดส่วนยังแข็งแรง ให้ความรู้สึกที่สมดุลในขณะที่ใบมีดทำงาน

ใบมีดประกอบด้วยวัสดุสองชนิด: เหล็กกล้าคาร์บอนสูงแบบบางและด้านหลังแบบแข็งปลายเพชร วัสดุทั้งสองรวมกันเป็นหน่วยเดียวเพื่อสร้าง Shun Dual Core ซึ่งมีการออกแบบมีดสองชิ้น Backspacer ปลายเพชรของมีดป้องกันไม่ให้มีดขยับเมื่อผู้ใช้จับมัน

มีดชุนเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและมักพบเห็นในจาน หม้อ ถ้วย ชุดน้ำชา ตะเกียบ ฯลฯ มีดทำขึ้นในรูปแบบดาบญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเช่นเดียวกับมีดชุนทั้งหมด ซึ่งพบเห็นได้ทั่วโลกเช่นกัน ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาเชฟญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมหรือผู้ที่หลงใหลในการทำอาหารเอเชียที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว Shun classic proline คือหนทางที่จะไป

ที่เกี่ยวข้อง:

แหล่งที่มา:

การทำอาหารสำหรับฉันเป็น "ศิลปะ" ที่ผสมผสานกับประเพณีมาโดยตลอด อาชีพของฉันได้รับแรงบันดาลใจจาก Hell's Kitchen ฝั่งตะวันตกของแมนฮัตตันซึ่งมีชุมชนร้านอาหารอิสระที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในนิวยอร์กซิตี้ พร้อมด้วยแนวทางที่ตรงไปตรงมาของ Gordon Ramsay ในการทำให้ดีที่สุดของคุณอยู่เสมอ

โพสต์ล่าสุด

กอร์ดอนกลับมาเพื่อนำแรมเซย์กลับบ้านอีกครั้งใน 10 โมง คราวนี้เขาทำสเต็กและมันฝรั่งกับชิมิคูริแสนอร่อย และเป็นครั้งที่สองที่ Gordon ทำอาหารอยู่ที่บ้าน เขาเตรียมอาหารจานนี้ให้พร้อม

กอร์ดอนกลับมาในสุดสัปดาห์นี้และพยายามทำอาหารจานอื่นใน 10 นาที อืม เกือบ 10 นาที คราวนี้เป็นแกงกะหรี่บัตเตอร์นัทแสนอร่อย! เขาทำมันใน 10 นาทีหรือไม่? ไม่แน่


12 สูตรซุป Bobby Flay

ซุปถั่วดำของ Bobby Flay

ซุปถั่วดำของ Bobby Flay

ซุปไก่ - โพโซล (บ็อบบี้ เฟลย์)

ซุปไก่-Posole (บ็อบบี้ เฟลย์)

ซุปข้าวโพดคั่วเคซาดิญ่าชีส Chorizo-Goat (Bobby Flay)

ซุปข้าวโพดคั่วเคซาดิญ่าชีส Chorizo-Goat (Bobby Flay)

ซุปเห็ดป่ากับ Arugula และ Serrano Ham กรุบกรอบ (Bobby Flay)

ซุปเห็ดป่ากับ Arugula และ Serrano Ham กรุบกรอบ (Bobby Flay)

ซุปไก่ Sephardic กับ Sofrito และ Herbed Matzo Balls (Bobby Flay)

ซุปไก่ Sephardic กับ Sofrito และ Herbed Matzo Balls (Bobby Flay)

สควอช Butternut คั่วและซุปหญ้าฝรั่นกับขนมปังกรอบอัลมอนด์ปิ้ง (Bobby Flay)

สควอช Butternut คั่วและซุปหญ้าฝรั่นกับขนมปังกรอบอัลมอนด์ปิ้ง (Bobby Flay)

ซุปโชริโซสเปน คะน้า และแครนเบอร์รี่กับขนมปังมะเขือเทศ-กระเทียมในเตาอบ (บ๊อบบี้ เฟลย์)

ซุปโชริโซสเปน คะน้า และแครนเบอร์รี่กับขนมปังมะเขือเทศ-กระเทียมในเตาอบ (บ๊อบบี้ เฟลย์)

ซุปมันฝรั่งหวานและมันฝรั่งย่างกับต้นแปลนทินผัดและครีมชิลีรมควัน (Bobby Flay)

ลูกค้าที่ได้เห็นสินค้านี้จะได้เห็น

วาฟเฟิลมะพร้าวราดช็อกโกแลตเมเปิ้ลไซรัปและกล้วย

เสิร์ฟ4

วาฟเฟิลเหล่านี้มีมะพร้าวแบบขยาย fl มีมะพร้าวที่ปิ้งแล้วทั้งในและด้านบนของวาฟเฟและกะทิในแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือวาฟเฟิลที่ชุ่มฉ่ำและหวานด้วยมะพร้าวขูดฝอยในแต่ละคำ กล้วยสไลซ์และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเคลือบช็อกโกแลตเป็นเมนูที่สมบูรณ์แบบ

สูตรอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 250 องศาฟาเรนไฮต์ วางถาดรองอบไว้บนแผ่นอบ

2. ผสม flour น้ำตาลทั้งสองประเภท ผงฟู และเกลือ ¼ ช้อนชาลงในชามขนาดกลาง ผสมนม ไข่ กะทิ วานิลลา เนย และน้ำมันลงในชามขนาดกลาง เพิ่มลงในส่วนผสมของเราและผสมจนเข้ากัน ค่อยๆพับในมะพร้าว ปิดฝาและพักในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

3. นำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลไปเคี่ยวในกระทะขนาดเล็กที่สามารถเข้าเตาอบได้โดยใช้ไฟอ่อน ใส่ช็อกโกแลตและเกลือเล็กน้อยที่เหลือ จากนั้นยกออกจากเตา ปัดจนเนียน อุ่นในเตาอบจนกว่าจะเสิร์ฟ

4. อุ่น Waffle เตารีดตามคำแนะนำของผู้ผลิต แปรงตะแกรงอย่างทั่วถึงด้วยเนย เติมเตารีดและปรุงอาหารตามคำแนะนำของผู้ผลิตจนกรอบและเป็นสีทอง ย้ายไปยังชั้นวางอบในเตาอบเพื่อให้อบอุ่นในขณะที่คุณปรุงวาฟเฟิลมากขึ้น โดยทาเนยที่ตะแกรงก่อนแต่ละชุด

5. เสิร์ฟวาฟเฟิลโรยหน้าด้วยกล้วย น้ำเชื่อม และมะพร้าวคั่ว

วัตถุดิบ

  • แป้งเอนกประสงค์ 1 ¾ ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมุสโควาโดสีน้ำตาลอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
  • ¼ ช้อนชา เกลือทะเลเล็กน้อย
  • นมสด 1 ¼ ถ้วย
  • ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
  • กะทิ ½ ถ้วยตวง
  • วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ ½ ช้อนชา
  • เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ (¾ แท่ง) ละลาย และอีกมากสำหรับเตารีดวาฟเฟิล
  • น้ำมันคาโนลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1/3 ถ้วย ปิ้งขนมปังเล็กน้อย และอีกมากสำหรับเสิร์ฟ
  • น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเกรดบีบริสุทธิ์ 1 ถ้วย
  • 2 ออนซ์ ช็อคโกแลตหวานอมขมกลืน สับละเอียด
  • กล้วยสุกหั่นเต๋าใหญ่ 2 ผล

Apple, Cheddar และ Turkey Bacon Cornmeal Waffle Sandwiches

กรานิต้ากาแฟโมร็อกโกและพาร์เฟต์ครีมน้ำส้ม

Tarte Flambe กับไข่คนเบา ๆ และชีสแพะ


สูตร Bobby Flay ที่ดีที่สุด - สูตรอาหาร

ผลผลิต: เสิร์ฟอาหารจานหลัก 6-9 มื้อ

อุ่นกระทะ Paella ขนาด 12 นิ้วหรือกระทะก้นหนาอื่น ๆ ด้วยความร้อนสูงปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก พริกหยวกสีแดง และพริกแห้ง ผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือและเอาทุกอย่างยกเว้นพริกออกจากกระทะ

วางไก่ในกระทะเดียวกัน โดยคว่ำด้านหนังลง และสีน้ำตาลให้ทั่วทุกด้าน ประมาณ 8-10 นาที เพิ่มหัวหอมและกระเทียม ปรุงจนหัวหอมโปร่งแสงประมาณ 12 นาที

เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารจนน้ำเชื่อมประมาณ 10 นาที ใส่น้ำสต๊อกไก่และนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

บดเส้นหญ้าฝรั่นและปาปริก้ารมควันด้วยครกและสาก จากนั้นคนให้เข้ากัน

เพิ่มหอย จากนั้นนำหอยแต่ละอันออกเมื่อเปิดออก ประมาณ 5-10 นาที

เทข้าวลงในกระทะเท่าๆ กัน แล้วปล่อยให้มันตกลงด้านล่าง อย่ากวน ใส่กุ้ง หอยแมลงภู่ ถั่วเขียว และถั่วชิกพีลงใน paella ปรับความร้อนเพื่อให้เคี่ยวเร็ว

ดูกุ้งและพลิกกลับเมื่อกุ้งถึงสีชมพูเพื่อปรุงให้สุกทั่วถึง จัดพริกหยวกและปลาร็อคฟิชไว้ด้านบน เพิ่มมะนาวฝานและผักชีฝรั่ง

ปล่อยให้ข้าวหุงจนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึม ประมาณ 20-30 นาที หากของเหลวถูกดูดซึมก่อนที่ข้าวจะสุกเต็มที่ ให้เติมน้ำสต๊อกไก่ร้อนเพิ่ม ข้าวที่เสร็จแล้วไม่ควรนิ่ม

ปล่อยให้ paella ยืนเป็นเวลาห้านาทีแล้วฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก เสิร์ฟและเพลิดเพลิน


ดูวิดีโอ: Coconut Smoothie. Bobby Flay Coconut Smoothie Recipe. Blended Coconut (พฤศจิกายน 2021).